06 novembre 2008
Lasagnes rapides au bleu et au bacon
Du salé ! Cela faisait longtemps ! Rassurez-vous je ne mange pas uniquement des douceurs. Une envie soudaine de lasagnes mais pas grand chose dans le placard et dans le frigo. Je me suis contentée de quelques tranches de bacon, d'un peu de bleu d'Auvergne, de gruyère râpé et d'une boite de tomates pelées. Tout simple et très rapide.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
8 feuilles de lasagnes environ
1 boite de tomates pelées
1 oignon
Quelques herbes de Provence
Quelques tranches de bacon
80g de bleu
Du fromage râpé
du beurre
2 càs de farine
1/2 litre de lait
sel, poivre
Dans un casserole, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les tomates pelées et les herbes puis faire réduire pour faire une sauce tomate.
Dans une autre casserole, faire fondre le beurre. Retirer la casserole du feu et verser la farine. Bien mélanger puis verser le lait. Fouetter et remettre à feu doux en remuant constamment.
Lorsque la béchamel est prise, ajouter des morceaux de bleu d'Auvergne et les laisser fondre. Bien mélanger, saler, poivrer.
Dans un plat à gratin, déposer une feuille de papier sulfurisé. Verser un peu de sauce tomate, déposer des feuilles de lasagne, mettre de la béchamel, des tranches de bacon, et à nouveau de la sauce tomate. Renouveler l'opération et finir par la béchamel. Recouvrir la dernière couche de béchamel avec du fromage râpé.
Enfourner à four préchauffer pendant 30mn.
Servir les lasagnes bien gratinées !
18 août 2008
Spaghetti au pesto d'épinards
J'ai craqué sur des épinards frais sur le marché, mais j'en ai acheté un petit peu trop. Du coup, je ne savais pas trop quoi faire de tout cela, en dehors du séjour plus ou moins long dans le congélateur. Puis, j'ai eu l'idée de faire un pesto d'épinards, un petit peu, juste pour essayer. Après tout, on fait bien du pesto de roquette ou de d'estragon, et j'en passe.
Résultat : grande satisfaction (de mon chéri aussi). J'ai recommencé et j'en ai fait pas mal, comme ça je pourrais le congeler et en avoir sous le coude. C'est parfait pour accompagner les pâtes !
Ingrédients pour deux personnes :
Des spaghetti
1 bonne poignée d'épinards frais
20g de pignons de pin
1 gousse d'ail
Un peu de parmesan fraichement râpé
Du sel, du poivre
De l'huile d'olive
Un peu d'eau
Mixer dans un grand bol les épinards frais avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les pignons de pin, la gousse d'ail et encore un peu d'huile d'olive (2càs environ).
Mixer à nouveau. Saler, poivrer et ajouter ensuite le parmesan. Mixer puis rectifier l'assaisonnement.
Réserver.
Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.
Les égoutter mais penser à garder un peu d'eau de cuisson (environ une louche).
Au moment de servir, ajouter l'eau au pesto, puis remuer pour obtenir un mélange homogène. Verser la sauce sur les pâtes et manger de suite !
24 juin 2008
Spaghetti aux légumes et au sel des moines (au piment)
Une journée après la visite de mon frère et donc, de l'arrivée du sel des moines, je me suis préparée ces spaghettis aux légumes. J'avais vraiment envie de tester ce sel très piquant avec des pâtes. Les légumes adoucissent et heureusement car ce sel arrache vraiment ! Fortement déconseillé aux âmes sensibles ...(j'aime quand ça pique...).
Ingrédients pour deux personnes :
Des spaghetti (1 poignée)
1 courgette
4 tomates
1 carotte
1 oignon
1 gousse d'ail
Persil
2 jaune d'oeuf
du parmesan
du sel des moines (une pincée)
Râper la carottes, émincer l'oignon, hacher l'ail, couper la courgette. Peler et épépiner les tomates.
Faire revenir l'oignon, l'ail et la carotte dans un peu d'huile d'olive. Faire cuire 5 mn puis ajouter les tomates et la courgette. Laisser mijoter pendant 15 mn (rajouter un peu d'eau si besoin).
Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante, les égoutter. Poser les pâtes dans une assiette et ajouter un peu de sel des moines.
Ajouter un peu de persil aux légumes et les mettre au centre des pâtes, puis ajouter le jaune d'oeuf sur chaque assiette. Servir très chaud avec un peu de parmesan fraîchement râpé !
19 mars 2008
Spaghetti au poulet au champignons et à la crème de parmesan
Comment ca j'ai des goûts de luxe??? oui c'est vrai, le kilo de pâtes est extremement cher en ce moment mais que voulez-vous, j'aime ca ! C'est pas comme si je mangeais du foie gras 3 fois par semaine, je mange de pâtes à la place. Chacun sa conception du luxe... Avec du parmesan en plus !
Arrêtons les plaisanteries (en fait je plaisantais pas trop), petite recette d'un soir, dîner clame à la maison en companie de mon chéri, après une dure journée de labeur. Simple, rapide, et efficace.
Ingrédients (pour deux affamés):
250g de pâtes
2 escalopes de poulet
Quelques champignons frais
Une belle gousse d'ail, ciboulette
50g de parmesan
4 càs de crème fraiche
Sel, poivre
un peu de roquette (1 poignée environ)
Emincer les escalopes de poulet et les champignons. Faire revenir les champignons dans un peu d'huile, et d'ail. Ajouter le poulet, saler et poivrer.
Pendant ce temps, faire cuire dans l'eau bouillante les pâtes.
Lorsqu'elles sont cuites et bien sur égouttées, réserver les pâtes.
Parsemer les champignons et le poulet de parmesan et ajouter la crème fraiche. Bien mélanger.
Srvir les pâtes bien chaudes, le mélange poulet champignons et crème. Servir avec un peu de roquette.
bon appetit !
18 novembre 2007
Gnocchi au pesto
C'est la première fois que je fais des Gnocchis, je suis partie comme ça à l'aventure et quand on sait pas trop faire, c'est long, long et très long. A présent je pourrais les refaire sans soucis mais j'ai bien cru que j'allais laisser tomber pendant un moment. Et ben non! Et c'était bon car mon frère qui était invité à diner avait plutôt l'air content.
Pour 3 personnes :
500g de pommes de terre
250g de farine
5og de beurre
5cl Huile d'olive
1 oeuf
Sel
15cl de crème fraiche
1 bonne cuillère à soupe de pesto
Faire cuire les pommes de terre puis les passer à la moulinette ou au presse purée. Ajouter le beurre. Bien mélanger.
Dans un bol, mélanger l'oeuf avec l'huile d'olive et ajouter à la purée. Petit à petit verser la farine, puis mélanger.
Bien se fariner les mains et former les gnocchi (j'ai fait des petits boules puis j'écrasais légérement à la fourchette).
Faire cuire les gnocchi dans de l'eau bouillante salée. Les gnocchi sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface.
Egoutter les gnocchi puis les passer à la poele avec un peu d'hule d'olive pour les faire dorer. Ajouter le pesto, la crème, vérifier l'assaisonnement et servir de suite.
11 juillet 2007
Pâtes au saumon, courgettes et curry
J'avais une petite envie de saumon pour ce midi et il m'en restais un pavé dans mon congélateur. J'ai voulu tester avec du curry et ça valait le coup : le fondant du saumon, le croquant de la courgette et la chaleur du curry se mareint parfaitement bien.
Ingrédients (pour deux gourmands) :
2 pavés de saumon
2 petites courgettes
Des pâtes (de préférences des tagliatelles)
4 cuillères à soupe de crème fraiche
1 cuillère à café de curry
Sel
Huile d'olive
Dans une poele, faire chauffer un peu d'huile d'olive et poser les pavés desaumon dans cette poele. Laisser dorer une face des pavés.
Pendant ce temps, éplucher une courgettes et la couper en rondelles ou en faire des tagliatelles.
Lorsqu'une face des pavés est dorée, les retourner et les émietter un peu à la fourchette.
Ajouter les courgettes, Faire cuire pendant 5mn.
Incorporer le curry, remuer et réserver.
Faire chauffer de l'eau salé avec un peu d'huile pour faire cuire les pâtes.
Une fois cuites, verser les pâtes dans la poele sur feu doux et ajouter la crème fraiche. Réchauffer pendant 2mn.
Servir de suite.Miam!
17 mars 2007
Lasagnes aux deux jambons et béchamel à la pistache
Les réflexions sur l'orientation professionnelle, ça creuse mine de rien. Avec Cécile on a décidé d'aller aux portes ouvertes de l'école de notaires et donc j'en ai profité pour l'inviter à déjeuner chez nous. On en a profité pour partager nos émotions : nous sommes déterminées, on va devenir clerc de notaire ! Sachant que je ne pourrais donc pas profiter de ma matinée pour cuisiner (bah oui ça va de soi on peut pas être à deux endroits différents) j'ai préparé ces lasagnes la veille, et j'ai su attendre jusqu'eu repas pour le verdict. Donc verdict, à l'unanimité, ces lasagnes ont été appréciées!
Ingrédients (environ pour 4 personnes)
des plaques de lasagnes précuites (ici j'en ai mis environ 6, 2 par couches)
150g de jambon blanc
150g de jambon de Parme
100g de parmesan
2 carottes
1 oignon
1 gousse d'ail
10cl de vin blanc
10cl d'eau mélangé à un demi cube de bouillon de poule
huile d'olive
Pour la béchamel:
Beurre
2 cuillères à soupe de farine
1/2L de lait
Sel, poivre, muscade
Pistaches
Couper en rondelles les carottes et l'oignon puis les couper ensuite en tout petits dés. Passer l'ail au presse ail. Faire revenir le tout dans une casserole dans un peu d'huile d'olives.
Pendant ce temps, couper les jambons en carrés et les ajouter aux légumes.
Verser le vin blanc et le bouillon et laisser mijoter 1/4 d'heure. Poivrer légèrement le mélange (en pas saler).
Pendant ce temps, Mixer les pistaches décortiquées pour ne pas avoir de trop gros morceaux et raper du parmesan.
faire fondre du beurre dans un peu de casserole, mettre la farine et mélanger. Verser le lait et remuer avec un fouet. Laisser épaissir pour faire la béchamel en mélangeant. Saler légérement, poivrer et mettre un peu de noix de muscade. Verser ensuite les pisatches mixées, bien mélanger.
Faire préchauffer le four à 180°C.
Dans un plat (rectangulaire de préférence) disposer une feuille de papier sulfurisé (c'est important car les pâtes risquent de se coller au plat). Mettre une couche de viande, une couche de béchamel, une couche de parmesan, et une couche de lasagnes. Puis renouveler l'opération jusqu'à épuisement du mélange viande. La dernière couche doit être constituée de béchamel et de parmesan. rajouter un peu de chapelure pour donner un côté croustillant sur le dessus.
Recouvrir le plat d'un papier aluminium et faire cuire pendant environ 30mn.
A déguster très chaud avec une salade.
Pratique: cette recette peut être réalisée la veille et peut se garder au frigo recouvert de papier alu.
15 mars 2007
Coquillettes au jambon et gruyère de Tom
C'est un plat qui revient souvent chez nous car il est rapide et facile. De plus il est fait par mon p'tit Tom quand j'ai pas le temps (ou quand j'ai la flemme- ça arrive parfois) ou pour le plaisir, car même si on a rien inventé, il les fait à merveille!!!
Ingrédients (pour deux personnes)
Coquillettes (selon la taille des estomacs)
des dés de jambon blanc
crème fraiche (environ 5 cuillères à soupe)
gruyère rapé
sel
huile d'olives
faire bouillir de l'eau salé avec un peu d'huile dans une casserole. y verser les pâtes et faire cuire 8 mn environ pour des pâtes aldente (ca dépend des pâtes en fait).
Dans une seconde casserole, faire chauffer à feu doux un peu de crème fraiche épaisse, ajouter le jambon et du sel.
Egoutter les pâtes, les mettre dans une assiette et verser le mélange crème /jambon, parsemer de gruyère rapé et déguster!
Suggestion: on peut rajouter un fromage plus fort dans la crème comme du fromage de chèvre ou du gorgonzola ou du roquefort par exemple.
13 mars 2007
Pennes à la crème de parmesan aux pistaches
Et oui j'ai acheté un gros paquet de pistaches donc j'en utilise encore aujourd'hui. Mais j'ai quand même eu un mal fou à trouver comment en utiliser encore un peu malgré les suggestions alléchantes sur le forum de Marmiton (je n'avais pas ce qu'il fallait pour la terrine c'est bien dommage). Alors voila ce qui est venu :
Ingrédients :
Pennes (pour deux personnes)
5 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
50g de parmesan en copeaux
Quelques pistaches décortiquées et concassées
Jambon de Parme
Huile d'olives
Sel et poivre
Faire bouillir de l'eau salé dans une casserole avec un peu d'huile d'olives. Plonger les pennes et faire cuire epndant 10-11mn (pour une cuisson al dente).
Dans une casserole, verser la crème fraiche, y ajouter les copeaux de parmesan et les pistaches et faire chauffer à feu doux. Remuer de temps en temps, saler et poivrer.
Egoutter les pâtes cuites dans une passoire, les diposer dans une assiette, déposer une tranche de jambon de Parme et verser la sauce. Déguster...
Bon apétit!
26 février 2007
Tortellini au fromage et aux épinards, sauce gorgonzola
Cette recette est vraiment simplissime à faire. Pour la petite histoire, on m'a offert cette recette à mon anniversaire. Je dois dire qu'on s'est bien régalé ce soir là... merci les filles :-)!!!!
Ingrédients pour deux personnes :
300g de tortellini au fromage et aux épinards (en principe c'est de la ricotta, on les trouve au rayon frais)
100ml de crème fraiche
125ml de lait
30g de beurre
2 c.às. de farine
100g de gorgonzola en morceaux
Un peu de persil plat, sel et poivre.
Faire fondre le beurre dans une casserole, incorporer la farine, puis remuer pendant deux minutes, jusquà ce que le mélange réduie et que des bulles se forment (c'est ici que tout se joue!!!!).
Faire cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante pendant deux ou trois minutes.
Incorporer progressivement le lait et la crème, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser frémir pour épaissir légèrement la sauce. Retirer du feu et ajouter le fromage, puis remuer. Saler et poivrer légèrement la sauce.
Verser la sauce sur les pâtes et bon apétit!