03 juillet 2008
Risotto d'épeautre aux champignons
Un risotto ? Encore? Oui mais d'épeautre cette fois-ci. Je ne me lasse pas (oh non jamais) du riz arborio mais je voulais tenter déjà depuis un petit moment, notamment grâce à la blogosphère qui m'a bien convaincue. J'ai donc acheté du petit épeautre précuit chez Coop Nature à Tours pour faire un risotto aux champignons. Cependant j'ai dû affronter quelques difficultés à la cuisson. Pensant qu'il était précuit, j'ai utilisé la même méthode de cuisson que pour le riz arborio. C'était super long (2h30) ! Donc j'ai trouvé des astuces sur le net (mais que je n'ai pas essayé, je vous préviens tout de suite!) : soit on fait tremper le petit épeautre dans l'eau (une nuit) soit mettre la totalité du bouillon d'un coup au lieu de le verser louche par louche. je pense que j'essaierai la première méthode car la second ressemble plus à celle d'un riz...pilaf. Je ne vais pas essayer tout de suite car en ce moment je suis en stage, donc je cuisine moins (et je vais donc donner moins de recettes).
Ingrédients (pour 4 personnes)
300g de petit épeautre précuit, rincé et égoutté
150g de champignons de différentes variétés
1,5L de bouillon de poule
Du parmesan fraichement râpé
10cl de vin blanc
1 oignon
2 gousses d'ail
Beurre, huile d'olive, crème fraîche
Du persil, du sel (j'ai remplacé le sel et le persil par du sel aromatisé) , du poivre
Hacher l'oignon et les gousses d'ail. Les faire revenir dans une cocotte dans un peu d'huile et de beurre. Ajouter le petit épeautre et faire chauffer pendant quelques minutes à feu moyen tout en remuant. Verser le vin blanc et bien mélanger. Lorsque le vin est absorbé, ajouter les champignons émincés. Puis verser une louche de bouillon, bien remuer, et renouveler l'opération après absorption.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson du risotto, ajouter du poivre, du sel, et du persil (ou sel aromatisé). Incorporer ensuite la crème fraîche (une bonne cuillère à soupe).
Servir très chaud avec du parmesan râpé !
18 mai 2008
Involtini de poulet au fromage de chèvre
Un de mes petits péchés mignons : du poulet avec du fromage... Bien relevé c'est extra ! Assez calorique certes mais on n'en fait qu'en petite quantité...
Ingrédients pour deux personnes
2 escalopes de poulet amincies (en tapant dessus !)
2 bonne tranches de fromage de chèvre
1 gousse d'ail hachée
du persil
des champignons frais
de la crème fraîche
Sel et poivre
de la ficelle de cuisine ou à défaut, des pics
Après avoir bien aplati les escalopes de poulet, déposer un morceau de chèvre à 'extrémité d'une tranche de poulet. Ajouter un tout petit peu d'ail et de persil. Rouler en serrant puis bien attacher le roulé avec les pics ou la ficelle.
Renouveler l'opération pour l'autre tranche.
Faire cuire les champignons frais émincés. Réserver.
Faire cuire ensuite les roulés de poulet pendant 15 bonne minutes. Ajouter le reste d'ail et de persil, les champignons. Quelques minutes avant de servir, ajouter un peu de crème fraîche.
Et voila! Déguster bien chaud !
Bon dimanche!
19 mars 2008
Spaghetti au poulet au champignons et à la crème de parmesan
Comment ca j'ai des goûts de luxe??? oui c'est vrai, le kilo de pâtes est extremement cher en ce moment mais que voulez-vous, j'aime ca ! C'est pas comme si je mangeais du foie gras 3 fois par semaine, je mange de pâtes à la place. Chacun sa conception du luxe... Avec du parmesan en plus !
Arrêtons les plaisanteries (en fait je plaisantais pas trop), petite recette d'un soir, dîner clame à la maison en companie de mon chéri, après une dure journée de labeur. Simple, rapide, et efficace.
Ingrédients (pour deux affamés):
250g de pâtes
2 escalopes de poulet
Quelques champignons frais
Une belle gousse d'ail, ciboulette
50g de parmesan
4 càs de crème fraiche
Sel, poivre
un peu de roquette (1 poignée environ)
Emincer les escalopes de poulet et les champignons. Faire revenir les champignons dans un peu d'huile, et d'ail. Ajouter le poulet, saler et poivrer.
Pendant ce temps, faire cuire dans l'eau bouillante les pâtes.
Lorsqu'elles sont cuites et bien sur égouttées, réserver les pâtes.
Parsemer les champignons et le poulet de parmesan et ajouter la crème fraiche. Bien mélanger.
Srvir les pâtes bien chaudes, le mélange poulet champignons et crème. Servir avec un peu de roquette.
bon appetit !
