16 août 2009
Crumble en version salée : tomates, parmesan et thym
Le crumble salé me tentait pour cet été, et tout particulièrement avec des tomates bien juteuses. Les tomates apportent le côté fondant et rafraichissant et le parmesan la gourmandise. Ce crumble peut être servi chaud, tiède, ou froid. En entrée, en accompagnement ou encore en plat léger avec une bonne salade de roquette et de parmesan.
C'est très rapide à faire : 15mn chrono (hors cuisson bien évidemment) ! Parfait pour un soir quand on rentre du boulot !
Ingrédients (pour deux personnes) :
4 tomates bien mures
1 gousse d'ail
un filet d'huile d'olive
40g de beurre mou
50g de farine
20g de parmesan fraichement râpé
sel
Thym
Piment d'espelette
quelques olives vertes
Faire préchauffer le four à 180°C.
Huiler deux petits plats individuels (ou un plus grand) pour la cuisson des crumbles. Frotter la gousse d'ail sur les parois des plats.
Laver et couper très finement les tomates puis les disposer dans les plats. Saler légèrement.
Faire fondre 10mn au four.
Pendant ce temps, dans un bol, mélanger avec les doigts le beurre la farine, le parmesan, le thym, le piment, une pincée de sel et les olives hachées.
Déposer la préparation sur les tomates chaudes et faire cuire pendant 30mn.
Bon appétit !
16 mai 2009
Velouté frais aux deux asperges.
Je délaisse mon pauvre blog, je viens juste de terminer mes examens et je prépare tout doucement ma soutenance de mémoire qui arrive à grands pas. Je profite d'un petit moment de repos, pour vous faire un petit coucou. Mais je ne viens pas les mains vides. Je vous amène un petit velouté tout frais aux deux asperges. C'est très agréable avec une petite pointe de crème fraiche, un peu de ciboulette, de piment et quelques brins de ciboulette. Ce velouté a léger petit goût de noisette ou noix, très agréable.
Pour 8 personnes environ (à préparer bien à l'avance pour qu'il soit frais):
1 bocal d'asperges blanches (de préférence des conserves maisons ou des asperges fraiches à faire cuire).
1 petit bocal d'asperges vertes
1 cube or
eau
Crème fraîche
Ciboulette
Graines de pavot
Piment
Faire bouillir les asperges dans de l'eau avec le cube or pendant environ 10mn (dans une grande casserole ou cocotte).
Retirer du feu. Ajouter les asperges vertes et 2 cuillères à soupe de crème fraiche. Mixer le tout.
Laisser refroidir et laisser reposer au frigo quelques heures pour que le velouté soit bien frais.
Au moment de servir, verser le velouté dans des petits bols ou petits verres, mettre un peu de crème fraiche sur le dessus, et parsemer d'un peu de piment (très légèrement) de pavot et de ciboulette !
Et voilà ! Simple, rapide, et très apprécié ! Bon appétit !
29 janvier 2009
Bricks aux épinards et à la ricotta
Je suis encore un peu absente ces temps-ci mais j'ai décidé aujourd'hui d'accorder un petit moment pour ce blog. Il faut dire que cela me manque ! J'ai terminé les partiels le vendredi 16 au soir et j'ai commencé mon stage le lundi 19 au matin, je n'ai donc pas eu beaucoup l'occasion de faire la popote. Entre l'occupation fournie par le stage, mes lectures pour mon mémoire et le rattrapage des cours, je ne peux pas m'ennuyer ! Mes trois semaines de stage vont passer très - je dirais même "trop"- vite !
Je vous ai quand même préparé un petit truc, avec l'aide de Christine : des petites bricks, parce que ça croustille, c'est assez rapide et facile à faire. Un peu salé, alors il faut éviter de mettre du sel dans les épinards et d'utiliser un pesto et un jambon trop salés (ce qui n'est pas forcément facile je vous l'accorde).
Ingrédients pour 4 personnes :
150g d'épinards surgelés
2 bonnes cuillères à soupe de ricotta
4 tranches de jambon de pays
1 cuillère à café de pesto de préférence maison car moins salé
8 feuilles de brick
de la ficelle
Dans une sauteuse, faire revenir les épinards surgelés dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la ricotta et le pesto.
Laisser refroidir.
Superposer deux feuilles de brick puis poser une tranche de jambon. Ensuite mettre au centre une bonne cuillère à soupe de farce aux épinards.
Former une aumônière avec les feuilles de brick et la ficeler pour le tenir. En former 4.
Enfourner dans un four préchauffer à 180°C pendant 20mn.
06 juin 2008
Charlottes de fromage de chèvre aux asperges vertes
Une petite entrée tout fraiche pour se faire plaisir. Et j'ai bien mérité de me faire plaisir après tout ! Je viens d'avoir les résultats de mes exams et me voici titulaire de mon premier diplôme universitaire tellement désiré : ma Licence de Droit !!! Je suis vraiment très heureuse. Je félicite aussi tous ceux qui ont obtenu leur Licence. Bravo à tous ! Je fais également des gros bisous à ceux qui partent plus loin, en particulier Toinou et Fanny.
Cette recette est inspirée d'une recette de Julie Andrieu (de son livre Ma p'tite cuisine) que j'ai un peu modifiée. Vous allez me dire que c'est souvent en ce moment, mais c'est vrai que je n'ai pas beaucoup d'idées qui me viennent d'un coup ces temps-ci ! J'arrive tout de même à faire quelques chose et c'est bien le principal il me semble.
Ingrédients pour deux personnes :
1 bocal d'asperges vertes
1/2 fromage de chèvre (type petit Billy)
2càs de crème fraiche
1càc de pesto
Du poivre
2 tranches de coppa ou de jambon sec
Huile d'olive
Prendre deux ramequins assez haut. Couper les asperges pour qu'elles soient de la même hauteur que les ramequins.
Dans un bol, mélanger la moitié du formage de chèvre, la crème fraiche, le pesto et le poivre. Ajouter les morceaux d'asperges coupées.
Huiler les parois des ramequins. Pointe en bas, poser les asperges contre les parois des ramequins. Remplir l'intérieur avec le mélange au fromage de chèvre et bien tasser. Replier sur le fromage les asperges si elles dépassent un peu. Couvrir et mettre au frigo pendant 2 bonne heures (si besoin, les mettre dans le congélateur).
Démouler les charlottes sur des assiettes. Plier un peu les tranches de coppa ou de jambon et piquer le tout avec un cure dent .
Servir très frais !
Bon appétit !
21 mai 2008
Tomates farcies aux crevettes
Voici une entrée très fraîche et très simple à faire. Je remercie Toinou qui m'a aidée à trouver cette idée lors d'une discussion sur les crevettes (oui oui on discute crevettes entre amis...). C'est rapide : 5mn chrono !
On peut aussi varier les plaisir : avec du thon, du crabe, du saumon...
En revanche, je vous déconseille de mettre les tomates dans des verres, car comme vous pouvez vous en doutez, c'est pas très pratique. C'était juste pour la photo.
Ingrédients : pour deux personnes
2 tomates de taille moyenne
6 crevettes
1 càs de jus de citron
2càs de crème fraiche
Un peu de salade
Sel, paprika, piment
ciboulette
Décortiquer les crevettes, puis couper 4 crevettes rossièrement.
Couper la salade en lamelles.
Ensuite, dans un bol, mélanger le jus de citron, la crème fraîche, le sel, le piment le paprika, et la ciboulette.
Ajouter la salade et les morceaux de crevettes.
Vider les tomates, puis farcir les tomates avec la crevette.
Poser une crevette sur le dessus pour le décor et servir très frais!
10 avril 2008
Crakers d'épeautre et chèvre persillé
Cette recette est fortement inspirée de celle du site Elle à Table. J'ai craqué, certes sur beaucoup de recettes, mais j'ai choisi celle-ci car elle est facile et puis assez rapide. idéale soit pour un soir, si on fait pas mal de crakers, soit pour une entrée.
J'ai bien sûr adaptée la recette avec ce que j'avais à la maison. J'ai remplacé la farine petit épeautre par du grand épeautre, et la farine type 80 par de la type 55.
Résultat : un vrai délice, on a tout mangé, les quantités étant normalement pour 4, on en a fait tout un repas.
Ingrédients (pour 4 ou 2 personnes)
1 fromage de chèvre type Petit Billy
du persil
1 gousse d'ail hachée
piment
sel,
80g de farine d'épeautre
50g de farine de blé
du pavot
du curry
du sel
4càs d'huile d'olive
eau
Un peu de salade (je n'avais que de la mâche)
un peu d'huile d'olive, du vinaigre balsamique (un tout petit peu)
des graines de sésame, pavot, ce que vous aimez.
Dans un saladier, mélanger les farines, le pavot, le curry, le sel. Ajouter l'huile et de l'eau en mélangeant pour obtenir une pâte. Laisser reposer 30mn environ.
Pendant ce temps, dans un bol, mélanger à la fourchette le fromage, le persil, l'ail, le piment et le sel, et réserver.
Préparer ensuite la salade. Réserver.
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte à crakers sur le plan de travail légèrement fariné et faire les crakers (j'ai utilisé un emporte-pièce en forme de coeur).
Déposer les crkers sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé et laisser cuire 15mn.
Ensuite, pour la dégustation étaler le fromage sur les crakers, et les déguster avec la salade.
17 octobre 2007
Mon petit cocktail de crevettes
Les crevettes, j'adore ça. Alors quand je fais mes courses et que je passe devant je craque, pas toujours mais parfois. Là cette fois-ci j'ai craqué. Je l'ai préfère dans leur plus simple appareil : nature, avec un peu de beurre ou une sauce avec un peu de crème fraiche comme ce petit cocktail rapide mais que fait malgré tout son petit effet.
Ingrédients (pour deux personnes)
200g de crevettes
2càs de crème fraiche épaisse
1càs de jus de citron
sel
piment
persil
Curry
Décortiquer les crevettes et réserver.
Mélanger la crème, le sel, le piment, le curry, le persil et le jus de citron. Vérifier l'assaisonnement puis servir bien frais avec les crevettes.
02 avril 2007
Mousse d'avocat aux rillettes de thon
J'avoue c'est un peu un plagia, j'ai un peu copié sur ma topine Jessica sur les mousses d'avocat (c'est un peu une spécialiste en la matière). C'est bon et c'est frais.
Ingrédients pour deux personnes
1 avocat (pas plus sinon c'est trop écoeurant)
1 boite moyenne de thon
Crème fraiche épaisse
ciboulette
Sel, poivre
Eplucher les avocats et les couper en morceaux dans un saladier. Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraiche, du sel, du poivre et mixer. Réserver au frais.
Dans un bol, émitter le thon à la fourchette, Rajouter une cuillère à soupe de crème fraiche, du sel du poivre et la ciboulette.
Dans deux verres, mettre de la mousse d'avocat dans chaque verre et disposer les rillettes de thon.
Mettre au frigo environ une bonne heure avant de servir.
On peut décorer avec des tomates cerises ( c'est bon les tomates cerises...).
12 mars 2007
Roulés de brick au fromage de chèvre frais
Ingrédients (pour 10 roulés):
5 feuilles de brick
Un petit chèvre frais
Un peu de crème fraiche liquide (très peu)
Quelques pistaches décortiquées et concassées
2 tranches de jambon en petits dés
Sel, poivre, Herbes de provence
Dans un saladier, mélanger le fromage de chèvre, la crème fraiche, les pistaches, le sel, le poivre et les herbes de provence. Puis ajouter le jambon.
Couper les 5 feuilles de brick sur le milieu, replier sur la moitié puis mettre la farce et rouler la brick sur la farce.
Renouveler l'opération.
Mettre au four préalablement chauffé à 180°C et faire cuire 20mn.
Servir bien chaud avec une salade. Bon apétit.
01 mars 2007
Avocats aux rillettes de thon
Cette entrée est très facile à réaliser. Et puis c'est tellement bon les avocats!
Ingrédients (pour deux personnes):
1 avocat
150g de thon au naturel
1 petite tomate
1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
1 cuillère à café de moutarde
1/2 citron
1 petit-suisse
sel et poivre
Ciboulette
Couper la petite tomate en petits dés.
Egoutter le thon et émietter dans un saladier. Ajouter les dés de tomate, le petit suisse, la crème fraiche, la moutarde, le jus de citron (en garder un peu pour l'avocat) sel, poivre et la ciboulette.
Mélanger et placer au frigo environ 1h (la farce doit être très fraiche).
Au moment de servir, couper les avocats en deux et les arroser avec un filet de jus de citron.
Farcir les demi avocats avec les rillettes.
On peut décorer l'assiette avec des petites crevettes.
Et voila de quoi démarrer un bon repas !