25 décembre 2007
Joyeux Noël à tous
Je vous souhaite à tous et à toutes un très joyeux Noël. Je vous mets les photos de mes chocolats de Noël en cadeau. Régalez-vous bien avec ces repas de fêtes!
12 décembre 2007
Des chocolats à la menthe, comme des After Eight
Un beau soir d'hiver je conversais avec mon amie Anne-Cécile sur les chocolats (gourmandes toutes les deux, forcément). Elle me parlait des orangettes qu'elle aimerait tenter (elle a bien raison c'est tellement bon) et la conversation est venue jusqu'au chocolat très connu After Eight. On s'est demandée comment on pouvait les faire. Pendant qu'elle en mangeait elle me donnait une petite description de la texture. Grâce à cela j'ai vu à peu près comment on pouvait les faire. Du coup elle m'a lancée ce petit défi ! Mission accomplie Anne-Cécile, voici la recette ! En revanche ce n'était pas très présentable, mais on avait bien le goût de la menthe comme il faut! Merci à toinou pour la photo, les miennes étaient minables, celle-ci est mieux quand même! J'en ferais bientôt de belles, promis!
Ingrédients :
Un tube de lait concentré Nestlé (ou autre mais en fait je ne me souviens plus du poids)
3 goutte d'extrait de menthe (ou d'huile essentielle de menthe poivrée buvable à défaut, on en trouve dans les pharmacies)
120g de chocolat de couverture noir
Faire fondre tout doucement le chocolat au bain marie et étaler la moitié du chocolat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en couche la plus fine possible.
Dans une casserole, verser le lait concentré sucré et mettre la menthe (vérifier s'il y en a assez, il ne faut pas que ce soit trop fort non plus). Bien mélanger et faire chauffer feu doux en remuant constamment pendant 5 bonnes minutes. Une fois que le chocolat a bien durci, recouvrir du mélange à la menthe et mettre au frigo pendant une heure.
Ensuite, sortir du frigo et verser la dernière couche de chocolat fondu toujours en fine couche. Mettre au frrigo 30mn avant de déguster. On obtient une plaque d'after eight très large mais je vais m'améliorer pour la forme. Le goût est là, c'est bien le pincipal !
07 décembre 2007
Fondant gourmand au caramel et au chocolat
Voici une confiserie qui rendra heureux tous les gourmands : ça fond, ça croque et c'est plein de gourmandises (et de calories aussi...). J'ai pris la recette initiale dans ce petit livre que j'apprécie tout particulièrement (car il fait saliver) :
J'ai adapté la recette un peu à ma manière et c'était vraiment délicieux. C'est idéal avec le café par exemple. A consommer quand même avec modération mais de toute façon cette petite confiserie vous arrêtera toute seule (c'est pas très léger je vous le dit, mais c'est trop bon).
Ingrédients (pour 24 pièces environ)
200g de petit beurre
200g de beurre fondu
100g de chocolat noir fondu
Pour le caramel :
400g de lait concentré sucré
60g de beurre
2 càs de sucre roux
1càc d'extrait de café
Écraser les biscuits dans un saladier et verser le beurre fondu, bien mélanger.
Sur un plateau ou une plaque, déposer une feuille de papier sulfurisé et étaler le mélange de biscuit et de beurre fondu.
Recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé et aplatir à l'aide d'un rouleau à patisserie. Mettre au frigo pendant au moins une heure.
Dans une casserole, verser le lait concentré sucré, le sucre, le beurre et l'exrait de café pour faire le caramel. Faire chauffer à feu moyen en fouettant tout le temps. Une fois que le mélange est épais et roux, verser le mélange sur le biscuit.
Remettre au frigo pendant au moins une heure.
Faire fondre le chocolat au bain marie puis l'étaler sur le caramel. Laisser durcir et déguster enfin!
26 septembre 2007
Les boulettes au chocolat brésiliennes
Les voilà ces petits bonbons (www.travelcook.net)! ça fond dans la bouche hmmm. La photo qui suit parle d'elle-même, alors je me tais, je vous laisse regarder (si c'est pas déjà fait ...).
Ingrédients pour une vingtaine de boulettes :
350g de lait concentré
6 càs de cacao (type Van Houten)
100g de paillettes de chocolat.
Mélanger le lait concentré et le cacao puis chauffer dans une casserole. Bien mélanger. Chauffer jusqu'à ce que le lait devienne ferme et un peu élastique. Laisser refroidir, mettre environ une nuit au frigo.
Le lendemain, faire des boulettes avec les mains et rouler les boulettes dans les paillettes de chocolat. Il faut être assez rapide car ça fond vite !
Pour les paillettes, j'ai râpé des carrés de chocolat avec une râpe assez fine.
J'ai aussi préparé un chocolat chaud brésilien mais il y avait du café et Jess n'aime pô ça. En même temps c'était un peu écoeurant alors je ne vous mets pas la recette, par contre...
..je vous mets une photo car j'ai de très belle tasse (et na!)
16 mai 2007
Les orangettes...
On en mange rarement à la mi-mai c'est sur, mais une envie comme ça... Elles ne sont pas très belles ce sont mes premières et je n'ai pas utilisé du chocolat très bien pour faire ça. Mais, ça se mange...même très bien...
Ce n'est pas très difficile mais c'est long il faut avouer... La préparation est de 45mn au total (en plusieurs étapes) et le repos est d'environ une nuit.
Ingrédients (pour 50 pièces):
2 oranges non traitées
200g de sucre
50g de miel
300gr de chocolat
Etape n°1: Les oranges confites
Laver les deux oranges et presser (pour le ptit dej de demain matin...). Couper la peau en quatre parties égales. Mettre les peaux dans une casserole avec 5cm d'eau et porter à ébullition pendant 2mn. Egoutter les peaux et recommencer. Découper-les ensuite en fins bâtonnets.
Porter à ébulltion 5àcl d'eau avec le sucre et le miel. faire cuire les zestes dedans 5 mn, puis laisser refroidir et recommencer trois fois en ne laissant bouillir qu'1mn.
Mettre les zestes au réfrigérateur une nuit.
Etape n°2 : La couverture en chocolat
Faire fondre le chocolat en tremper les zestes dedans avec une fourchette, puis les laisser refoirdir sur du papier sulfurisé. Mettre les orangettes au réfrigérateur au moins deux heures avant de servir (ou 10mn au congélateur).
Bonne dégustation.
Conseil : utiliser du chocolat de couverture, ça durcit plus vite !