27 août 2009
Crumble aux mirabelles et au thym
J'adore les mirabelles mais malheureusement comme pour beaucoup de fruits, je ne peux pas les manger crues. Le crumble était un moyen de changer de la tarte ou de la compote. Un dessert fruité grâce à la mirabelle, gourmand avec la pâte à crumble, le miel et le thym.
Le thym apporte un petit parfum très léger, et bien sympathique !
Pour deux gourmands :
200g de mirabelles
2 cuillères à café de miel de thym (de préférence)
1 cuillère à café d'huile d'olive (oui oui j'ai bien dit huile d'olive)
10g de beurre
Thym
70g de beurre mou
50g de sucre cassonade
60g de farine
1/2 de cuillère à café de sel
Dénoyauter les mirabelles (c'est un peu long mais c'est plus agréable à manger ensuite) et les mettre dans une poêle. Arroser d'huile d'olive, ajouter le miel, le thym et le beurre. Faire chauffer à feu moyen pendant 5mn en mélangeant de temps en temps.
Pendant ce temps préparer la pâte à crumble en mélangeant tous les ingrédients (beurre mou, sucre cassonade, farine, sel) avec les doigts (mon moment préféré).
Dans un plat à gratin, déposer les mirabelles avec leur jus aromatisé. Mettre la pâte à crumble sur les mirabelles.
Faire cuire 25mn au four préchauffé à 180°C.
A déguster tiède ou froid ! Bon appétit !
27 mai 2009
Soupe de fraises à la rose
Je vous amène un peu de fraicheur, il fait beau et chaud, les fraises commencent enfin à avoir du goût. J'ai goûté un dessert du même genre il y a quelques temps dans un restaurent, un vrai délice ! Pourtant je n'aime pas trop les desserts aux fraises, je préfère les manger seules ou avec un peu de sucre. C'est tout doux, parfumé, et frais. un vrai bonheur.
Ce dessert se prépare quelques heures à l'avance, il doit être bien frais.
mes photos manquent un peu de luminosité, le temps était à l'orage.
Ingrédients (pour 4 personnes)
250g de fraises
25cl de lait
5 càs de crème fraiche semi-épaisse
sirop de rose ou eau de rose (si vous choisissez l'eau de rose, il faudra rajouter un peu plus de sucre)
2 càs de sucre semoule
Laver les fraises et les équeuter. Les couper en deux ou quatre suivant la grosseur des fraises. Dans un bol mélanger les fraises avec le sucre et 2 cuillères à soupe de sirop de rose.
Dans une casserole, verser la crème fraiche et le lait. Battre l'ensemble et faire chauffer à feu doux. Le mélange ne doit pas bouillir il doit juste être chaud, pour que la crème et le lait se mélangent bien. Verser une cuillère à soupe de sirop de rose, et mélanger à nouveau. Laisser refroidir le liquide. Lorsque la crème est à température ambiante, le verser sur les fraises, mélanger délicatement pour ne pas écraser les fraises.
Mettre au frais pendant au moins deux heures.
Servir très frais dans des verres ou des bols.
20 août 2008
Nectarines au pesto de fruits rouges
Je suis dans ma période pesto on dirait ! Ce dessert est frais et léger, très bien pour finir un repas copieux. C'est assez pratique car on peut le prérarer un peu à l'avance. On mélange dans cette recette la douceur des nectarines avec l’acidité, la force et le petit goût de grillé du pesto de fruits rouges. On trouve souvent des recettes de pesto, mais rarement en version sucrée, je me suis laissée tenter par cette idée.
Il faut des nectarines biens mures, les miennes étaient encore un peu trop fermes. Elles doivent être juteuses et douces. On peut très bien remplacer les nectarines par des pêches, ou pourquoi pas des abricots. On peut essayer de varier les fruits rouges, pour obtenir des saveurs différentes.
Ingrédients (pour deux personnes):
2 nectarines bien murs
6 cuillères à soupe de sucre vanillé
300ml d’eau
250g de fruits rouges (framboises et cassis de mon côté)
1 cuillère à soupe de sirop de grenadine (ou de framboise)
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe d’amandes effilées et grillées (ou des graines de sésames grillées)
Quelques feuilles de menthe
Dans une casserole, verser l’eau et le sucre vanillé. Porter à ébullition et plonger les nectarines dans le sirop. Laisser cuire à feu doux 10mn. Retirer les nectarines et les laisser refroidir.
Dans un bol, verser les amandes, les fruits rouges, le sirop de grenadine, le sucre, le miel, la menthe. Mixer le tout. Goûter le pesto pour rectifier l’acidité. Si le mélange est trop acide, rajouter un peu de sucre ou de miel, ou de sirop, à votre goût.
Au moment du service, disposer les nectarines sur l’assiette, verser un peu de pesto et décorer avec quelques feuilles de menthe, de fruits rouges et de sucre glace.
Servir très frais !
Recette également sur le Post.fr
02 juin 2008
Papillotes de pêches aux fruits rouges
Cette idée vient du site Elle à Table, site que j'apprécie beaucoup. Cette recette me fait de l'oeil depuis un moment, j'attendais bien sûr de trouver des pêches sur le marché. J'ai donc acheter quelques pêches (biologiques en plus) pour le plaisir. J'ai adapté la recette avec ce que j'avais dans le placard (et aussi le congélo) car je n'avais pas tous les ingrédients : pas de miel, pas de framboise, pas de citron. J'ai quand même fait mes papillotes !
Ingrédients (pour 4 personnes )
4 pêches bien mures
1 poignée de fruits rouges surgelés (le mieux c'est les framboises ou autres fruits rouges frais, car les fruits rouges surgelés c'est vachement acide)
1 bonne cuillère à soupe de sucre (ou du miel)
De la cannelle
Un peu de menthe
Eplucher les pêches et les couper grossièrement. Déposer ces morceaux de pêches au centre de 4 feuilles de papier sulfurisé. Ajouter les fruits rouges, puis sucrer.
Saupoudrer d'un peu de cannelle, mettre un peu de menthe ciselée.
Refermer les papillotes et enfourner pendant 15mn .
A déguster tiède !
La prochaine fois je le ferai avec du miel, ça doit être super bon !
19 mai 2008
Salade d'agrumes à la fleur d'oranger et la cannelle
J'adore les salades de fruits, mais je crois que les salades d'agrumes c'est vrai ce que j'aime le plus ! C'est frais, acide mais juste ce qu'il faut, et finalement doux avec la fleur d'oranger et la cannelle. Et tellement parfumé ! Sans parler des vitamines ... J'en veux encore !
Ingrédients : pour 4 personnes
2 pamplemousses
2 oranges
1 bonne cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
Quelques feuilles de menthe
1 càs de sucre
De la cannelle
Peler les oranges et les pamplemousses à vif, et détacher les quartiers au dessus d'un saladier pour récolter le jus. Mettre les quartiers dans ce jus. Ajouter le sucre, la fleur d'oranger. Bien mélanger.
Hacher grossièrement quelques feuilles de menthe et ajouter aux agrumes.
Recouvrir le saladier d'un film plastique, et laisser mariner au frigo pendant 2h au moins.
Au moment de servir, déposer les quartiers dans une assiette, arroser d'un peu de jus et saupoudrer de cannelle.
Servir très frais !
08 février 2008
Salade de fruits épicée
C'est bien dommage je fais très rarement des salades de fruits. Mais je crois que ca va changer à présent, j'y prends goût et surtout ca fait manger des fruits ! L'hiver c'est pas mal, on est quand même en manque de soleil, les fruits nous apportent des vitamines et les épices de la chaleur ! Bref, c'est parfait en cette saison !
Ingrédients :
1 boite de poire au sirop
1 mangue
2 clémentines (ou autres fruits, ce que vous aimez).
Jus d'oranges (un grand verre)
Epices : cannelle, vanille, 4 épices, etc.
Dans une casserole, faire chauffer le jus d'orange avec le sirop de poire. Ajouter les épices et faire mariner 30mn en dehors du feu.
Pendant ce temps, couper tous les fruits en cube et en quartier pour les clémentines et les mettre dans un saladier.
Lorsque le jus est tiède, verser dans le saladier. Mélanger et mettre au frais pendant au moins deux heures.
A déguster très frais.
C'est aussi très bien quand on a un petit creux au milieu de l'après-midi...