12 juillet 2009
Yaourts à la rose et aux framboises
Voilà que je commence à retrouver l'envie de cuisiner, malgré ce drame qui me hante toujours et l'absence de réponse qui me fait perdre le peu de patience que je possédais. Je ne m'attaque pas pour autant à de grands chantiers culinaires, faute de temps. Mon travail me prend le maximum du temps, je le considère presque comme un refuge pour éviter de trop penser (à tort ou à raison). J'essaye alors de trouver des plaisirs simples pour ma cuisine et pour satisfaire nos appétits.
Je vous propose alors un Yaourt, dessert très appréciée et il l'est encore plus lorsque quelques fruits l'accompagnent.
J'ai choisi la framboise, pour son goût, sa petite pointe acidulée et sa texture si douce. Avec quelques cuillères de sirop de rose pour renforcer l'idée de la douceur, sans avoir un résultat trop sucré.
Ingrédients pour 8 pots
2 yaourts Bonne Maman
3càs de sirop de rose
2càs de sucre
300 g de framboises fraiches (il faut en profiter, il encore temps !), à défaut des framboises surgelées
75cl de lait entier
Battre dans un grand récipient le sucre, le sirop et les yaourts. Verser le lait et bien mélanger. Il faut goûter la préparation pour vérifier et rectifier si besoin.
Ajouter les framboises et mélanger délicatement (les framboises remontent à la surface, c'est léger léger léger...).
Verser à l'aide d'une louche la préparation dans des pots. Mettre dans une yaourtière toute la nuit.
Servir frais.
Bon appétit et bon dimanche !
27 octobre 2008
Yaourts à la vanille et à la confiture de cerises
Je n'ai pas posté de recette depuis le 09 octobre. Cela commence à faire un peu long. En même temps, j'ai du mal à trouver du temps pour cuisiner. Mes cours, mes TD me prennent du temps ('faut pas faire n'importe quoi, c'est quand même la quatrième année) . Et puis, il y a eu la période "recherche de sujet de mémoire et de directeur de mémoire" qui m'a un peu occupée. Heureusement, Diane m'a aidée pour le sujet (que ferai-je sans toi...).
Et l'envie de faire la popote alors? Ben pas trop en ce moment. La faute à l'hiver peut-être (ou la crise, qui sait...). Je me fais également rare sur la blogosphère. Je suis en vacances pendant une semaine alors je vais tâcher d'en profiter un peu pour secouer tout cela sinon on va croire que je déprime.Je suis, en revanche, toujours dans ma période "desserts économiques". Je vous présente une douceur, dans la texture et dans le goût qui fait du bien au moral : des yaourts.
Ingrédients pour 8 yaourts :
75cl de lait entier
2 yaourts au lait entier nature
1 càc d'extrait de vanille
1 demi pot de confiture de cerises (ou tout autre confiture mais la confiture de cerises c'est ma préférée)
Dans un saladier, battre les deux yaourts avec la vanille, puis verser le lait. Bien mélanger.
Dans chaque pot, déposer au fond deux cuillères à café de confiture. Puis remplir les pots de mélange au lait.
Déposer les 8 pots dans la yaourtière, et les laisser une nuit.
Déguster le lendemain (en mélangeant le tout).
16 mai 2008
Duo de mousses : choco-passion
Une petite gourmandise pour fêter la fin des partiels (oui je suis en vacances!). C'est la première fois que j'essaye la mousse passion. C'est frais et assez léger... mais pas au goût de mon chéri. J'ai dû tout manger... mais ça ne m'a pas posé trop de problème. J'ai fais avec un peu de mousse au chocolat car c'est un de mes desserts préférés. Le tout dans des petits verres (offerts par Anne-Cécile, Cécile et Toinou pour mon anniversaire). C'est beau et bon !
Ingrédients pour 6 petits verres :
- pour la mousse passion
1 oeuf
3 fruits de la passion
1 càs de sucre
1 feuille de gélatine
- pour la mousse chocolat
1 oeuf
50g de chocolat
1càs de sucre
1 pincée de sel
Dans une casserole mélanger le jus des fruits de la passion, le jaune d'oeuf et le sucre. Faire chauffer au bain marie tout en mélangeant. Pendant ce temps, faire ramollir la feuille de gélatine dans l'eau froide.
Lorsque le mélange est plus épais, retire du bain-marie. Ajouter la feuille de gélatine et bien mélanger.
Monter le blanc d'oeuf en neige et incorporer au mélange passion. Réserver dans un sac congélation ou dans une boite hermétique. Mettre au frais 12h.
Pour la mousse au chocolat, faire fondre le chocolat au bain marie. Hors du feu, ajouter le jaune d'oeuf, le sucre et le sel.
Monter le blanc en neige et incorporer au chocolat. Mettre au frais comme la mousse passion pour 12h.
Dans des verres, mettre dans le fond de la mousse au chocolat (dans le fond car elle est plus compacte et plus lourde que la mousse aux fruits de la passion), puis de la mousse passion. Décorer avec un peu de copeaux de chocolat et voila! Servir de suite !
03 avril 2008
Compote de pommes au thé
J'avais cette idée là en tête depuis un petit mmoment, une idée qui me semblait légèrement folle. J'ai laissé passer un epu de tmeps pour voir si cette étrange idée partait mais non. Alors je suis passée à l'action, après tout si je n'essaye pas, je ne saurais pas ce que cela donne. Et puis, on fait bien du thé à la pomme alors...Ben ma foi, c'était pas mal, mais j'augmenterai la quantité de thé. J'ai choisi un thé fleuri (Thé des Anges de la Compagnie coloniale), thé que j'apprécie énormément en boisson. Je trouvais que les saveurs fleuries du thé faisaient ressortir le goût fruité de la pomme. Avec un petit peu de sucre vanillée, c'était pas mal du tout.
Et vous, si vous avez déjà essayé, vous l'avez fait avec quel thé?
Ingrédients (pour 4 personnes)
4 belles pommes
1 bon mug de thé (pas trop infusé sinon le goût de la pomme sera caché)
2càs de sucre vanillé
Eplucher et couper grossièmrement les pommes. Les mettre dans une casserole et verser le thé. Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
Ajouter le sucre vanillée.
Goûter pour vérifier le goût, rajouter un peu de sucre si besoin ou d'eau.
Verser la compote dans des ramequins et laisser refroidir.
Et puis déguster!
06 mars 2008
Nuages à la vanille et aux framboises
Nuage... j'ai parfois la tête dedans, surtout quand il s'agit de dessert. C'est la sensation que j'ai eu lorsque j'ai goûté à cette crème toute légère, toute mousseuse. La vanille a permis d'apporter une douceur supplémentaire, qui se mariait parfaitement avec l'acidité de la framboise (j'ai retrouvé des framboises dans mon congélateur, j'étais plutôt ravie !).
C'est le dessert que j'ai réalisé le jour de l'anniversaire de mon p’tit blog, je vous le mets un peu tard, internet est enfin revenu (j'espère pour longetemps)!
Ingrédients pour deux personnes :
1 Jaune d'oeuf
2 blancs d'oeuf
1 càc d'extrait de vanille
3 càs de sucre
10cl de crème fraiche
Des framboises (à volonté)
Un peu de sucre
Du cacao en poudre et des morceaux de biscuit pour le décor.
Blanchir le jaune d'oeuf avec le sucre en fouettant, verser l'extrait de vanille liquide et la crème fraiche puis mélanger à nouveau.
Battre les blancs en neige bien ferme, puis incorporer délicatement à la crème vanillée.
Réserver pendant deux heures.
Ecraser les framboises avec le sucre, en gardant quelques framboises entières.
Au moment de servir, mettre la crème dans des coupes, ajouter les framboises écrasées (elles vont tomber tout doucement dans la crème) et les framboises entières.
Saupoudrer de cacao et mettre quelques morceaux de biscuit. Servir de suite!
21 janvier 2008
Panna cotta à la vanille de Madagascar et carpaccio de mangue
Pour cette recette j'ai repris un peu la base du desset de Noël que nous avait fait Christine : c'était léger, tout doux et très frais j'ai adoré. Elles nous avait des mangues, coupées en petit morceaux et en lamelles très fines, marinées pendant une journée entière dans un jus d'agrumes bien épicé.
J'ai pensé qu'associer la fraicheur de la mangue avec le crémeux du mascarpone à la vanille serait idéal après un repas assez copieux. Voici la recette :
Pour 4 personnes à préparer la veille:
1 pot de mascarpone (250g)
1 belle gousse de vanille
Un tout petit peu de gélatine ou d'agar-agar
un bâton de cannelle
1 étoile de badiane
5càs de sucre
une mangue pas trop mure
40cl de jus d'orange
Un demi jus de citron
Dans une casserole, verser le jus d'orange et le citron, 2càs de sucre, la cannelle, la vanille, l'anis étoilé. Bien mélanger et faire porter un peu à ébullition.
Pendant ce temps, couper la mangue en carpaccio (on doit voir le couteau à travers). Mettre dans un saladier.
Laisser refroidir le jus et laisser infuser les épices.
Dans une autre casserole, faire chauffer le mascarpone avec le reste du sucre et la vanille. Porter à ébullition. Retire du feu et introduire la gélatine.
Verser tout de suite dans des petits verres. Laisser refroidir puis mettre au frigo une nuit.
Retirer les épices du jus et verser sur les morceuax de mangues. Mettre au frigo une nuit.
Au moment de servir, mettre quelques lamelles de mangue sur la panna cotta puis à côté dans une assiette. On peut décorer avec une feuille de menthe ou des graines de pavot.
Et voila, c'est tout simple, assez rapide et c'est excellent!
26 octobre 2007
Ma première crème anglaise
Encore un classique que je n'avais jamais fait ! Pourtant ma petite Maman en faisait souvent, notamment pour accompagner les gâteaux au chocolat. Et comme Aurel' adore les gâteaux au chocolat avec la crème anglaise, j'ai voulu lui faire plaisir ! En même temps, j'ai fait plaisir à Cécile car je sais qu'elle aime les fondants au chocolat !
Ingrédients :
250ml de lait
2 jaunes d'oeufs
30g de sucre
1 gousse de vanille
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille gratée.
Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Verser le lait bouillant sur le mélange et bien remuer.
Faire cuire la crème à la casserole à feu très doux sans cesser de remuer. Il ne faut surtout pas la faire bouillir. La crème est cuite lorsqu'elle nappe la spatule (elle reste cependant assez liquide, elle s'épaissit en refroidissant).
Verser la crème dans un récipiant et laisser refroidir (sans la mettre au frigo) en remuant de temps en temps.
25 septembre 2007
Crème aux agrumes pour un goûter entre topines
Le thème de cette seconde édition du goûter entre topines était les dessert brésiliens et indonésiens. Ne connaissant pas tellement ces cuisines, j'ai fait quelques recherches. J'ai craqué pour des spécialités brésiliennes (Jess a plus craqué sur les desserts indonésiens) et plus particulièrement la crème aux agrumes du site www.travelcook.net ainsi que sur les boulettes au chocolat. J'ai beaucoup apprécié l'association entre la cannelle et les agrumes. Je ferais à nouveau ces crèmes sans hésitation.
Pour 4 personnes :
2 jaunes d'oeufs
30 gr de maizena
70gr de sucre
250 ml de lait entier
cannelle
de l'écorce d'orange et de citron lime (j'ai mis du citron vert à la place) : je n'ose pas mettre de quantité, faites selon vos goûts..
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un saladier. Diluer la maizena dans un peu de lait et ajouter aux oeufs.
Dans une casserole, verser le lait, les écorces d'orange, de citron et la cannelle. Faire chauffer le lait pour qu'il soit tiède.
Verser ensuite le lait dans le saladier avec les oeufs, mélanger rapidement et reverser dans la casserole. Chauffer lentement en fouettant.
Lorsque le mélange s'épaissit, retirer du feu et verser dans des petits ramequins.
Mettre au frais pendant deux heures.
Au moment de servir, saupoudrer la crème de sucre et passer au grill pour les caraméliser.
Mes crèmes n'ont pas caramélisé j'ai un cratère au lieu de ça!
Les photos ont été prises par Jess (c'est pour ça quelles sont si belles, merci !).
Les boulettes seront dans un prochain post, si vous êtes sages bien sûr !
17 septembre 2007
Panna cotta au coulis de pêche à la badiane
J'adore ce petit dessert frais et crémeux, idéal pour les jours ensoleillés. C'est à consommer sans modération et sachez qu'il sera très apprécié, c'était le cas chez moi (nous étions tout de même 5 à en manger).
Ingrédients (pour 6 personnes, à préparer la veille)
250g de mascarpone
20cl de crème liquide
1 càc de vanille liquide
50g de sucre semoule
2 feuilles de gélatine
300g de pêches
50g de sucre
15cl d'eau
2 anis étoilé
Plonger les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant environ 10mn.
Dans une casserole, porter à ébullition le mascarpone, la crème liquide, la vanille et le sucre tout en mélangeant.
Retirer du feu, essorer les feuilles de gélatine et le incoporer à la crème en fouettant bien.
Verser cette crème dans des ramequins et laisser refroidir environ 2h.
Epucher les pêches, les mettre dans une casserole. Verser l'eau et le sucre, ajouter l'anis étoilé puis porter à ébullition en remuant bien.
Mixer la préparation pour obtenir un coulis. Laisser refroidir puis verser un peu de coulis sur la panna cotta. Mettre au frigo pour une nuit.
En décoration mais aussi pour la gourmandise, j'ai rajouté un demi-brugnon poché par panna cotta (dans de l'eau et du sucre pour faire un sirop).
Bon appétit !
13 juin 2007
Tiramisu à la pomme et au gingembre
L'année dernière, quand j'ai emménagé avec mon chéri, ses parents nous ont offert un petit pot de confiture à la pomme et au gingembre ainsi qu'un pot de sucre aromatisé aussi à la pomme et au gingembre. j'ai ouvert, il y a peu de temps le pot de confiture, et sur les tartines au petit déj, c'est un peu difficile à avaler. Alors j'ai cherché et sondé les amis pour voir ce que je pouvais faire avec cette petite confiture. C'est Jessica (http://saveursucree.blogspot.com/index.html) une fois de plus qui m'a donnée cette idée de tiramisu sur la base de son tiramisu aux abricots. J'ai modifié un peu les proportions car c'était un petit peu trop sucré pour moi.
Ingrédients (pour deux petits ramequins) :
Pour la crème :
75g de mascarpone
1 oeuf
2 cuillères à soupe de sucre
Pour la compote de pomme :
1 belle pomme
2 cuillères à café de confiture pomme gingembre
1 noix de beurre
1 cuillère à soupe de jus d'orange
2 biscuits à la cuillère et deux cuillères à soupe de jus d'orange.
Séparer le blanc du jaune d'oeuf. Dans un saladier, blanchir le jaune avec le sucre. Ajouter la mascarpone et bien mélanger.
Monter les blancs en neige, et les incorporer petit à petit dans le mélange à la mascarpone. Réserver au frais.
Couper la pomme petits carrés. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, ajouter les morceaux de pomme et la confiture. Faire revenir et compoter.
Mixer une partie de la pomme compotée avec le jus d'orange.
Casser les biscuits et les faire tremper dans du jus d'orange.
Dans des petits ramequins (ou verres) mettre le biscuit au fond, ajouter un peu de crème, puis la compote, encore de la crème, les pommes non mixées et pour finir la crème.
Servir très frais !