10 juillet 2007
Risotto à la courgette et à la ricotta
Mon amoureux avait envie d'un risotto pour le weekend. Il me restait des courgettes et j'avais acheté un petit pot de ricotta. C'était execellent, le chéri en a repris et il était ravi !
Ingrédients (pour 4 personnes):
250 g de riz rond
deux courgettes de taille moyenne
100 g de ricotta
100 g de jambon blanc
un oignon
une gousse d'ail
15 g de beurre
Un peu d'huile d'olive
du parmesan râpé
un cube de bouillon de poule
ciboulette ciselée
sel, poivre
Tailler en petits cubes les courgettes et et le jambon. Emincer les oignons, hacher la gousse d'ail. Faire cuire dans une sauteuse les courgettes dans le beurre jusqu'à ce que les courgettes deviennent tendres. Ajouter en fin de cuisson la ciboulette. Réserver dans une assiette.
Préparer un litre de bouillon chaud avec le cube. Dans la sauteuse, faire revenir l'ail, l'oignon puis ajouter le jambon.
Verser le riz et mélanger pendant une minute sur feu doux.
Verser une louche de bouillon et mélanger jusqu'à absorption du liquide et renouveler l'opération pour que le riz devienne "aldente".
A la fin de la cuisson du riz, mélanger les courgettes et la ricotta. Saler et poivrer. et laisser sur le feu pendant une minute.
Servir chaud avec le parmesan.
Bon appétit...