15 février 2009
Tuiles à la pistache et aux amandes
J'avais très envie de faire des tuiles depuis un petit moment : j'aime bien leur finesse, leur légèreté. Je me suis donc lancée mais avec un petite chose en plus : un peu de pâte à pistache dans la préparation. Juste un peu pour la couleur et avoir un petit goût subtil de pistache. J'ai fait ces petites tuiles principalement pour mon gourmand de papa, gourmand de desserts, de biscuits, de sucré. J'étais sûre de lui faire plaisir avec ces petites tuiles : cela a bien fonctionné !
Pour une trentaine de tuiles
80g de beurre
80g de sucre glace
80g de farine
20cl de lait
2 càc de Pâte à pistache
1 pincée de sel
Amandes effilées et grillées
Faire fondre à feu très doux le beurre. Mélanger le beurre fondu, le sucre glace, la farine et le lait. Ajouter la pincée de sel, puis la pâte à pistache. Bien mélanger pour diluer cette pâte à pistache.
Déposer sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé, la moitié d'une cuillère à café de pâte. Bien étaler la pâte en cercle, pour en avoir une couche fine. Bien espacer les cercles de pâte.
Parsemer quelques morceaux d'amandes effilées et grillées sur les cercles de pâte. Enfourner dans un four préalablement chauffé à 200°C.
Faire cuire pendant 5mn environ en surveillant la cuisson : les bords des tuiles doivent être dorés.
Une fois sortis du four, déposer les tuiles délicatement et rapidement sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner une belle forme courbée. Puis les poser dans une assiette. Il faut être assez rapide pour cette opération et ne pas avoir peur de se chauffer un peu les doigts : les tuiles sont très chaudes mais elles refroidissent très vite.
Je conseille comme beaucoup d'ailleurs de ne pas en faire cuire de trop à chaque fournée : 8 maximum pour pouvoir les courber rapidement et plus facilement.
Bonne dégustation !
Commentaires
miam..
elles sont si délicieuses cestuiles..bien croustillantes, j'adore!!!biz
Croquantes et fondantes à la fois et en + a la pistache c'est un réel délice.
j'aime beaucoup les tuiles les tiennes sont très bien réalisées !
elles sont trop belles tes tuiles
c'est sûre avec seulement 2 cc de pâte de pistache tu risques pas d'épuiser le pot, ma pauvre. Il faut donc que tu fasses des tuiles tous (oui tous) les jours et notamment celui on l'on se verra. Bises!!!!!!
Franchment trop bonne recette!!! N'aimant pas la pistache, je l'ai remplacé par de la fleur d'oranger...délicieux!!!! Adèpte de ton site ma petite Edith...félicitation il est vraiment trés bien fait! Bisouxx et bon app' a tous
elles sont magnifiques !!!!!
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