20 août 2008
Nectarines au pesto de fruits rouges
Je suis dans ma période pesto on dirait ! Ce dessert est frais et léger, très bien pour finir un repas copieux. C'est assez pratique car on peut le prérarer un peu à l'avance. On mélange dans cette recette la douceur des nectarines avec l’acidité, la force et le petit goût de grillé du pesto de fruits rouges. On trouve souvent des recettes de pesto, mais rarement en version sucrée, je me suis laissée tenter par cette idée.
Il faut des nectarines biens mures, les miennes étaient encore un peu trop fermes. Elles doivent être juteuses et douces. On peut très bien remplacer les nectarines par des pêches, ou pourquoi pas des abricots. On peut essayer de varier les fruits rouges, pour obtenir des saveurs différentes.
Ingrédients (pour deux personnes):
2 nectarines bien murs
6 cuillères à soupe de sucre vanillé
300ml d’eau
250g de fruits rouges (framboises et cassis de mon côté)
1 cuillère à soupe de sirop de grenadine (ou de framboise)
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe d’amandes effilées et grillées (ou des graines de sésames grillées)
Quelques feuilles de menthe
Dans une casserole, verser l’eau et le sucre vanillé. Porter à ébullition et plonger les nectarines dans le sirop. Laisser cuire à feu doux 10mn. Retirer les nectarines et les laisser refroidir.
Dans un bol, verser les amandes, les fruits rouges, le sirop de grenadine, le sucre, le miel, la menthe. Mixer le tout. Goûter le pesto pour rectifier l’acidité. Si le mélange est trop acide, rajouter un peu de sucre ou de miel, ou de sirop, à votre goût.
Au moment du service, disposer les nectarines sur l’assiette, verser un peu de pesto et décorer avec quelques feuilles de menthe, de fruits rouges et de sucre glace.
Servir très frais !
Recette également sur le Post.fr
Vos pépites
Bien frais avec ce petit coulis de fruits rouges, c'est parfait !! Miamm
et bien quelle créativité, moi je fais aussi dans le pesto inattendu sauf qu'il est salé
Du pesto de fruits rouges? Je suis conquise!
tres belle idee du pesto au fruits jours bravo pour cette idee tres original
Hé bien pour un pesto c'est vraiment très innovant :p
@ bientôt
ml
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