26 septembre 2009
Panna cotta gourmande au caramel à la fleur de sel et chocolat
La gourmandise...Je n'ai pas pu résister. Le bonbon au caramel, le chocolat, et le léger parfum de vanille... C'est merveilleux. Des saveurs et des friandises qui font penser à l'enfance.
La panna cotta est un dessert formidable, on peut toujours varier : avec des fruits rouges, jaunes, en coulis ou/et entiers, au chocolat noir ou au lait, etc.
Ma gourmandise a pris le dessus et j'ai voulu assembler tout cela dans une petite panna cotta à la vanille, accompagnée d'un caramel coulant à la fleur de sel et au chocolat au lait.
Ingrédients (pour 4 personnes - à préparer la veille)
30cl de crème légère
10 cl de lait demi-écrémé
1/2 gousse de vanille
2 cuillères à soupe de sucre
2 feuilles de gélatine
6-8 bonbons au caramel à la fleur de sel (ou nature, en rajoutant un peu de sel)
65g de chocolat au lait
2 cuillères à soupe de crème légère
Quelques gouttes de jus de citron
Faire ramollir la feuille de gélatine dans un peu d'eau froide.
Dans une casserole, mélanger la crème, le sucre et le lait. Ajouter la gousse de vanille fendue et grattée avec la pointe d'un couteau.
Faire chauffer à feu doux. Lorsque la crème est bien chaude, retirer la gousse de vanille, essorer les feuilles de gélatine avec la main, puis la dissoudre dans la crème en fouettant la préparation.
Verser la préparation dans des verres. Laisser refroidir les verres, les couvrir et les mettre au réfrigérateur.
Le lendemain, une heure au moins avant de servir :
Dans un bol, mettre les bonbons au caramel et le chocolat au lait et faire fondre au bain-marie. Lorsque le mélange est fondu (les bonbons au caramel mettent un peu de temps à fondre), ajouter les cuillères de crème et le jus de citron. Bien mélanger.
Attendre que le caramel coulant refroidisse un peu (il ne doit pas durcir) et verser sur le dessus de la panna cotta en lissant bien.
Servir frais.
Bon appétit !
Commentaires
A essayer très vite, moi qui adore le caramel à la fleur de sel!
Oh la la ça me tente!!!
elle est super gourmande!
je te comprend, les panna cotta c'est bon et avec ta touche gourmande, ca devait etre top
J'ai fait la semaine dernière des panna-cottas au caramel au beurre salé et compote de pommes, c'était un délice. Je suis sûre qu'avec du chocolat en plus comme tu le proposes, ça doit être pas mal aussi :)
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