02 septembre 2008
Papillotes de poulet aux fruits secs
Petite recette sucrée-saléesucrée-salée pour ce soir, cela vous tente ? Ce genre de recette se fait rare sur mon p’tit blog, pour la simple et bonne raison, ça ne passe pas toujours très bien. Et là l’occasion se présentait : une recette assez appétissante trouvée dans un magazine que j’ai un peu trafiqué. Je vous donne ma version.
Ingrédients pour 4 personnes
4 filets de poulet
Quelques abricots secs
Quelques raisins secs
Quelques gouttes de jus de citron
Huile d’olive (2càs)
300g de semoule
Cannelle
Paprika
Cumin
Sel, poivre
Préchauffer le four à
Découper les filets de poulet en émincés et les mettre dans un saladier.
Ajouter l’huile d’olive, le jus de citron, les fruits secs (garder des raisins secs pour la semoule), les épices et le sel.
Découper des carrés de papier sulfurisé et disposer au milieu de chaque feuille le mélange de viande et de fruits secs.
Refermer les papillotes et enfourner pendant au moins 20mn.
Faire bouillir de l’eau salée dans une casserole avec le reste des raisins secs.
Éteindre le feu et verser la semoule en pluie.
Mélanger jusqu’à absorption complète de l’eau. Mettre un peu de cannelle et de poivre.
Servir très chaud avec les papillotes de poulet.
Il faudrait que je teste cette recette avec des filets de pintade… Je suis sure que tout se petit mélange peut très bien se marier avec la pintade..
18 mai 2008
Involtini de poulet au fromage de chèvre
Un de mes petits péchés mignons : du poulet avec du fromage... Bien relevé c'est extra ! Assez calorique certes mais on n'en fait qu'en petite quantité...
Ingrédients pour deux personnes
2 escalopes de poulet amincies (en tapant dessus !)
2 bonne tranches de fromage de chèvre
1 gousse d'ail hachée
du persil
des champignons frais
de la crème fraîche
Sel et poivre
de la ficelle de cuisine ou à défaut, des pics
Après avoir bien aplati les escalopes de poulet, déposer un morceau de chèvre à 'extrémité d'une tranche de poulet. Ajouter un tout petit peu d'ail et de persil. Rouler en serrant puis bien attacher le roulé avec les pics ou la ficelle.
Renouveler l'opération pour l'autre tranche.
Faire cuire les champignons frais émincés. Réserver.
Faire cuire ensuite les roulés de poulet pendant 15 bonne minutes. Ajouter le reste d'ail et de persil, les champignons. Quelques minutes avant de servir, ajouter un peu de crème fraîche.
Et voila! Déguster bien chaud !
Bon dimanche!
25 octobre 2007
Keftas et sa semoule aux raisins secs et à la cannelle
Je n'avais jamais fais de keftas avant d'avoir trouvé cette recette dans le numéro 4 du Cuisine by Cyril Lignac. Je l'ai réalisé un peu à ma sauce : j'ai d'abord essayé la recette sans raisins secs (car je n'en avais pas), et chez Aurel sans les oeufs.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
500g de viande hachée
2 oignons émincés finement
1 grosse boite de tomates pelées
300g de semoule à couscous
4 oeufs
eau
raisins secs (une bonne poignée)
Epices: ras el hanout, paprika, cannelle
Persil
Faire revenir un oignon émincé dans de l'huile et ajouter les tomates pelées et le persil. Laisser mijoter environ 10mn.
Pendant ce temps, mélanger le deuxième oignon, la viande, les épices et former des boulettes.
Faire cuire les boulettes environ 15mn dans la sauce tomate.
Dans une casserole, faire bouillir 30cl d'eau avec les raisins et verser ensuite sur la semoule. Ajouter la cannelle et égrainer avec une fourchette.
Ajouter les oeufs à la sauce et les boulettes, bien mélanger, laisser sur le feu environ 5mn et servir de suite avec la semoule.
Et voila! C'était facile ! Et c'est tellement bon!
14 septembre 2007
Brochettes de poulet à la courgette et sa sauce bearnaise au basilic
Sarah venait nous rendre une petite visite, il fallait que je trouve qoui faire à manger. N'étant pas inspirée, j'ai demandé un peu d'aide pour trouver des idées. Jess m'a donnée un petit coup de main et elle m'a conseillée ses petites brochettes de poulet et sa sauce à l'orange. J'ai fait à la place une sauce bearnaise au basilic.
Ingrédients (pour 6 brochettes):
4 escalpoes de poulet.
1 belle courgette
120g de beurre
2 jaunes d'oeufs
5cl de vinaigre de cidre
2 échalotes
Des feuilles de basilic
sel, piment.
Couper les escalopes de poulet en morceaux et la courgette en longues lamelles. Tremper les brochettes dans l'eau et piquer la viande et les courgettes avec ces brochettes. Saler et poivrer.
Faire cuire les brochettes au barbecue, sur un grill ou dans une poele, en faisant dorer toutes les faces.
Emincer les échalottes et les mettre dans une casserole avec le vinaigre et les feuilles de basilic. faire réduire à feu doux jusqu'à ce qu'il ne reste plus que 2 cuillères à soupe de liquide.
Passer cette réduction et la mettre dans une casserole avec les jaunes d'oeufs et porter sur feu très doux. Tourner sans cesse, le mélange doit épaissir.
Incoporer le beurre par petits morceaux en tournant vivement. Le beurre ne doit pas fondre, il doit prendre la consistance d'une pommade.
Retirer du feu lorsque le beurre est totalement absorbé, assaisonner de sel et de piment et servir de suite avec les brochettes.
10 septembre 2007
Croquons monsieur, croquons madame !
Après une période un peu difficile, je reviens avec un grand classique que tout le monde aime. Je pourrais m'abstenir de le poster sur mon blog mais mon chéri les aime tellement tellement que finalement ils méritent bien leur place ici ! Il s'agit du croque-monsieur et du croque-madame : rapides, peu chers et si bon qu'on ne s'en lasse pas!
Pour deux gourmands :
4 tranches de pain de mie (j'ai un faible pour le complet)
1 tranche de jambon coupée en deux
Crème fraiche
Gruyère râpé
Oeufs (si on veut madame)
Préchauffer le four à 200°C.
Etaler sur chaque tranche de pain de mie de la crème fraiche. Poser une moitié de jambon sur une tranche de pain du côté de la crème fraiche, puis recouvrir d'une deuxième tranche. Etaler de la crème sur le dessus du croque et parsemer de gruyère râpé. Faire de même pour le second croque.
Enfourner les croques pendant 10 à 15mn.
Au dernier moment, faire cuire les oeufs et les poser sur les croques. Déguster avec une bonne salade, huuumm!!!
30 juillet 2007
Papillotes de poulet et courgettes à la Vache qui rit
Il parait que c'est une recette pour les enfants... Dans ce cas je veux bien rester une enfant très très longtemps...C'est un vrai délice et c'est simplissime !
Ingrédients :
2 blancs de poulet pas trop épais
1 courgette
4 portions de vache qui rit
2 càs de crème fraiche épaisse
Sel, piment ou poivre, herbes de provence.
Préchauffer le four à 180°C.
Eplucher la courgette et la couper en rondelles.
Disposer de carrés d'aluminium dans un plat et poser au centre les blancs de poulet, puis ajouter les rondelles de courgettes.
Dans un petit bol, mélanger la crème et la vache qui rit, puis le sel, le poivre ou le piment et les herbes.
Refermer les papillotes et enfourner pendant 35 bonnes minutes.
Bon appétit !
08 juin 2007
Roulades de veau à la Vache qui rit
Christine m'avait conseillé de faire ces roulades. Je n'avais pas encore essayé, ça trainait et ben c'est chose faite ! On a testé chez Mamie hier midi, elle était ravie. En trois mots pour résumer : c'est trop bon !
Ingrédients pour deux personnes :
2 esacalopes de veau très fines
2 portions de vache qui rit
Sel, poivre, beurre
Dans une poele, faire dorer les escalopes de veau 2mn de chaque côté environ.
Saler et poivrer les escalopes. Si elles assez grosses, les couper en deux.
Tartiner en suite les escalopes de Vache qui rit puis les rouler sur elles mêmes en les maintenant avec une pique en bois.
Remettre la viande dans la poele et laisser cuire pendant 5mn environ.
On peut ajouter des tomates cerises sur les piques.
A servir avec des tagilatelles, du riz ou des épinards. Nous on a choisi les épinards et on a mis de la Vachie qui rit à la place de la crème fraiche ...Miam! On peut aussi le faire avec de la dinde ou du poulet.
01 juin 2007
Emincés de dinde et pâtes à la crème de basilic
Une envie de changement dans la sauce accompagnant l'escalope de dinde. On raffole tous de la sauce à la moutarde ou au bleu c'est vrai mais un peu de changement ça fait pas de mal. Alors j'ai tenté de faire une petite sauce à base de basilic : c'était une réussite.
Ingrédients pour deux personnes :
2 escalopes de dinde
Des pâtes
5 cuillères à soupe de crème fraiche
4 feuilles de basilic
1 minuscule pincée de piment
Sel et huile d'olive
Couper les escalopes en émincés et le faire cuire dans de l'huile d'olive. Faire cuire les pâtes.
Pendant ce temps, mixer bien le basilic, la crème fraiche, le piment, le sel et un peu d'huile d'olive. Verser le tout dans une casserole et faire chauffer sans porter à ébullition (pas comme moi car sinon c'est trop liquide).
Napper les émincés et les pâtes de sauce et déguster !
29 avril 2007
Tranches de noix de veau au confit d'oignon à la tomate
J'avais envie d'un morceau de veau très tendre et j'ai trouvé des tranches de noix de veau. Alors j'ai cherché ce que j'allais faire (avec l'aide précieux de ma topine Jessica) et j'ai réfléchi un petit bout de temps. Voila ce que ça donne:
Ingrédients (pour deux personnes) :
2 tranches de noix de veau avec la barde
environ 20cl de coulis de tomate
environ 10cl de vin blanc
1 oignon
1 cuillère à café de fond de veau
sel, poivre, herbes de provence
huile d'olive et une noisette de beurre
Emincer les oignons et les faire fondre dans l'huile d'olive et le beurre environ 10mn à feu doux dans une poele. Réserver quelques minutes dans bol. Dans la poele, faire dorer de chaque côté les tranches de veau. Remettre l'oignon dans la poele. Ajouter ensuite le vin blanc, la tomate, l'origan, le fond de veau, le sel et le poivre. laisser réduire pendant environ 15mn à feu doux et en remuant de temps en temps. On obtient à la fin une sorte de confit d'oignon à la tomate, c'est très bon et c'est bien relevé.
A servir très chaud avec des petites pommes de terre rissolées ou des pâtes.
Bon appétit!
31 mars 2007
Plateau télé du samedi soir
Pour mon retour sur le blog, je vous ai préparé un petit plateau télé qui peut être sympa aussi pour un apéro entre amis qui se prolonge un peu : toasts de pain grillé aux rillettes de sardines, bricks au chèvre frais et herbes de provence, batonnets de carottes.
Pour les toasts de pain grillé aux rillettes de sardines:
1 boite de sardines à l'huile
Une gousse d'ail
Mayonnaise
4 tranches de pain
Sel, poivre, aneth
Dans un bol de mixer, mettre les sardines, la gousse d'ail, la mayonnaise, le sel, le poivre et l'aneth. Faire griller des tranches de pains. Etaler les rillettes sur les toast et déguster.
Pour les batonnets de carottes.
2 carottes
2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
Un peu de jus de citron
ciboulette
sel et poivre
Dans un ramequin, verser la crème fraiche, le jus de citron, le sel, le poivre et la ciboulette. Bien mélanger. Eplucher les carottes les couper en formant des petits batonnets. Deguster en trempant les batonnets dans la crème. Hmmmmm!!
Pour les bricks de chèvre frais aux herbes de provence.
Feuilles de brick
Un petit chèvre frais
Un peu de crème fraiche liquide
Herbes de provence
Sel et poivre
Dans un bol, écraser à la fourchette le chèvre frais, verser un peu de crème fraiche, puis mélanger. Ajouter les herbes de provence, le sel et le poivre puis mélanger à nouveau.
Préchauffer le four à 180°C.
Couper les feuilles de brick en deux, mettre une bonne cuillère à soupe de fromage sur le haute de la feuille et la rouler sur elle même. Renouveler l'opération.
Sur une plaque du four, poser une feuille de papier sulfurisé et disposer les bricks. Mettre au four 20mn.
Et en dessert pour finir en beauté : des bricks au nutella!!!