29 janvier 2009
Bricks aux épinards et à la ricotta
Je suis encore un peu absente ces temps-ci mais j'ai décidé aujourd'hui d'accorder un petit moment pour ce blog. Il faut dire que cela me manque ! J'ai terminé les partiels le vendredi 16 au soir et j'ai commencé mon stage le lundi 19 au matin, je n'ai donc pas eu beaucoup l'occasion de faire la popote. Entre l'occupation fournie par le stage, mes lectures pour mon mémoire et le rattrapage des cours, je ne peux pas m'ennuyer ! Mes trois semaines de stage vont passer très - je dirais même "trop"- vite !
Je vous ai quand même préparé un petit truc, avec l'aide de Christine : des petites bricks, parce que ça croustille, c'est assez rapide et facile à faire. Un peu salé, alors il faut éviter de mettre du sel dans les épinards et d'utiliser un pesto et un jambon trop salés (ce qui n'est pas forcément facile je vous l'accorde).
Ingrédients pour 4 personnes :
150g d'épinards surgelés
2 bonnes cuillères à soupe de ricotta
4 tranches de jambon de pays
1 cuillère à café de pesto de préférence maison car moins salé
8 feuilles de brick
de la ficelle
Dans une sauteuse, faire revenir les épinards surgelés dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la ricotta et le pesto.
Laisser refroidir.
Superposer deux feuilles de brick puis poser une tranche de jambon. Ensuite mettre au centre une bonne cuillère à soupe de farce aux épinards.
Former une aumônière avec les feuilles de brick et la ficeler pour le tenir. En former 4.
Enfourner dans un four préchauffer à 180°C pendant 20mn.
05 janvier 2009
De retour ... avec des chocolats !
Comme je l'annonçais dans mon post de vœux pour cette nouvelle année, je reviens dans la blogosphère. Je viens avec les chocolats que j'ai préparé pour Noël, avec un peu de retard. Je profite d'une petite pause entre mes révisions (je dois avouer que j'en ai marre) pour vous les montrer. C'est le première année que je fais des chocolats fourrés, un peu comme des crottes en chocolat. Je suis plutôt contente du résultat. Mais je tâcherais quand même d'améliorer la recette l'année prochaine.
J'ai fait deux versions : une au chocolat au lait et pistache et une autre au chocolat noir et pralin. J'ai préféré la première version à la seconde : d'une part parce qu'on ne sentait pas trop le goût du pralin et d'autre part parce que le chocolat noir fondu m'a étonnement plus écœurée que le chocolat au lait. Étrange si on considère que j'ai une préférence pour le chocolat noir... Je pense que les chocolats au pralin se feront l'année prochaine avec du chocolat au lait. Pour les amateurs de chocolat blanc, essayez avec la pâte à pistache : la couleur verte de la pistache doit donner un effet d'enfer !
Pour la forme des chocolats, j'ai utilisé un moule en silicone : très efficace pour le démoulage ! Et je me suis inspirée aussi du blog Vol ô Vent pour la méthode.
Chocolats au lait et à la pistache
Pour environ 50 chocolats :
150g de chocolat au lait
30g de beurre
3 cuillères à café de pâte à pistache (assez amère)
et pour la couverture, 250g de chocolat au lait.
Faire fondre au bain marie le chocolat au lait et le beurre. Lorsque le mélange est bien fondu et bien lisse, ajouter la pâte à pistache. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.
Remplir aux 3/4 les alvéoles des moules (il ne faut pas remplir entièrement chaque alvéole sinon on peut avoir quelques difficultés pour la couverture). Puis mettre au frigo pendant environ 30 mn. Lorsque les ganaches chocolat/pistache sont prises, démouler les et conserver les au frigo.
Pour la couverture, faire fondre le chocolat au lait au bain marie. Lorsque le chocolat est fondu et bien brillant, déposer, un peu de chocolat dans le fond de chaque alvéole du moule (environ une demie cuillère à café). Poser une ganache dans chaque alvéole en appuyant un peu. Puis recouvrir chaque ganache de chocolat. Laisser durcir au frigo 30mn encore.
Une fois que les chocolats sont démoulés, et il ne reste plus qu'à les manger ! J'en prends un avant de retourner dans mes fiches de révision...
02 janvier 2009
Bonne Année 2009 !
Encore une année terminée... une nouvelle qui commence !
Je viens alors vous souhaiter beaucoup de bonheur pour cette nouvelle année ! J'espère que vous avez bien profité de ces moments de fêtes en famille et entre amis (sans les maux d'estomac, indigestion, crises au foie...).
L'année s'annonce chargée de mon côté : les exams comme toujours, le stage, le mémoire pour clôturer ma quatrième année. Les projets sont assez nombreux même si quelques doutes s'installent, notamment à cause de cette fichue crise.
Je tiens également à remercier tous ceux qui m'ont soutenue dans les moments difficiles, merci aux abonnés qui sont de plus en plus nombreux. Je reviens très bientôt avec quelques petites choses à grignoter, en espérant ne pas trop tarder (je commence les exams mardi, sympa le stress du début d'année).
A très bientôt !