05 janvier 2009
De retour ... avec des chocolats !
Comme je l'annonçais dans mon post de vœux pour cette nouvelle année, je reviens dans la blogosphère. Je viens avec les chocolats que j'ai préparé pour Noël, avec un peu de retard. Je profite d'une petite pause entre mes révisions (je dois avouer que j'en ai marre) pour vous les montrer. C'est le première année que je fais des chocolats fourrés, un peu comme des crottes en chocolat. Je suis plutôt contente du résultat. Mais je tâcherais quand même d'améliorer la recette l'année prochaine.
J'ai fait deux versions : une au chocolat au lait et pistache et une autre au chocolat noir et pralin. J'ai préféré la première version à la seconde : d'une part parce qu'on ne sentait pas trop le goût du pralin et d'autre part parce que le chocolat noir fondu m'a étonnement plus écœurée que le chocolat au lait. Étrange si on considère que j'ai une préférence pour le chocolat noir... Je pense que les chocolats au pralin se feront l'année prochaine avec du chocolat au lait. Pour les amateurs de chocolat blanc, essayez avec la pâte à pistache : la couleur verte de la pistache doit donner un effet d'enfer !
Pour la forme des chocolats, j'ai utilisé un moule en silicone : très efficace pour le démoulage ! Et je me suis inspirée aussi du blog Vol ô Vent pour la méthode.
Chocolats au lait et à la pistache
Pour environ 50 chocolats :
150g de chocolat au lait
30g de beurre
3 cuillères à café de pâte à pistache (assez amère)
et pour la couverture, 250g de chocolat au lait.
Faire fondre au bain marie le chocolat au lait et le beurre. Lorsque le mélange est bien fondu et bien lisse, ajouter la pâte à pistache. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.
Remplir aux 3/4 les alvéoles des moules (il ne faut pas remplir entièrement chaque alvéole sinon on peut avoir quelques difficultés pour la couverture). Puis mettre au frigo pendant environ 30 mn. Lorsque les ganaches chocolat/pistache sont prises, démouler les et conserver les au frigo.
Pour la couverture, faire fondre le chocolat au lait au bain marie. Lorsque le chocolat est fondu et bien brillant, déposer, un peu de chocolat dans le fond de chaque alvéole du moule (environ une demie cuillère à café). Poser une ganache dans chaque alvéole en appuyant un peu. Puis recouvrir chaque ganache de chocolat. Laisser durcir au frigo 30mn encore.
Une fois que les chocolats sont démoulés, et il ne reste plus qu'à les manger ! J'en prends un avant de retourner dans mes fiches de révision...
Commentaires
Miamm comme ils sont beaux !! Bravo
Et bon courage pour cette semaine !!! bouhh pas envie d'y aller !
Bises
Jess
je suis assez fiere de les avoir testés re testés re re testés et je peux vous dire qu'ils étaient (et oui je parle d'eux au passé)super bons!!!
felicitations et gros bisous à la cuisinière!
Ils sont beaux, bien ronds, bien lisses et tout en chocolat! hummmmmmmmmmm
ils tres beaux ces chocolats et sûrement tres bons.... j'en prendrais bien quelques un!! bonne journée
ils sont très jolies ces petits chocolats et l'alliance pistache chocolat... j'aime!!
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