29 janvier 2009
Bricks aux épinards et à la ricotta
Je suis encore un peu absente ces temps-ci mais j'ai décidé aujourd'hui d'accorder un petit moment pour ce blog. Il faut dire que cela me manque ! J'ai terminé les partiels le vendredi 16 au soir et j'ai commencé mon stage le lundi 19 au matin, je n'ai donc pas eu beaucoup l'occasion de faire la popote. Entre l'occupation fournie par le stage, mes lectures pour mon mémoire et le rattrapage des cours, je ne peux pas m'ennuyer ! Mes trois semaines de stage vont passer très - je dirais même "trop"- vite !
Je vous ai quand même préparé un petit truc, avec l'aide de Christine : des petites bricks, parce que ça croustille, c'est assez rapide et facile à faire. Un peu salé, alors il faut éviter de mettre du sel dans les épinards et d'utiliser un pesto et un jambon trop salés (ce qui n'est pas forcément facile je vous l'accorde).
Ingrédients pour 4 personnes :
150g d'épinards surgelés
2 bonnes cuillères à soupe de ricotta
4 tranches de jambon de pays
1 cuillère à café de pesto de préférence maison car moins salé
8 feuilles de brick
de la ficelle
Dans une sauteuse, faire revenir les épinards surgelés dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la ricotta et le pesto.
Laisser refroidir.
Superposer deux feuilles de brick puis poser une tranche de jambon. Ensuite mettre au centre une bonne cuillère à soupe de farce aux épinards.
Former une aumônière avec les feuilles de brick et la ficeler pour le tenir. En former 4.
Enfourner dans un four préchauffer à 180°C pendant 20mn.
07 mars 2008
Risotto à la roquette et au jambon
Un risotto posté il y a fort longtemps puisqu'il s'agit de ma toute première recette pour le blog. Je le poste à nouveau car cette fois-ci on peut lui mettre une photo sur le nom ! Je vous jure, c'est un régal et je ne m'en lasse pas de celui-ci.
Ingrédients:
350g de riz à risotto
3 gousses d'ail
2 beaux oignons
100g de Jambon de Parme
1 sachet de roquette
50g de Parmesan (voire plus pour les amateurs)
50g de mascarpone
1L de bouillon
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Faire fondre les oignons dans l'huile d'olive, ajouter l'ail émincé, et trois bonnes poisgnées de roquette finement ciselée. bein faire revenir le tout. Ajouter ensuite le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Arroser d'une seule louchée de bouillon, attendre son évaporation tout en remuant puis renouveler l'opération en laissant cuire le riz tout doucement. une fois cuit et crémeux, incorporer le jambon, le reste de roquette, le parmesan, et la masacarpone.
Saler et poivrer.
A déguster très chaud!
Variante: on peut rajouter quelques champignons de Paris.
25 janvier 2008
Cake au jambon de Parme, herbes de Provence et graines de Pavot
Je n'avais pas fait de cake depuis un petit moment. Cela me manquait presque. J'ai profité d'une soirée avec Stelloute et Tristan pour faire un nouveau cake avec très très peu de fromage pour un apéro dinatoire. Très peu de fromage parce que Môssieur Tristan déteste (et c'est un faible mot) le fromage. C'était presque un défi parce que vous savez bien à quel point j'aime le fromage, souvent présent dans mes petits plats. En tout cas, le cake a été apprécié (on a tout mangé).
Ingrédients :
3 oeufs
150g de farine
1 sachet de levure chimique
10cl d'huile d'olive
12cl de lait
Un tout petit peu de gruyère râpé
6 tranches de jambon de Parme
Herbes de Provence
Graines de Pavot
Poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter la farine et la levure tamisées. Verser l'huile et le lait. Bien mélanger.
Couper en petits morceaux le jambon, ajouter à la pâte avec les herbes, le poivre, le gruyère râpé et les graines de pavot.
Mélanger à nouveau.
Verser la pâte dans un moule à cake.
Enfourner pendant 40mn et laisser refroidir à la sortie du four.