27 août 2009
Crumble aux mirabelles et au thym
J'adore les mirabelles mais malheureusement comme pour beaucoup de fruits, je ne peux pas les manger crues. Le crumble était un moyen de changer de la tarte ou de la compote. Un dessert fruité grâce à la mirabelle, gourmand avec la pâte à crumble, le miel et le thym.
Le thym apporte un petit parfum très léger, et bien sympathique !
Pour deux gourmands :
200g de mirabelles
2 cuillères à café de miel de thym (de préférence)
1 cuillère à café d'huile d'olive (oui oui j'ai bien dit huile d'olive)
10g de beurre
Thym
70g de beurre mou
50g de sucre cassonade
60g de farine
1/2 de cuillère à café de sel
Dénoyauter les mirabelles (c'est un peu long mais c'est plus agréable à manger ensuite) et les mettre dans une poêle. Arroser d'huile d'olive, ajouter le miel, le thym et le beurre. Faire chauffer à feu moyen pendant 5mn en mélangeant de temps en temps.
Pendant ce temps préparer la pâte à crumble en mélangeant tous les ingrédients (beurre mou, sucre cassonade, farine, sel) avec les doigts (mon moment préféré).
Dans un plat à gratin, déposer les mirabelles avec leur jus aromatisé. Mettre la pâte à crumble sur les mirabelles.
Faire cuire 25mn au four préchauffé à 180°C.
A déguster tiède ou froid ! Bon appétit !
16 mai 2009
Velouté frais aux deux asperges.
Je délaisse mon pauvre blog, je viens juste de terminer mes examens et je prépare tout doucement ma soutenance de mémoire qui arrive à grands pas. Je profite d'un petit moment de repos, pour vous faire un petit coucou. Mais je ne viens pas les mains vides. Je vous amène un petit velouté tout frais aux deux asperges. C'est très agréable avec une petite pointe de crème fraiche, un peu de ciboulette, de piment et quelques brins de ciboulette. Ce velouté a léger petit goût de noisette ou noix, très agréable.
Pour 8 personnes environ (à préparer bien à l'avance pour qu'il soit frais):
1 bocal d'asperges blanches (de préférence des conserves maisons ou des asperges fraiches à faire cuire).
1 petit bocal d'asperges vertes
1 cube or
eau
Crème fraîche
Ciboulette
Graines de pavot
Piment
Faire bouillir les asperges dans de l'eau avec le cube or pendant environ 10mn (dans une grande casserole ou cocotte).
Retirer du feu. Ajouter les asperges vertes et 2 cuillères à soupe de crème fraiche. Mixer le tout.
Laisser refroidir et laisser reposer au frigo quelques heures pour que le velouté soit bien frais.
Au moment de servir, verser le velouté dans des petits bols ou petits verres, mettre un peu de crème fraiche sur le dessus, et parsemer d'un peu de piment (très légèrement) de pavot et de ciboulette !
Et voilà ! Simple, rapide, et très apprécié ! Bon appétit !
23 juillet 2008
Tartare de Saumon très frais
C'est l'été, il fait beau, il fait chaud, rien de mieux qu'un bon tartare de saumon. A condition évidemment que le saumon soit ultra frais !
Je me suis lancée sans recette, je me suis dit qu'après tout ça ne devait pas être très difficile à faire ! Et en effet, il n'y a rien de compliqué et c'est finalement assez rapide. Je vous laisse la découvrir.
Ingrédients (pour deux personnes)
2 pavés de saumon très frais et sans la peau
1/2 jus de citron
1 c.à s. d'huile d'olive
3 c.à s. de crème fraîche épaisse
Du sel, du poivre, de la ciboulette (ou aneth), des baies roses
Couper les pavés de samon en petits cubes et les disposer dans un saladier. Arroser d'huile d'olive et de citron.
Saler, poivrer, ajouter la ciboulette et les baies roses.
Laisser mariner 1h environ dans le frigo.
Pour la sauce: mélanger la crème fraîche avec du jus de citron, du sel, du poivre, de la ciboulette et des baies roses.
Servir le tartare avec la sauce.
On peut accompagner ce tartare avec de la salade, des tomates, des tagliatelles des courgettes marinées, des asperges vertes...
02 juin 2008
Papillotes de pêches aux fruits rouges
Cette idée vient du site Elle à Table, site que j'apprécie beaucoup. Cette recette me fait de l'oeil depuis un moment, j'attendais bien sûr de trouver des pêches sur le marché. J'ai donc acheter quelques pêches (biologiques en plus) pour le plaisir. J'ai adapté la recette avec ce que j'avais dans le placard (et aussi le congélo) car je n'avais pas tous les ingrédients : pas de miel, pas de framboise, pas de citron. J'ai quand même fait mes papillotes !
Ingrédients (pour 4 personnes )
4 pêches bien mures
1 poignée de fruits rouges surgelés (le mieux c'est les framboises ou autres fruits rouges frais, car les fruits rouges surgelés c'est vachement acide)
1 bonne cuillère à soupe de sucre (ou du miel)
De la cannelle
Un peu de menthe
Eplucher les pêches et les couper grossièrement. Déposer ces morceaux de pêches au centre de 4 feuilles de papier sulfurisé. Ajouter les fruits rouges, puis sucrer.
Saupoudrer d'un peu de cannelle, mettre un peu de menthe ciselée.
Refermer les papillotes et enfourner pendant 15mn .
A déguster tiède !
La prochaine fois je le ferai avec du miel, ça doit être super bon !
21 mai 2008
Tomates farcies aux crevettes
Voici une entrée très fraîche et très simple à faire. Je remercie Toinou qui m'a aidée à trouver cette idée lors d'une discussion sur les crevettes (oui oui on discute crevettes entre amis...). C'est rapide : 5mn chrono !
On peut aussi varier les plaisir : avec du thon, du crabe, du saumon...
En revanche, je vous déconseille de mettre les tomates dans des verres, car comme vous pouvez vous en doutez, c'est pas très pratique. C'était juste pour la photo.
Ingrédients : pour deux personnes
2 tomates de taille moyenne
6 crevettes
1 càs de jus de citron
2càs de crème fraiche
Un peu de salade
Sel, paprika, piment
ciboulette
Décortiquer les crevettes, puis couper 4 crevettes rossièrement.
Couper la salade en lamelles.
Ensuite, dans un bol, mélanger le jus de citron, la crème fraîche, le sel, le piment le paprika, et la ciboulette.
Ajouter la salade et les morceaux de crevettes.
Vider les tomates, puis farcir les tomates avec la crevette.
Poser une crevette sur le dessus pour le décor et servir très frais!
22 avril 2008
Salade fraiche de pommes de terre et de thon
Le soleil ne s'est toujours pas décidé à venir et à chasser notre méchante pluie. Si je fais une salade peut être qu'il viendra. je constate que ça n'a pas fonctionné. On s'est fait plaisir c'est le principal ! C'est un salade plutôt simple, très fraiche (idéale pour le printemps ou l'été quand il fera chaud...patience patience), très gourmande aussi et qui ne coûte pas très cher. Elle n'est pas très original mais je l'aime bien. C'est juste un exemple parcequ'on peut vraiment mettre tout ce qu'on désire, toutes les envies du moment. Elle n'est pas très original mais je l'aime bien A vous de voir....
Ingrédients (pour 4 personnes)
Préparation : 1h30 à l'avance pour qu'elle soit bien fraiche
3 grosses pommes de terre cuites à la vapeur et refroidies
3 tomates
1 bonne boite de thon
Du surimi (10 bâtonnets environ)
Des dés de fromage (emmental, comté, cantal...)
De la salade si vous avez
Pour la sauce :
1 oeuf
1 càc de moutarde
1càs de vinaigre (ou du jus de citron, c'est très bien avec le thon)
De l'huile (20 cl environ)
sel, poivre, paprika, un peu de curry, ciboulette
Couper les pommes de terre, les tomates, le surimi, le fromage en dés et les mettre dans un saladier. RAjouter le thon émietté et la salade. Réserver.
Pour la mayonnaise :
Séparer le jaune du blanc d'oeuf et réserver le blanc.
Avec un fouter battre le jaune et la moutarde et tournant vivement. Ajouter le sel et le poivre.
Verser petit à petit l'huile tout en tournant, jusqu'à absorption complète de l'huile. Ajouter ensuite le vinaigre ou le citron, mélanger à nouveau.
Battre le blanc en neige (ça apporte de la légèreté à la mayonnaise, c'est plus agréable).
Incorporer délicatement le blanc à la mayonnaise et ajouter le paprika, le curry et lla ciboulette.
Verser la sauce dans la salade. Bien mélanger. Mettre au frais 1h30 et déguster ensuite !
Bon appétit (j'ai rajouté quelques graines de pavot).