28 août 2007
Papillote de colin à la crème safranée et son riz pilaf
J'avais une enviie de safran depuis un petit moment surtout après avoir vu la recette du riz pilaf au safran et aux courgettes sur le blog d'Eol (que je remercie d'ailleurs). Je n'ai pas mis de courgettes (car je n'en avais pas) mais je l'ai accompagné d'un poisson. C'est tout simple et très bon. Voici la recette.
Ingrédients (pour deux personnes):
2 filets de colin (ou autre poisson blanc).
3 à 4 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
Safran
2 carrés d’ aluminium ou de papier cuisson
150g de riz
1 oignon
Eau (deux fois et demi le volume du riz)
Sel et poivre
Huile
Poser les filets de colin sur les carrés d’aluminium ou de papier cuisson. Ajouter la crème fraîche, le safran, le sel et le poivre. Refermer les papillotes et enfourner pendant 30 bonnes minutes à 200°C.
Emincer les oignons et les faire revenir dans l’huile chaude pendant quelques minutes. Ajouter le riz, le safran, le sel, le poivre et bien mélanger.
Verser toute l’eau et couvrir la casserole.
Laisser cuire environ 10mn jusqu’à l’absorption totale de l’eau.
Servir le riz pilaf avec les papillotes de poisson.
27 août 2007
Enfin ! La voila cette bannière !
Cela faisait un moment que j'en voulais une et puis j'avais un peu peur que ça rate. Après plusieurs essais peu convaincants en voici une (je me suis débrouillée toute seule en plus). J'espère qu'elle convient bien à l'image du blog et qu'elle vous plaira !
J'en profite pour remercier mes visiteurs et les fidèles blogueurs car j'ai dépassé le cap des 5000 visiteurs grâce à vous tous (il y a deja un petit moment puisque j'ai deja dépassé les 6000 mais bon mieux vaut tard que jamais...).
A très bientôt,
Pioupioue
21 août 2007
Roulés de jambon Serrano au chèvre et carpaccio de courgettes et tomates
Pour la petite histoire, cette recette est inspirée de la revue Elle à table. Je devais faire en effet les roulés au chèvre et poivrade et puis finalement j'ai voulu changer un peu. Résultat cette recette n'a plus grand chose en commun avec celle de Elle à table (à part les petits roulés mais c'est tout). Le principal c'est de s'amuser et de se faire plaisir. Et ça, le plaisir, ca ne manquait pas : c'était très frais, idéal pour l'été (humhum), assez copieux et surtout c'est un vrai régal. J'étais ravie et mon chéri aussi. J'ai donc bien fait de transformer la recette de la revue (même si celle du magazine me plait beaucoup et que je ferais surement un jour) ! la voici :
Ingrédients (pour deux personnes):
- Roulés de chèvre:
4 à 6 tranches de jambon Serrano (ou autre)
1 fromage de chèvre frais type petit Billy
Ciboulette, sel et un peu de poivre
- carpaccio de courgettes et de tomates (à préparer au moins une heure avant)
1 belle courgette
1 belle tomate
Huile d'olive
jus de citron
Sel, piment
Basilic, persil (selon les goûts)
Fleur de sel
Tailler les courgettes en tagliatelles très fines (si c'est une courgette ronde, couper en rondelles fines) et les mettre dans un saladier.
Verser sur les tagliatelles de l'huile d'olive, le jus de citron, le sel, le piment le basilic et le persil. Bien mélanger et laisser mariner au frigo pendant une heure.
Détailler les tomates en fines rondelles (on doit voir le couteau à travers la rondelle), les disposer dans un plat et parsemer de fleur de sel. Réserver (mais pas au frigo cette fois-ci).
Quelques mlinutes avant de servir, écraser à la fourchette dans un bol le fromage de chèvre. Ajouter la ciboulette ciselée, le sel (très peu) et le poivre. Déposer sur l'extrémité d'une tranche de jambon une bonne cuillère à soupe de fromage puis rouler le jambon sur cette farce. Renouveler l'opération sur toutes les tranches de jambon.
Au moment de dresser, égoutter les courgettes en gardant bien la marinade. Egoutter aussi les tomates. Déposer le carpaccio de courgettes et de tomates dans un plat, ainsi que les roulés, puis arrooser les roulés d'un peu de marinade.
Servir de suite ! Bon appétit !
On peut aussi essayer avec de la ricotta à la place du fromage de chèvre...
16 août 2007
Gâteau à la vanille
Voici une nouvelle catégorie sur mon blog "Gouter entre topines" et pour l'inaugurer voici un merveilleux gâteau à la vanille tiré du dernier Elle à table (je manque d'inspiration en ce moment alors merci les magazines). Nous avons décidé avec topine Jessica de faire un gouter de temps en temps et le contenu sera publié bien évidemment...d'où cette nouvelle catégorie !
Pour notre premier goûter on a fait un peu sur le thème du glaçage : Jess a fait des mini-gâteaux glacés en rose et moi à la vanille. C'était un peu sucré tout ça mais c'était quand même bon.
Ingrédients pour 10 personnes (Elle à table dit 6 personnes mais ca fait trop pour un gros gâteau comme ça):
250g de beurre ramolli
250g de sucre en poudre
3 oeufs
1 càc d'extrait de vanille
300g de farine
1.5 càc de levure chimique
20cl de crème liquide
pour le glaçage :
100g de beurre ramolli
200g de sucre glace
1 càc d'extrait de vanille
3 càs de lait
Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter le beurre et le sucre dans un grand saladier. Incorporer les oeufs un à un tout en battant.
Ajouter la vanille puis la farine et la levure tamisées. Fouetter bien en ajoutant la crème pour obtenir une pâte épaisse mais crémeuse.
Verser la pâte dans le moule et enfourner pendant environ 45mn.
Laisser refroidir complètement le gâteau à la sortie du four.
Mettre le beurre dans un saladier et incorporer progressivement le sucre glace en fouettant. Ajouter la vanille puis le lait. Fouetter bien jusqu'à obtenir un glaçage lisse mais asser épais.
Etaler sur le gâteau.
J'ai décorer mon gâteau de copeaux de chocolat et de fruits rouges.
Bon goûter!
14 août 2007
Salade César
J'ai trouvé la recette de cette célèbre salade Cesar dans le dernier Elle à table. Nous l'avons préparée avec Sarah pour une fête de famille. C'était un peu long mais elle était délicieuse.
J'ai changé la quantité dans les ingrédients car je trouve que 600g de blanc de poulet c'est beaucoup pour 4 personnes ! Je vous mets alors nos propres proportions.
Ingrédients (pour 4 personnes):
1 demi baguette
100ml d'huile d'olive
2 gousses d'ail pilées
300g de blanc de poulet
4 tranches de bacon sans la couenne.
1 belle romaine
6 oignons de printemps émincés
20g de persil plat grossièrement ciselé
100g de parmesan en copeaux (il est préférable d'acheter du parmesan et de faire ses copeaux soit même).
Pour la sauce César :
1 oeuf
1 gousse d'ail en quartiers
2 càs de jus de citron
1 càc de moutarde
6 filets d'anchois égouttés
150ml d'huile d'olive
1 càs d'eau chaude
Sel et un peu de piment.
Préchauffer le four à 160°C.
Couper la baguette en tranches de 1 cm d'épaisseur environ, légèrement biseautées. Mélanger l'huile et l'ail pilé dans un saladier et passer les tranches de pain dans le mélange. Disposer les tranches sur une plaque avec une feuille de papier sulfurisé puis faire griller au four pendant 10 mn en surveillant et en les retournant à mi-cuisson.
Faire cuire les blancs de poulet dans une poele (ou mieux un grill) très légèrement huilée. Les blancs de poulet doivent être bien dorés. Saisir dans la même poele le bacon.
Emincer le poulet et le bacon et les mettre avec les croutons, les oignons, le persil et le parmesan dans un saladier. Bien remuer et ajouter les feuilles de romaine. Remuer à nouveau et réserver au frais.
Au robot ou au mixeur, mélanger l'oeuf cuit 2 mn en coque puis écalé, l'ail, le jus de citron, la moutarde et les anchois. Il faut obtenir une pâte bien lisse. Verser l'huile toujours en mixant en un filet mince jusqu'à épaississement de la sauce. Ajouter un peu d'eau si vous préférer une sauce moins épaisse ainsi que le sel et le piment. Vérifier l'assaisonnement. Napper la salade de cette sauce, remuer et déguster.
Il est tout à fait possible de préparer la salade et la sauce la veille, en mettant au dernier moment les feuilles de romaine (c'est d'ailleurs ce qu'on a fait!).
07 août 2007
Cake thon et pesto
Et oui! je publie très peu en ce moment. Je suis rarement chez moi ces temps-ci et le boulot m'occupe pas mal. Non mon job d'été ne me prend pas toute la journée non plus, n'exagérons rien mais je bosse aussi mes cours alors tout ça, ça prend du temps et je cuisine peu (ou alors je refais des choses déjà testées).
J'ai quand même fais ceci pendant tout ce temps (il y en a quelques autres mais ca va venir petit à petit).Ce délice n'est pas mon invention, je l'ai pris du dernier Cuisine et vins de France (le spécial 60 ans). Il fut très apprécié. Dans la recette initiale, on met une cuillère à soupe de cognac. J'ai essayé d'abord sans puis après, les deux sont très bien, alors c'est vous qui voyez, selon vos envies...
Ingrédients :
300g de miettes de thon à l'huile égouttées
3 càs de pesto
100g de gruyère râpé
3 oeufs
10 cl de lait
100g de farine
1 sachet de levure chimique
1 càs de cognac (facultatif)
Préchauffez le four à Th.6 (
Dans un saladier, casser les oeufs.
Tamiser la farine et la levure dans le saladier puis mélanger. Verser le lait et mélanger à nouveau.Ajouter ensuite le pesto, le thon et le gruyère. Verser le cognac et bien mélanger.
Verser la pâte dans le moule à cake puis enfourner pendant 40mn.
Déguster froid, bon appétit.