26 septembre 2008
Quatre-quarts à la fleur d'oranger
Je suis étonnée de ne pas en avoir fait plus tôt de quatre quarts (je m'en veux presque) ! J'aime beaucoup ce gâteau et c'est si simple ! Un peu calorique c'est vrai mais au petit déjeuner c'est un vrai bonheur. J'ai rajouté un peu de fleur d'oranger pour la douceur du parfum.
C'est un gâteau simple à faire mais aussi très pratique et économique : à deux il peut faire environ deux petits déjeuners. Et je dois vous dire que ce blog va s'alimenter pendant un petit bout de temps de recettes pratiques et économiques. Je ferais quelques folies culinaires de temps en temps, mais pour l'instant on va calmer un peu le jeu. Les cours ont repris, les travaux dirigés ne vont pas tarder à reprendre et je vais avoir un peu de travail...C'est aussi une année importante pour moi donc il faut être sérieux !
Bon, cessons de bavarder, passons au quatre-quarts.
Ingrédients :
3 gros œufs
Le poids des trois œufs en beurre mou, en farine et en sucre. Mes œufs faisaient environ 175g, j'ai donc mis 175g de beurre mou, 175g de farine, 175g de sucre.
1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
Séparer les jaunes des blancs d'œufs.
Avec une fourchette, écraser le beurre avec le sucre puis fouetter le mélange. Ajouter les jaunes d'œufs et la fleur d'oranger et fouetter à nouveau. Tamiser la farine et la verser dans le mélange. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène et ferme.
Monter les blancs en neige bien ferme. Incorporer un peu de blancs en neige délicatement avec une spatule au mélange beurre-sucre-jaune-farine pour assouplir la pâte.
Puis incorporer le reste des blancs. On doit obtenir une pâte plus souple.
Verser la pâte dans un moule à cake et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 40mn environ.
17 septembre 2008
Salade de tomates et d'oeufs, pas si ordinaire...
Certes, une salade tomates/oeuf, c'est assez ordinaire. Mais c'est une salade qui évoque pour moi des souvenirs, de très bons souvenirs. Le mercredi, quand j'étais petite, j'allais chez ma Tata Mauricette déjeuner et m'amuser. Elle nous a offerts d'excellents mercredis et l'été, d'excellentes salades de tomates en entrée. Ces salades avaient un petit "je ne sais quoi" en plus, qui faisait tant la différence avec les autres salades de tomates.
Je l'ai vue plusieurs fois faire cette salade, et j'ai essayé de m'en souvenir et de la reproduire à ma manière, avec un brin de nostalgie. Celle de Tata n'avait pas de roquette, l'oeuf n'était pas aussi coulant, juste mollet. Et une grande différence avec les tomates : les siennes venaient de son jardin, mine de rien, cela fait la différence.
Ingrédients pour 2 personnes :
4 tomates bien mures
1 poignée de roquette
2 oeufs
1 échalote
1 brin de persil
Fleur de sel
Poivre
Vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe d'huile de noix.
Faire cuire les oeufs pendant environ 6 minutes, puis les laisser refroidir.
Monder les tomates et les couper en rondelles. Parsemer d'un peu de fleur de sel et de poivre. Ajouter quelques gouttes de vinaigre de cidre, 'échalote hachée, et le persil.
Laisser mariner pendant 15 à 20mn.
Ajouter l'huile de noix aux tomates et mélanger. Dans une assiette, déposer la roquette, les tomates puis l'oeuf. Arroser l'oeuf de la sauce mélangée au jus des tomates et servir.
J'adorais tremper mon morceau de pain dans la sauce en mangeant mes tomates, c'était délicieux !
14 septembre 2008
Cookies aux olives et au parmesan
Un petit apéro gourmand, ça vous tente ? Cette recette de cookies est vraiment rapide et c'est délicieux. Cette recette vient des fiches que l'on trouve dans certains supermarchés. Elle nous tentait bien puis on a essayé pour l'anniversaire de Mamie. On a tout mangé, ils avaient même un petit goût de trop peu... Je tenterais bien avec des tomates séchées aussi ... Miam !
Ingrédients
150g de farine
75g de beurre mou
1/2 sachet de levure chimique
1 oeuf
Du parmesan (en morceaux, effrités grossièrement avec les doigts, environ 50g)
50g d'olives vertes coupées en rondelles
1 pincée de sel
du piment
Des herbes : ciboulette, thym...
Faire préchauffer le four à 160°C.
Dans un récipient, mélanger avec les doigts la farine, la levure, le sel, le beurre et l'oeuf, afin d'obtenir une pâte homogène.
Ajouter ensuite le piment, les herbes, les morceaux d'olives vertes et le parmesan émietté.
Déposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque et faire des petites boules de pâte.
Lorsque les boules sont faites, les aplatir légèrement avec les mains.
Enfourner 20 à 30mn.
Laisser refroidir les cookies et déguster !
09 septembre 2008
Marquises au chocolat noir et aux poires, crème anglaise à la vanille
Je vous sort un classique aujourd'hui ! La marquise au chocolat, un classique qui me plait beaucoup puisqu'il s'agit de chocolat !
Ce dessert n'est pas très léger, pas très digeste mais j'aime ça. En petite quantité évidemment. C'est drôle, la marquise au chocolat me fait penser à ... l'hiver. Au mois de septembre c'est un peu limite mais le temps est tellement moche que le réconfort est le bienvenu.
J'ai rajouté des morceaux de poire et une crème anglaise pour que la marquise passe mieux.
La photo n'est vraiment pas terrible ...
Ingrédients (pour 6 personnes) :
175g de chocolat noir
80g de beurre
40g de sucre glace
2 oeufs
1 petite boitre de poire au sirop ou des poires fraiches si vous en avez c'est bien sûr meilleur
pour la crème anglaise :
250ml de lait
2 jaunes d'oeufs
30g de sucre
1 gousse de vanille
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.
Couper les poires en dés.
Ajouter le sucre glace, les dés de poires et les jaunes d'oeuf puis mélanger.
Monter les blancs d'oeuf en neige et incorporer les blancs délicatement au chocolat.
Mettre dans des petits moules individuels et laisser prendre au réfrigérateur pendant 24h environ.
Préparation de la crème anglaise :
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille gratée.
Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Verser le lait bouillant sur le mélange et bien remuer.
Faire cuire la crème à la casserole à feu très doux sans cesser de remuer. Il ne faut surtout pas la faire bouillir. La crème est cuite lorsqu'elle nappe la spatule (elle reste cependant assez liquide, elle s'épaissit en refroidissant).
Verser la crème dans un récipiant et laisser refroidir (sans la mettre au frigo) en remuant de temps en temps.
Couvrir la crème lorsqu'elle est froide et la mettre au réfrigérateur pour qu'elle soit bien fraiche.
Au moment de servir, démouler les marquises et les entourer de crème anglaise...miam!
05 septembre 2008
Un Tag et un Brillante weblog
Natthou m'a élue pour répondre à ce tag, il y a un moment déjà. Désolée de ce retard Natthou, j'avais un emploi du temps un peu chargé. Je te remercie d'avoir pensé à moi !
Je rappelle les règles de suite :
1. Nommer la ou les personnes qui vous ont taguées (jusque là tout va bien, et c'est fait)
2. Répondre aux six questions
3. Nommer 6 personnes qui devront répondre à ce tag.
Quel aliment aimez-vous le plus cuisiner ?
Question difficile, j'aime beaucoup de chose. Peut-être une péréfrence pour le chocolat mais je n'en suis pas certaine. Cela dépend beaucoup de mes envies.
Laquelle de vos réalisations a reçu le plus de suffrages ?
Je dirais les cookies, ils plaisent à tout le monde, surtout à mon chéri. Mais il y a aussi les rochers à l'amande aère et aux raisins secs (sur le Post.fr) et les blinis à la mousse d'asperge et au chorizo.
La recette que votre entourage vous réclame le plus ?
Je mets presque tout sur le blog (ou sur le Post.fr à présent), alors on peut se servir comme on veut...
Votre petit déj' préféré?
Thé nature avec de la brioche maison et de la confiture, jus d'orange. miam!
Votre restaurant ou pâtisserie préférée ?
Pour le restaurant, je dirais que c'est le restaurant de fouées de Chinon (dans le musée du vin), on se régale et c'est tellement convivial qu'on y retourne avec plaisir.
Pour la pâtisserie, sans hésiter, celle de Bourgueil (la seule et unique), celle que je connais depuis que je suis toute petite !
Votre aide la plus précieuse dans votre cuisine?
Pas facile de choisir... Le fouet peut être ... mais j'ai besoin de tout ce que j'ai !
Je ne vais pas nommer d'autres blogueurs pour ce tag, mais si vous avez vouler y répondre n'hésitez pas !
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Whisper de Whisper's cook m'a décernée ceci :
et cela me touche beaucoup : alors merci à toi !
Petit rappel des règles :
1. Mettre le logo sur son blog
2. Mettre le lien de la personne qui vous l'a décernée
3. Désigner 7 autres blogs avec les liens
Roulements de tambour !
Je désigne :
1. Sans hésitation, celle qui me fait énormément rire et qui me surprend à chaque visite sur son blog : Diane (et son associé Nono évidemment) du blog Drôle2bouffe
2. Nilufer pour son blog Vol ô vent : douceur, voyage, elle nous emmène dans des rêves à chaque recette !
3. Natthou du blog Chez Natthou pour sa générosité et sa simplicité, on ressent toutes ses qualités dans sa cuisine et c'est un pur bonheur.
4. Kiavinat pour son blog Mercredi rose : un adorable blog à croquer !
5. Le Bonheur est dans l'assiette de Carochococo : des couleurs et de la gourmandise.
6. Maoka du blog la cuisine de Maoka : plein d'idées pour tous les goûts !
7. Jess pour ses recettes gourmandes de la Boîte à Sucre (en plus aujourd'hui c'est son bloganniversaire)
02 septembre 2008
Papillotes de poulet aux fruits secs
Petite recette sucrée-saléesucrée-salée pour ce soir, cela vous tente ? Ce genre de recette se fait rare sur mon p’tit blog, pour la simple et bonne raison, ça ne passe pas toujours très bien. Et là l’occasion se présentait : une recette assez appétissante trouvée dans un magazine que j’ai un peu trafiqué. Je vous donne ma version.
Ingrédients pour 4 personnes
4 filets de poulet
Quelques abricots secs
Quelques raisins secs
Quelques gouttes de jus de citron
Huile d’olive (2càs)
300g de semoule
Cannelle
Paprika
Cumin
Sel, poivre
Préchauffer le four à
Découper les filets de poulet en émincés et les mettre dans un saladier.
Ajouter l’huile d’olive, le jus de citron, les fruits secs (garder des raisins secs pour la semoule), les épices et le sel.
Découper des carrés de papier sulfurisé et disposer au milieu de chaque feuille le mélange de viande et de fruits secs.
Refermer les papillotes et enfourner pendant au moins 20mn.
Faire bouillir de l’eau salée dans une casserole avec le reste des raisins secs.
Éteindre le feu et verser la semoule en pluie.
Mélanger jusqu’à absorption complète de l’eau. Mettre un peu de cannelle et de poivre.
Servir très chaud avec les papillotes de poulet.
Il faudrait que je teste cette recette avec des filets de pintade… Je suis sure que tout se petit mélange peut très bien se marier avec la pintade..