21 juillet 2009
Parmentier de canard
Avec le temps pourri et frisquet que le week-end a pu nous offrir, on avait très envie de quelque chose de chaud, d'un plat presque hivernal. On a donc préparé, mon chéri et moi, un parmentier de canard. Impossible de résister à ce plat, sauf évidement si on n'aime pas le confit de canard (cela va de soi...). C'est savoureux, fondant, gourmand à souhait. Servi avec une petite salade verte, c'est un véritable délice.
Ingrédients pour 10 personnes
1,5 kg de pommes de terre nouvelles
2 boites de confit de canard (environ 5 à 6 cuisses de canard confites)
2 belles échalotes
Des brins de ciboulette
de la noix de muscade
Gruyère ou parmesan fraichement râpé
de la crème fraiche (trois cuillères à soupe)
Émincer les échalotes et les réserver. Laver et brosser les pommes de terre nouvelles.
Détacher la viande de canard des os et de la peau. Jeter la peau et les os.
Dans une grande sauteuse, faire fondre les échalotes émincées finement avec la viande de canard confite. Laisser cuire à feu doux pendant environ 15mn (en couvrant la sauteuse).
Dans une cocotte minute, faire cuire les pommes de terre à la vapeur (avec la peau) pendant environ 10 à 13mn.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, les écraser avec un presse-purée (en laissant la peau). Ajouter la crème fraiche et la noix de muscade fraichement râpée.
Retirer la viande du feu et ajouter la ciboulette ciselée.
Dans un plat à gratin, déposer une couche de confit de canard parfumé à l'échalote, puis une bonne couche de purée de pommes de terre. Renouveler l'opération puis terminer par une couche de fromage fraichement râpé.
Faire gratiner au four préchauffé à 200°C, pendant 25 à 30 mn.
Bon appétit !
Commentaires
Moi je n'y résiste pas, c'est un vrai régal !
en effet c'est le genre de plat que j'aime bien aussi en hiver! Chez nous la grisaille ne dure pas trop en ce moment!
Bonjour! Je viens de decouvrir votre blog et j'adore cette recette, le canard doit lui donner un gout exquis... j'aime beaucoup!
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