20 août 2008
Nectarines au pesto de fruits rouges
Je suis dans ma période pesto on dirait ! Ce dessert est frais et léger, très bien pour finir un repas copieux. C'est assez pratique car on peut le prérarer un peu à l'avance. On mélange dans cette recette la douceur des nectarines avec l’acidité, la force et le petit goût de grillé du pesto de fruits rouges. On trouve souvent des recettes de pesto, mais rarement en version sucrée, je me suis laissée tenter par cette idée.
Il faut des nectarines biens mures, les miennes étaient encore un peu trop fermes. Elles doivent être juteuses et douces. On peut très bien remplacer les nectarines par des pêches, ou pourquoi pas des abricots. On peut essayer de varier les fruits rouges, pour obtenir des saveurs différentes.
Ingrédients (pour deux personnes):
2 nectarines bien murs
6 cuillères à soupe de sucre vanillé
300ml d’eau
250g de fruits rouges (framboises et cassis de mon côté)
1 cuillère à soupe de sirop de grenadine (ou de framboise)
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe d’amandes effilées et grillées (ou des graines de sésames grillées)
Quelques feuilles de menthe
Dans une casserole, verser l’eau et le sucre vanillé. Porter à ébullition et plonger les nectarines dans le sirop. Laisser cuire à feu doux 10mn. Retirer les nectarines et les laisser refroidir.
Dans un bol, verser les amandes, les fruits rouges, le sirop de grenadine, le sucre, le miel, la menthe. Mixer le tout. Goûter le pesto pour rectifier l’acidité. Si le mélange est trop acide, rajouter un peu de sucre ou de miel, ou de sirop, à votre goût.
Au moment du service, disposer les nectarines sur l’assiette, verser un peu de pesto et décorer avec quelques feuilles de menthe, de fruits rouges et de sucre glace.
Servir très frais !
Recette également sur le Post.fr
18 août 2008
Spaghetti au pesto d'épinards
J'ai craqué sur des épinards frais sur le marché, mais j'en ai acheté un petit peu trop. Du coup, je ne savais pas trop quoi faire de tout cela, en dehors du séjour plus ou moins long dans le congélateur. Puis, j'ai eu l'idée de faire un pesto d'épinards, un petit peu, juste pour essayer. Après tout, on fait bien du pesto de roquette ou de d'estragon, et j'en passe.
Résultat : grande satisfaction (de mon chéri aussi). J'ai recommencé et j'en ai fait pas mal, comme ça je pourrais le congeler et en avoir sous le coude. C'est parfait pour accompagner les pâtes !
Ingrédients pour deux personnes :
Des spaghetti
1 bonne poignée d'épinards frais
20g de pignons de pin
1 gousse d'ail
Un peu de parmesan fraichement râpé
Du sel, du poivre
De l'huile d'olive
Un peu d'eau
Mixer dans un grand bol les épinards frais avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les pignons de pin, la gousse d'ail et encore un peu d'huile d'olive (2càs environ).
Mixer à nouveau. Saler, poivrer et ajouter ensuite le parmesan. Mixer puis rectifier l'assaisonnement.
Réserver.
Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.
Les égoutter mais penser à garder un peu d'eau de cuisson (environ une louche).
Au moment de servir, ajouter l'eau au pesto, puis remuer pour obtenir un mélange homogène. Verser la sauce sur les pâtes et manger de suite !
13 août 2008
Salade de quinoa aux épinards et fromage de chèvre
Une entrée agréable en bouche au niveau des textures et du goût, simple mais qui a un petit je-ne-sais quoi bien plaisant.
Ingrédients pour deux personnes :
30g de quinoa
1 petite poignée d'épinards frais
4 càs de fromage de chèvre frais
Du sel, du poivre, du persil
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
Faire cuire le quinoa dans deux fois son volume d'eau salé.
Dans une sauteuse, faire revenir une minute les épinards dans l'huile d'olive, juste pour les faire fondre légèrement. Saler légèrement et poivrer.
Laisser refroidir le quinoa et les épinards.
Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre avec un peu de sel, de poivre et du persil. Ajouter un filet d'huile d'olive. Bien mélanger. Réserver au frais.
Au moment de servir, déposer un peu de quinoa dans les assiettes, puis un peu d'épinards et enfin le fromage de chèvre.
Arroser d'un tout petit peu de vinaigre balsamique, et servir de suite.
06 août 2008
Riz au lait aux saveurs vanillées et aux raisins secs
Un de mes petits péchés mignons : le riz au lait. C'est simple et classique mais tellement bon, j'en raffole. Très nourrissant, très onctueux et très doux, c'est le goûter idéal, et c'est pas mal non plus au petit déj !
A vos petites cuillères !
Pour 8 petits pots de riz au lait
160g de riz rond rincé à l'eau froide
1l de lait entier
1 bonne poignée de raisins secs
1 demi gousse de vanille (ou du sucre vanillé ou extrait de vanille)
2càs de sucre
Porter le lait avec la vanille à ébullition dans une casserole. Verser en pluie le riz bien égoutté et ajouter les raisins secs.
Faire cuire à feu doux environ 20mn en remuant de temps en temps.
Ajouter le sucre et bien mélanger.
Laisser cuire encore 5mn. Après ces dernières minutes de cuisson, retirer la casserole du feu et laisser le riz ramollir dans le lait chaud. Laisser refroidir.
Lorsque le riz au lait est tiède, le mettre dans des ramequins ou des petits pots.
Mettre au frigo et déguster au moins deux heures après.
Vous voyez les petits biscuits derrières ?
Oui ces biscuits là !
Ce sont des petits rochers aux raisins secs et à l'amande amère.
Vous pouvez retrouver la recette sur le Post.fr !! Recette vue en Une sur le site hier soir !