31 janvier 2008
Pain d'épices au seigle blanc
Mon papa meunier m'a fait parvenir de la farine de seigle blanc pour voir ce que cela donnait dans un pain d'épices, lui qui me trouver bien téméraire d'essayer d'en faire avec de la farine l'épeautre ! J'ai dû le convaincre ! Alors j'ai essayé avec cette fameuse farine de seigle blanc, je ne suis pas déçue du tout! La farine est évidemment moins fine que la farine pâtissière, j'ai donc fait un petit mélange pour apporter de la légèreté. Je trouve que cela apporte un petit quelque chose cette farine de seigle blanc, dans la texture du pain d'épices et son parfum, un petit je ne sais quoi que j'apprécie beaucoup ! Promis Papa, le prochain est pour toi ! D'ailleurs, je te soupçonne d'avoir envoyé la farine exprès pour en manger, du pain d'épices, gourmand !
Voici le lien de la recette du pain d'épices à la farine d'épeautre (ici) : remplacer la farine d'épeautre par 150g de farine de seigle blanc et 50g de farine pâtissière ! et voila!
25 janvier 2008
Cake au jambon de Parme, herbes de Provence et graines de Pavot
Je n'avais pas fait de cake depuis un petit moment. Cela me manquait presque. J'ai profité d'une soirée avec Stelloute et Tristan pour faire un nouveau cake avec très très peu de fromage pour un apéro dinatoire. Très peu de fromage parce que Môssieur Tristan déteste (et c'est un faible mot) le fromage. C'était presque un défi parce que vous savez bien à quel point j'aime le fromage, souvent présent dans mes petits plats. En tout cas, le cake a été apprécié (on a tout mangé).
Ingrédients :
3 oeufs
150g de farine
1 sachet de levure chimique
10cl d'huile d'olive
12cl de lait
Un tout petit peu de gruyère râpé
6 tranches de jambon de Parme
Herbes de Provence
Graines de Pavot
Poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter la farine et la levure tamisées. Verser l'huile et le lait. Bien mélanger.
Couper en petits morceaux le jambon, ajouter à la pâte avec les herbes, le poivre, le gruyère râpé et les graines de pavot.
Mélanger à nouveau.
Verser la pâte dans un moule à cake.
Enfourner pendant 40mn et laisser refroidir à la sortie du four.
23 janvier 2008
Pavés de saumon au pesto
J'ai publié cette recette peu de temps après la naissance de ce blog. Je l'a remet un peu au bout du jour, avec une photo. cette une recette simple à réaliser et très rapide, idéale pour les gens pressés mais qui peut aussi être servie lorsqu'on a des invités. J'aime bien servir ce poisson avec des taglaitelles de courgettes et de carottes avec un peu d'herbes de provence, ca fait son petit effet.
Ingrédients pour deux personnes :
2 pavés de saumon
1 citron
Pesto
Dans un plat à four disposer les pavés de saumon. Les arroser avec du jus de citron.
Etaler une cuillère à soupe de pesto sur chaque pavé.
Passer au four à 180°C pendant 20mn.
Bon appétit !
21 janvier 2008
Panna cotta à la vanille de Madagascar et carpaccio de mangue
Pour cette recette j'ai repris un peu la base du desset de Noël que nous avait fait Christine : c'était léger, tout doux et très frais j'ai adoré. Elles nous avait des mangues, coupées en petit morceaux et en lamelles très fines, marinées pendant une journée entière dans un jus d'agrumes bien épicé.
J'ai pensé qu'associer la fraicheur de la mangue avec le crémeux du mascarpone à la vanille serait idéal après un repas assez copieux. Voici la recette :
Pour 4 personnes à préparer la veille:
1 pot de mascarpone (250g)
1 belle gousse de vanille
Un tout petit peu de gélatine ou d'agar-agar
un bâton de cannelle
1 étoile de badiane
5càs de sucre
une mangue pas trop mure
40cl de jus d'orange
Un demi jus de citron
Dans une casserole, verser le jus d'orange et le citron, 2càs de sucre, la cannelle, la vanille, l'anis étoilé. Bien mélanger et faire porter un peu à ébullition.
Pendant ce temps, couper la mangue en carpaccio (on doit voir le couteau à travers). Mettre dans un saladier.
Laisser refroidir le jus et laisser infuser les épices.
Dans une autre casserole, faire chauffer le mascarpone avec le reste du sucre et la vanille. Porter à ébullition. Retire du feu et introduire la gélatine.
Verser tout de suite dans des petits verres. Laisser refroidir puis mettre au frigo une nuit.
Retirer les épices du jus et verser sur les morceuax de mangues. Mettre au frigo une nuit.
Au moment de servir, mettre quelques lamelles de mangue sur la panna cotta puis à côté dans une assiette. On peut décorer avec une feuille de menthe ou des graines de pavot.
Et voila, c'est tout simple, assez rapide et c'est excellent!
20 janvier 2008
Filet de sandre, sauce à l'échalote et au vin blanc
Les partiels sont enfin finis (vendredi vers 16h), me voila débarrassée d'un poids très lourd dans l'estomac et aussi dans la tête. Il faut juste attendre les résultats à présent, trois semaines... c'est un peu long mais il faut être patient ! Ce weekend est très agréable puisque je n'ai presque rien à faire à part cuisiner! Alors j'en profite car les cours reprennent demain avec un emploi du temps très chargé (c'est très gentil après les partiels, on n'est pas fatigué du tout c'est vrai!). Je vous mets une recette que j'ai donc réalisé samedi midi.
Samedi matin, jour de marché, je passe devant chez le poissonnier et je regarde tous ces beaux poissons étalés qui donnent bien envie (lorsqu'ils sont frais évidemment). Et comme je trouve qu'on ne mange pas assez de poisson (peut-être aussi à cause du prix) je me suis laissée tenter par un superbe filet de sandre, où il y avait bien de quoi manger pour deux personnes. Voici comment je l'ai préparé, c'est tout simple !
Ingrédients :
1 beau filet de sandre
1 demi jus de citron
1 belle échalotte
1 petit verre de vin blanc
Un peu de piment d'espelette
du sel
2 bonnes cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
Faire préchauffer le four à 180°C.
Mettre le poisson dans de l'aluminium, l'arroser de jus de citron et de vin blanc (en garder pour la sauce), de sel et de piment. Refermer la papillotte et enfourner pendant 15 à 20mn.
Hacher finement une échalotte, la faire revenir dans un tout petit peu de beurre. Verser un peu de jus de citron, du vin et laisser sur le feu pendant quelques minutes. Juste un peu avant de servir, mettre la crème fraiche dans la casserole, bien mélanger.
Déposer une moitié de poisson sur chaque assiette et napper de sauce au vin blanc... Hmm un régal et c'est tellement simple!
Bon appétit et très bon dimanche à vous !
11 janvier 2008
Des biscuits sablés au beurre
Pendant les examens on a besoin de se détendre et d'avoir un peu de réconfort. Les biscuits c'est amusant et rapide à faire alors je me suis laissée tenter, je ne regrette pas car c'était bon comme tout, surtout lorsqu'ils sont trempés dans le thé au goûter!
pour une bonne vingtaine de biscuit
150g de farine pâtissière
50g de beurre mou
30g de sucre
1 càs de lait
Un demi sachet de levure chimique
Une pincée de sel
De l'extrait de vanille si vous le souhaitez
Dans un saladier mélanger avec les mains le beurre, la farine, la levure, le sucre le sel et le lait.
Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène et qui ne colle pas
Former une boule avec la pâte et laisser reposer une demi heure dans le bas du frigo.
Préchauffer le four à 140°C.
Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie et découper des petits morceaux de pâte avec un couteau ou un emporte pièce.
Déposer les biscuits sur du papier sulfurisé sur une plaque et enfourner pendant 45mn toujours à 140°C.
Laisser refroidir avant de déguster !
02 janvier 2008
Bonne année 2008
Je vous souhaite à toutes et à tous une bonne et heureuse pour cette nouvelle année. Quelle vous apporte plein de bonheur !
J'espère qu'on se régalera encore tous ensemble cette année avec tous nos blogs et nos sites de cuisine !
Pour ma part, l'année commence fort mais je serai un peu absente pour les quelques jours qui suivent. Je commence mes examens lundi, donc révisions et concentration obligent. Je cuisinerai tout de même un petit peu pour me faire plaisir et me détendre mais je ne vous garantie pas une publication fréquente !
Alors à très bientôt,
Pioupioue.