26 septembre 2009
Panna cotta gourmande au caramel à la fleur de sel et chocolat
La gourmandise...Je n'ai pas pu résister. Le bonbon au caramel, le chocolat, et le léger parfum de vanille... C'est merveilleux. Des saveurs et des friandises qui font penser à l'enfance.
La panna cotta est un dessert formidable, on peut toujours varier : avec des fruits rouges, jaunes, en coulis ou/et entiers, au chocolat noir ou au lait, etc.
Ma gourmandise a pris le dessus et j'ai voulu assembler tout cela dans une petite panna cotta à la vanille, accompagnée d'un caramel coulant à la fleur de sel et au chocolat au lait.
Ingrédients (pour 4 personnes - à préparer la veille)
30cl de crème légère
10 cl de lait demi-écrémé
1/2 gousse de vanille
2 cuillères à soupe de sucre
2 feuilles de gélatine
6-8 bonbons au caramel à la fleur de sel (ou nature, en rajoutant un peu de sel)
65g de chocolat au lait
2 cuillères à soupe de crème légère
Quelques gouttes de jus de citron
Faire ramollir la feuille de gélatine dans un peu d'eau froide.
Dans une casserole, mélanger la crème, le sucre et le lait. Ajouter la gousse de vanille fendue et grattée avec la pointe d'un couteau.
Faire chauffer à feu doux. Lorsque la crème est bien chaude, retirer la gousse de vanille, essorer les feuilles de gélatine avec la main, puis la dissoudre dans la crème en fouettant la préparation.
Verser la préparation dans des verres. Laisser refroidir les verres, les couvrir et les mettre au réfrigérateur.
Le lendemain, une heure au moins avant de servir :
Dans un bol, mettre les bonbons au caramel et le chocolat au lait et faire fondre au bain-marie. Lorsque le mélange est fondu (les bonbons au caramel mettent un peu de temps à fondre), ajouter les cuillères de crème et le jus de citron. Bien mélanger.
Attendre que le caramel coulant refroidisse un peu (il ne doit pas durcir) et verser sur le dessus de la panna cotta en lissant bien.
Servir frais.
Bon appétit !
09 octobre 2008
Crumble aux poires et au chocolat
Toujours dans les recettes économiques, je vous propose un petit crumble aux poires et au chocolat. Très classique, certes, mais très facile à faire et surtout délicieux. Un peu de douceur, cela ne nous fera que du bien en ces périodes difficiles.
Pour 6 petits plats
4 poires
1 grosse poignée de pépites de chocolat (les pépites au chocolat du commerce sont assez chères alors si vous ne les achetez pas en gros comme moi, achetez plutôt des tablettes de chocolat)
80g de beurre mou
60g de cassonade
50g de poudre d'amandes
40g de farine
1 pincée de sel
Beurrer les 6 petits plats. Éplucher et couper les poires grossièrement, puis les déposer dans les 6 petits plats. Ajouter les morceaux ou pépites de chocolat.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un saladier, écraser le beurre mou à la fourchette avec le sucre. Ajouter la poudre d'amandes, la farine et le sel. Bien mélanger.
Déposer généreusement la pâte à crumble sur les poires et le chocolat dans chaque petit plat.
Enfourner pendant 30mn environ, lorsque le crumble est bien doré, le laisser refroidir un peu.
A déguster tiède ou froid !
06 août 2008
Riz au lait aux saveurs vanillées et aux raisins secs
Un de mes petits péchés mignons : le riz au lait. C'est simple et classique mais tellement bon, j'en raffole. Très nourrissant, très onctueux et très doux, c'est le goûter idéal, et c'est pas mal non plus au petit déj !
A vos petites cuillères !
Pour 8 petits pots de riz au lait
160g de riz rond rincé à l'eau froide
1l de lait entier
1 bonne poignée de raisins secs
1 demi gousse de vanille (ou du sucre vanillé ou extrait de vanille)
2càs de sucre
Porter le lait avec la vanille à ébullition dans une casserole. Verser en pluie le riz bien égoutté et ajouter les raisins secs.
Faire cuire à feu doux environ 20mn en remuant de temps en temps.
Ajouter le sucre et bien mélanger.
Laisser cuire encore 5mn. Après ces dernières minutes de cuisson, retirer la casserole du feu et laisser le riz ramollir dans le lait chaud. Laisser refroidir.
Lorsque le riz au lait est tiède, le mettre dans des ramequins ou des petits pots.
Mettre au frigo et déguster au moins deux heures après.
Vous voyez les petits biscuits derrières ?
Oui ces biscuits là !
Ce sont des petits rochers aux raisins secs et à l'amande amère.
Vous pouvez retrouver la recette sur le Post.fr !! Recette vue en Une sur le site hier soir !
28 juillet 2008
Gourmandise de mascarpone aux fraises et basilic
haaaaaaa je suis un peu absente en ce moment, mon stage me prend pas mal de temps et j'enchaîne quelques petits boulots pour compléter (le portefeuille). Du coup, j'ai moins de temps pour cuisiner et je suis un peu fatiguée (oui un peu de flemme...). Cette recette a environ 3 semaines, je suis un peu à la bourre dans mes posts mais je rattrappe mon retard.
Le mélange curieux fraise /basilic me tentait, me chatouillait depuis quelques temps, à cause des magazines de cuisine qui me font bien souvent céder voire craquer. Et le mascarpone, parce qu'il fallait qu'on finisse un pot de mascarpone entamé, c'est tout.
Ingrédients (pour deux personnes)
100g de mascarpone
1 oeuf
1càs de sucre
1 càc de vanille liquide
4 càs de confiture de fraise
3 feuilles de basilic
Quelques gouttes de jus de citron
Dans un saladier, faire blanchir le jaune d'oeuf avec le sucre, et ajouter la vanille. Incorporer au mascarpone.
Battre le blanc d'oeuf en neige et incorporer délicatement au mélange sucré de mascarpone. Réservez au frais.
Dans une casserole, verser le jus de citron et la confiture de fraise. Bien mélanger et faire chauffer à feu doux. Ajouter les feuilles de basilic et remuer, jusqu'à l'ébullition.
Eteindre le feu et laisser infuser encore quelques minutes puis retirer les feuilles de basilic. Faire refroidir le mélange.
Mettre la confiture sur la crème de mascarpone dans des petits verres.
Servir très frais.
29 mars 2008
Crumble aux pommes et au Confit de vin, Farine d'épeautre
Pour notre première découverte, commençons par l’épeautre.
Il existe deux sortes d’épeautre « le grand épeautre » que nous allons découvrir aujourd’hui et le « petit épeautre » plus rare encore que le premier.
L’épeautre est une variété de blé encore rare. Sa culture a disparu avec la variété de nombreuses autres céréales. Mais on a découvert que l’épeautre disposait de nombreuses propriétés. D’abord, l’épeautre peut pousser sur des terrains pauvres, peu fertiles et secs, ce qui fait le bonheur de l’agriculture biologique. De plus, l’épeautre possède de grandes vertus diététiques. Le grand épeautre est assez pauvre en gluten (4%), c’est un excellent anti-stress grâce à son fort taux de magnésium, il est aussi très riche en protéines et en glucides (très bien pour les sportifs !).
A présent l’épeautre revient dans nos assiettes pour notre plus grand plaisir, à travers l’agriculture biologique, puis de plus en plus dans l’agriculture « ordinaire ».
La recette d'aujourd'hui est un crumble aux pommes au confit de vin. L’association entre les deux est parfaite. Ce crumble va nous permettre de découvrir la farine d'épeautre autrement qu'à travers le pain : dans un bon dessert bien gourmand. A vos petites cuillères!!!
Ingrédients (pour deux personnes)
Une belle pomme
3 càs de confit de vin (Bourgueil ou Chinon évidemment)
1 peu de cannelle
50g de farine d’épeautre
40g de beurre mou
30g de sucre cassonade
Dans un récipient, mélanger avec les mains le beurre, le sucre et le farine d’épeautre. Réserver.
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un plat à gratin. Couper des lamelles de pomme très fines et poser dans le plat à gratin. Recouvrir les pommes de confit de vin. Saupoudrer d’un petit peu de cannelle.
Emietter la pâte à crumble sur le mélange pomme et confit de vin.
Enfourner pendant 40mn.
Laisser refroidir, déguster tiède ou froid.
Le meunier du Moulin Boutard vous propose :
- l’épeautre biologique en 1kg (3,35 euros) ou 5kg (15,10 euros)
- l’épeautre bis biologique en 1kg (3,25 euros) ou 5kg (14,60 euros)
26 novembre 2007
Pommes au jus d'oranges épicé
J'ai fait ce petit dessert tout simple quand mon frère est venu. J'avais quelques pommes et comme je ne peux pas les manger crues et que je voulais changer de la compote, je les ai fait cuire dans du jus d'orange avec des épices. C'est tout doux et frais!
Ingrédients (pour deux personnes)
2 petites pommes pas trop acides, pas trop sucrées.
2 verres de jus d'oranges
1 verre d'eau
Une pincée de gingembre (je n'en avais pas alors j'ai mis une cuillière à café de sucre pomme gingembre)
1 càc d'extrait de vanille liquide
Un peu de quatre épices
2 bonnes càs de sucre
Eplucher et couper en lamelles très fines les deux pommes. Les mettre dans une casserole avec le jus d'orange, l'eau et le sucre. Bien mélanger, ajouter les épices et faire cuire à feu moyen pendant environ 10mn.
Laisser refoidir une demi heure puis mettre la casserole au frigo pendant au moins une heure. Au moment de servir, mettre les pommes sur un plat, verser un peu de jus épicé dessus et saupoudrer de cannelle.
Et voila!
25 novembre 2007
Des pancakes qui n'ont pas de recette
Je vous présente mes pancakes, régal du p'ti dej' de temps en temps :
Mais voila, ces petits pancakes n'ont pas de recette. Je les fais comme ça un peu au pif mais c'est embétant car je peux pas vous mettre ma recette du coup. Alors, pour remédier à cela, je vous mets en lien la recette magique des crêpes de ma maman que j'ai posté il y a un moment déjà. On ne peut pas les rater, j'en ai tellement fait que je ne pèse plus rien et je ne les ai jamais ratées (Maman, c'est certain tu es la meilleure). Du coup, pour faire des pancakes, j'ajoute juste de la levure (environ un sachet pour 250g de farine).
Bonne dégustation...
31 mai 2007
Des crêpes ou comment féliciter Tom
Aujourd'hui mon Tom a eu les résultats de ses examens et Monsieur a obtenu sa licence de chimie avec mention svp ! Il fallait bien le féliciter. Alors j'ai fait des crèpes (la recette de ma maman), il adore ça donc on en a fait pour tout un repas et pour le petit dej de demain !
Ingrédients (pour environ 12 crèpes) :
3 oeufs
2 cuillères à soupe de sucre
250g de farine tamisée
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à café de sel
1/2 litre de lait
2 cuillères à soupe d'huile
Dans un saladier mélanger les oeufs, le sucre, le sel, et la vanille. Ajouter la farine tamisée.
Verser le lait petit à petit tout en remuant et ajouter l'huile.
Recouvrir le saladier et laisser reposer dans le frigo environ 1h.
Et faites sauter vos crèpes... (sans les coller au plafond quand même!).
Demain, c'est mon tour pour les résultats (aie aie aie) et si vous êtes sages, vous aurez peut-être des madeleines...