28 mars 2009
Risotto de quinoa (ou quinoasotto) au parmesan et asperges vertes
Maintenant que vous connaissez mon faible sur les risottos (depuis deux ans déjà), je me permets quelques "fantaisies" en remplaçant le riz arborio par d'autres choses, et j'ai décidé de sacrifier le quinoa ! Il faut l'essayer ce risotto, c'est trop bon ! On ne retrouve pas tout à fait le crémeux du riz mais la texture est agréable et fine. Alors je ne vais tarder à vous délivrer la recette mais avant il faut que je vous dise que j'ai eu mes résultats d'examens ("provisoire" comme c'est écrit en filigrane du relevé) et hors délibération, je valide mon semestre ! Quel soulagement après 2 mois d'attente et de suspense insoutenable !
Je vous donne la recette ? C'est parti !
Ingrédients pour 4 personnes
350g de quinoa (rincé et bien égoutté)
1,5L d'eau chaude
2 cubes de bouillon de légumes
1 oignon
1 petit blanc de poireau
1 gousse d'ail
Une boite d'asperges vertes
50g de parmesan fraichement râpé
20g de beurre, huile d'olive, crème fraîche, sel et poivre
Emincer les oignons, la gousse d'ail et le le poireau. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre avec un peu d'huile d'olive et faire fondre à feu doux les oignons, l'ail et le poireau.
Ajouter le quinoa au mélange de légumes et bien mélanger. Après 2-3 mn sur le feu, ajouter une louche de bouillon de légumes. Mélanger pour que le quinoa absorbe le liquide. Lorsque le liquide est absorbé, renouveler l'opération (le quinoa absorbe moins vite le bouillon que le riz, la cuisson sera donc plus longue) et continuer jusqu'à ce que le quinoa soit tendre.
Lorsque le quinoa est presque cuit, ajouter la crème fraiche, le sel, le poivre et un peu de parmesan. Réchauffer les asperges vertes au bain marie.
Servir le quinoa bien chaud avec les asperges vertes, et du parmesan !
Bon appétit !
Commentaires
Félicitations !! C'est super. Nous on attend encore et on est pas prêts de savoir !!!
Ton risotto me tente beaucoup, surtout avec du quinoa !! Miammm
Risotto quinoa je prends j'adore cette petite graine !
Il a l'air délicieux!
j'aime aussi cuisiné le quinoa de cette façon... Avec les asperges, c'est tout de suite bien printannier...
ma fille fais un risotto aux asperges vertes, mais avec du riz et des vache qui rit, c'est délicieux, mais la prochaine fois, je lui ferais troquer le riz contre du quinoa !!!
j'aime bcp l'idée d'associer le croquant quinoa à la fondante asperge
=)
Super blog !!
Merci pour cette belle recette !! Tout le monde à adoré chez moi !!!
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