29 janvier 2009
Bricks aux épinards et à la ricotta
Je suis encore un peu absente ces temps-ci mais j'ai décidé aujourd'hui d'accorder un petit moment pour ce blog. Il faut dire que cela me manque ! J'ai terminé les partiels le vendredi 16 au soir et j'ai commencé mon stage le lundi 19 au matin, je n'ai donc pas eu beaucoup l'occasion de faire la popote. Entre l'occupation fournie par le stage, mes lectures pour mon mémoire et le rattrapage des cours, je ne peux pas m'ennuyer ! Mes trois semaines de stage vont passer très - je dirais même "trop"- vite !
Je vous ai quand même préparé un petit truc, avec l'aide de Christine : des petites bricks, parce que ça croustille, c'est assez rapide et facile à faire. Un peu salé, alors il faut éviter de mettre du sel dans les épinards et d'utiliser un pesto et un jambon trop salés (ce qui n'est pas forcément facile je vous l'accorde).
Ingrédients pour 4 personnes :
150g d'épinards surgelés
2 bonnes cuillères à soupe de ricotta
4 tranches de jambon de pays
1 cuillère à café de pesto de préférence maison car moins salé
8 feuilles de brick
de la ficelle
Dans une sauteuse, faire revenir les épinards surgelés dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la ricotta et le pesto.
Laisser refroidir.
Superposer deux feuilles de brick puis poser une tranche de jambon. Ensuite mettre au centre une bonne cuillère à soupe de farce aux épinards.
Former une aumônière avec les feuilles de brick et la ficeler pour le tenir. En former 4.
Enfourner dans un four préchauffer à 180°C pendant 20mn.
18 août 2008
Spaghetti au pesto d'épinards
J'ai craqué sur des épinards frais sur le marché, mais j'en ai acheté un petit peu trop. Du coup, je ne savais pas trop quoi faire de tout cela, en dehors du séjour plus ou moins long dans le congélateur. Puis, j'ai eu l'idée de faire un pesto d'épinards, un petit peu, juste pour essayer. Après tout, on fait bien du pesto de roquette ou de d'estragon, et j'en passe.
Résultat : grande satisfaction (de mon chéri aussi). J'ai recommencé et j'en ai fait pas mal, comme ça je pourrais le congeler et en avoir sous le coude. C'est parfait pour accompagner les pâtes !
Ingrédients pour deux personnes :
Des spaghetti
1 bonne poignée d'épinards frais
20g de pignons de pin
1 gousse d'ail
Un peu de parmesan fraichement râpé
Du sel, du poivre
De l'huile d'olive
Un peu d'eau
Mixer dans un grand bol les épinards frais avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les pignons de pin, la gousse d'ail et encore un peu d'huile d'olive (2càs environ).
Mixer à nouveau. Saler, poivrer et ajouter ensuite le parmesan. Mixer puis rectifier l'assaisonnement.
Réserver.
Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.
Les égoutter mais penser à garder un peu d'eau de cuisson (environ une louche).
Au moment de servir, ajouter l'eau au pesto, puis remuer pour obtenir un mélange homogène. Verser la sauce sur les pâtes et manger de suite !
13 août 2008
Salade de quinoa aux épinards et fromage de chèvre
Une entrée agréable en bouche au niveau des textures et du goût, simple mais qui a un petit je-ne-sais quoi bien plaisant.
Ingrédients pour deux personnes :
30g de quinoa
1 petite poignée d'épinards frais
4 càs de fromage de chèvre frais
Du sel, du poivre, du persil
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
Faire cuire le quinoa dans deux fois son volume d'eau salé.
Dans une sauteuse, faire revenir une minute les épinards dans l'huile d'olive, juste pour les faire fondre légèrement. Saler légèrement et poivrer.
Laisser refroidir le quinoa et les épinards.
Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre avec un peu de sel, de poivre et du persil. Ajouter un filet d'huile d'olive. Bien mélanger. Réserver au frais.
Au moment de servir, déposer un peu de quinoa dans les assiettes, puis un peu d'épinards et enfin le fromage de chèvre.
Arroser d'un tout petit peu de vinaigre balsamique, et servir de suite.
