24 juin 2009
Brownies pour un hommage
Vous devez vous dire que je ne fais pas beaucoup d'efforts en ce moment pour vous poster de nouvelles recettes, et qu'en plus, quand j'en poste une, c'est une vieille recette des archives de mon blog... et vous avez bien raison.
Je ne la poste pas pour rien cependant.
Je m'explique.
La dernière fois que je me suis occupée de ce blog, tout allait pour le mieux. Je venais de passer ma soutenance de mémoire, et j'étais sur le point d'avoir les résultats de ma maîtrise. Ma Maîtrise, je l'ai, et avec mention, ce qui fut une grande surprise.
Après ces résultats, je suis allée à Bordeaux m'amuser un peu avant de commencer mon travail.
Mais voilà, de retour de ce week-end, j'apprends que le drame du vol AF 447 frappe ma famille. Un cauchemar.
J'ai choisi ce gâteau en hommage car mon cousin et ma cousine aimaient beaucoup le chocolat. J'en profite pour dire aux familles des autres victimes que je pense également à elles.
Pour 8 à 10 personnes :
250g de beurre
200g de bon chocolat noir
80g de cacao en poudre tamisé
65g de farine tamisée
1 cuillère à café de levure chimique
350g de sucre en poudre
4 gros oeufs
En option : noix, noix de pécan, cerises séchées, etc.
Préchauffer le four à 180°C.
faire fondre au bain marie le beurre et le chocolat.
Dans un autre saladier, assembler le cacao en poudre, la farine, le sucre, la levure. Verser le beurre et le chocolat fondus. Mélanger bien le tout.
Incorporer les oeufs à cette pâte.
Verser la pâte dans un moule rectangulaire beurré puis enfourner pendant 25mn.
Il ne faut pas les laisser cuire trop longtemps : le gâteau doit être bien moelleux!
(source : Cook, Jamie Oliver)
09 novembre 2008
Moelleux aux pommes et au pralin
J'ai réalisé pendant mes vacances ces petites gâteaux moelleux sur la base du gâteau au yaourt : léger, super facile, et très bon. Avec une pomme coupée en petits morceaux et un peu de pralin en pâte pour la gourmandise et hop le tour est joué ! On sentait bien toutes les saveurs, le goût de la pomme n'était même pas écrasé par le pralin.
J'ai fait les mêmes en version poires/ pépites de chocolat... c'était aussi très bon. Je ne pourrais pas dire quelle version je préfère, je les aime tellement toutes les deux ... non c'est impossible ! Au petit déj', au goûter ou en dessert avec le café, on a bien apprécié !
Version pomme/pralin
Ingrédients pour une vingtaine de gâteaux :
1 yaourt nature ou à la vanille (si vous avez des yaourts maisons, c'est encore mieux)
2 pommes du type Reine des reinettes
2 pots (le pot de yaourt vidé) et demi de sucre en poudre
4 pots de farine pâtissière
1/2 pot d'huile de colza
4 œufs
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Pralin en pâte (ou autre)
Battre le yaourt, le sucre, et les œufs ensemble pour obtenir un mélange bien homogène. Ajouter la farine et le levure tamisées, puis mélanger. Verser l'huile, mélanger à nouveau.
Éplucher et couper en petits morceaux (en petits cubes) les pommes. Les ajouter à la pâte, puis ajouter ensuite une cuillère à soupe de pralin.
Dans un moule à muffins, verser environ une bonne cuillère à soupe de pâte, déposer la valeur d'une cuillère à café de pralin, puis recouvrir de pâte à gâteau pour que l'alvéole du moule soit à moitié remplie (vous aurez alors un cœur de pralin dans chaque gâteau). Renouveler l'opération pour chaque alvéole.
Faire cuire dans un four préchauffer à 200°C pendant 20 à 25mn.
Version poire/pépites de chocolat
26 septembre 2008
Quatre-quarts à la fleur d'oranger
Je suis étonnée de ne pas en avoir fait plus tôt de quatre quarts (je m'en veux presque) ! J'aime beaucoup ce gâteau et c'est si simple ! Un peu calorique c'est vrai mais au petit déjeuner c'est un vrai bonheur. J'ai rajouté un peu de fleur d'oranger pour la douceur du parfum.
C'est un gâteau simple à faire mais aussi très pratique et économique : à deux il peut faire environ deux petits déjeuners. Et je dois vous dire que ce blog va s'alimenter pendant un petit bout de temps de recettes pratiques et économiques. Je ferais quelques folies culinaires de temps en temps, mais pour l'instant on va calmer un peu le jeu. Les cours ont repris, les travaux dirigés ne vont pas tarder à reprendre et je vais avoir un peu de travail...C'est aussi une année importante pour moi donc il faut être sérieux !
Bon, cessons de bavarder, passons au quatre-quarts.
Ingrédients :
3 gros œufs
Le poids des trois œufs en beurre mou, en farine et en sucre. Mes œufs faisaient environ 175g, j'ai donc mis 175g de beurre mou, 175g de farine, 175g de sucre.
1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
Séparer les jaunes des blancs d'œufs.
Avec une fourchette, écraser le beurre avec le sucre puis fouetter le mélange. Ajouter les jaunes d'œufs et la fleur d'oranger et fouetter à nouveau. Tamiser la farine et la verser dans le mélange. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène et ferme.
Monter les blancs en neige bien ferme. Incorporer un peu de blancs en neige délicatement avec une spatule au mélange beurre-sucre-jaune-farine pour assouplir la pâte.
Puis incorporer le reste des blancs. On doit obtenir une pâte plus souple.
Verser la pâte dans un moule à cake et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 40mn environ.
09 juin 2008
Gâteaux moelleux au citron, un peu comme quand j'étais petite
Quand j'étais petite j'avais un super livre de cuisine (oui ça commençait déjà à cette époque, cette folie pour la cuisine) avec des jolis dessins dans les recettes. Et dans ce fameux livre, qu'il faut absolument que je retrouve, il y avait un gâteau au citron trop bon que je faisais souvent. Évidemment je ne m'en rappelle pas de cette recette alors j'ai essayé de faire au mieux. La texture n'était pas aussi fondante que dans mes souvenirs mais le goût était bien là !
J'ai fabriqué ces petits gâteaux pour une occasion particulière : un pique-nique au domaine zoologique de Pescheray (dans la Sarthe) avec les jeunes de l'IEM Charlemagne de Ballan-Miré et leurs parents. Ce parc est vraiment magnifique et offre la possibilité d'approcher de caresser des animaux. En effet, certains de ces animaux sont presque en liberté dans de très grand enclos où les visiteurs peuvent entrer. Ainsi j'ai pu me promener avec des chèvres à côté de moi, mais aussi caresser des daims et observer de très près (et sans grillage) des wallabies. Si vous avez l'occasion d'y aller, n'hésitez pas une seule seconde!
Ingrédients pour 12 gâteaux :
3 oeufs
150g de farine
1 sachet de levure chimique
1 citron
90g de sucre
5càs d'huile
1càs de crème fraîche
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre. Tamiser la farine et la levure puis verser dans le saladier. Bien mélanger. Presser la moitié d'un citron pour récolter son jus et l'ajouter à la pâte. Râper le zeste du citron.
Verser l'huile, ajouter la crème fraîche. Bien mélanger pour obtenir une pâte bien lisse.
Remplir à la moitié les alvéoles d'un moule à muffins.
Mettre dans le four préchauffé à 180°C.
Et voila, des gâteaux moelleux au bon goût de citron!
10 mai 2008
Muffins à la vanille au coeur chocolat
Rien de mieux que des muffins au pti déj pour commencer une dure journée. La douceur de la vanille et la gourmandise du chocolat ...miam. Moi je dis qu'il faut se laisser tenter...
Ingrédients pour 12 muffins
50g de beurre fondu
3 oeufs
1 yaourt à la vanille
1càc d'extrait de vanille
20g de cassonade
50g de sucre
200g de farine pâtissière
1/2 sachet de levure chimique
12 morceaux de chocolat
1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le yaourt à la vanille et les sucres. Tamiser la farine et la levure, et ajouter dans le saladier. Bien mélanger.
Verser le beurre fondu et l'extrait de vanille liquide. Mélanger à nouveau.
Remplir à la moitié les alvéoles de moule à muffins. Au milieu, enfoncer un morceau de chocolat dans chaque muffins. Enfourner pendant 35 mn.
18 avril 2008
Moelleux au pamplemousse, gingembre et pavot
Un peu de réconfort dans des petits gâteaux tout moelleux et savoureux, ca fait du bien. et du Réconfort il y en a besoin : il pleut, il ne fait pas très chaud, les partiels arrivent (avec un oral de sûreté dans une semaine) et des tendinites en prime ... sympa les "vacances" !
Mais il ne faut pas se laisser abattre : je me suis mise sur mon petit tabouré avec tout mes ingrédients sur ma p'tite table : petits gâteaux et ca ira mieux ! C'est assez efficace mais il manquait à mon goût de jus de pamplemousse, mais le chéri a pu en manger du coup !
Ingrédients (pour 6 gâteaux)
60g de sucre en poudre
70g de beurre mou
70g de farine
1càc de levure chimique
1 oeuf
1/2 jus d'un pamplemousse
du gingembre moulu
du pavot
Préchauffer le four à 180°C.
Ecraser le beurre et le sucre à la fourchette.
Ajouter la farine, la levure tamisée et l'oeuf. Bien mélanger.
Verser le jus de pamplemousse et bien mélanger pour obtenir un mélange assez lisse. Ajouter ensuite le gingembre moulu et les graines de pavot.
Mettre deux cuillères à soupe de pâte dans chaque alvéole d'un moule à muffins. Faire cuire 15 bonnes minutes et déguster après refroidissement.
C'est très bon avec un thé aux agrumes (j'ai mis un peu de pamplemousse dans mon thé, hihihi).
13 mars 2008
Petits ours à la l'eau de vie de mirabelles et aux raisins secs
J'avais une envie folle de petits gâteaux tout moelleux et très parfumés. Je regarde ce que j'ai à la maison : une bouteille d'eau de vie de mirabelles et 1kg de raisins secs. Si on fait tremper les raisins dans le rhum, pourquoi ne pas essayer avec de l'eau de vie après tout? Bon d'accord il n'y a rien d'extraordinaire la dedans, mais quand on a pas l'habitude d'utiliser ce genre d'alcool on a un peu peur...
Et ben en fait, il ne fallait pas avoir peur. C'était trop bon, moelleux à souhait et un très bon goû dans ces petits gâteaux. Je les ai fait dans le moule en forme d'ours, cadeau de Noël offert par Cécile que je remercie beaucoup (c'est trop mignon).
Les ingrédients, pour une trentaine environ de gâteaux :
1 oeuf entier + 2 jaunes + 2 blancs
125 g de sucre
100g de beurre fondu
150g de farine tamisée
1/2 sachet de levure chimique tamisée
1 poignée de raisins secs
eau de viede mirabelles
Faire tremper les raisins secs dans l'eau de vie de mirabelles pour les faire gonfler.
battre les blancs en neige et réserver.
Faire préchauffer le four à 180°C.
Faire blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre, ajouter l'oeuf entier et bien mélanger.
Verser le beurre fondu, la farine, la levure et bien mélanger.
Ensuite, incorporer délicatement les blancs en neige.
Verser la pâte dans les moules et hop ! au four pendant 10mn environ
Attendre un peu avant de déguster (prendre des p'tits moules ca refroidit plus vite)!
05 février 2008
The brownies...
Ces brownies là sont parfaits ! Il est exactement ce que j'attendais des brownies. J'ai deja essayé beaucoup de recettes, et elles étaient à chaque fois meilleures que les autres, mais celle-ci est extraordinaire. Je vais avoir un peu de mal à les décrire alors je vous laisse regarder la photo, elle parle d'elle-même...
J'ai tiré la recette du dernire livre de Jamie Oliver, Cook, que mon chéri m'a offert à Noel. C'est un vrai régal, idéal pour les amateurs de chocolat. Voici la recette :
Pour 8 à 10 personnes :
250g de beurre
200g de bon chocolat noir
80g de cacao en poudre tamisé
65g de farine tamisée
1 cuillère à café de levure chimique
350g de sucre en poudre (à vous de voir si vous préférez réduire un peu la quantité)
4 gros oeufs
En option : noix, noix de pécan, cerises séchées, etc.
Préchauffer le four à 180°C.
faire fondre au bain marie le beurre et le chocolat.
Dans un autre saladier, assembler le cacao en poudre, la farine, le sucre, la levure. Verser le beurre et le chocolat fondus. Mélanger bien le tout.
Incorporer les oeufs à cette pâte.
Verser la pâte dans un moule rectangulaire beurré puis enfourner pendant 25mn.
Il ne faut pas les laisser cuire trop longtemps : le gâteau doit être bien moelleux!
Régalez vous !
31 janvier 2008
Pain d'épices au seigle blanc
Mon papa meunier m'a fait parvenir de la farine de seigle blanc pour voir ce que cela donnait dans un pain d'épices, lui qui me trouver bien téméraire d'essayer d'en faire avec de la farine l'épeautre ! J'ai dû le convaincre ! Alors j'ai essayé avec cette fameuse farine de seigle blanc, je ne suis pas déçue du tout! La farine est évidemment moins fine que la farine pâtissière, j'ai donc fait un petit mélange pour apporter de la légèreté. Je trouve que cela apporte un petit quelque chose cette farine de seigle blanc, dans la texture du pain d'épices et son parfum, un petit je ne sais quoi que j'apprécie beaucoup ! Promis Papa, le prochain est pour toi ! D'ailleurs, je te soupçonne d'avoir envoyé la farine exprès pour en manger, du pain d'épices, gourmand !
Voici le lien de la recette du pain d'épices à la farine d'épeautre (ici) : remplacer la farine d'épeautre par 150g de farine de seigle blanc et 50g de farine pâtissière ! et voila!
30 décembre 2007
Pain d'épices à l'épautre au miel et aux écorces d'orange
Il y a quelques semaines j'ai acheté un pain d'épices à la farine d'épautre et au miel. J'ai voulu en faire moi-même (gourmande comme je suis) mais en essayant de le faire plus moelleux. Et c'est bien réussi ! Il est moelleux et tout doux, idéal pour un bon goûter d'hiver!
Ingrédients :
200g de farine d'épautre (on en trouve généralement dans les magasins bio mais vous pouvez la remplacer par une autre farine).
1 oeuf
125g de miel
50g de cassonnade
1 sachet de levure chimique
50g de beurre fondu
1càs de lait
Anis vert en poudre (une bonne pincée)
Cannelle (il en faut pas mal avec l'orange)
Un peu de noix de muscade râpée
Un peu de zestes d'orange
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, battre un oeuf avec le miel, le sucre, le lait et le beurre fondu.
Ajouter la farine d'épautre et la levure tamisées.
Bien mélanger pour obtenir une pâte très lisse.
Ajouter les épices les écorces d'orange et mélanger à nouveau.
Beurrer un moule à cake et verser la pâte dans le moule.
Enfourner, toujours à 180°C. pendant 40mn en surveillant de temps en temps.
Vous remarquerez également que j'ai de très belles photos...
Le Père Noël m'a offert un joli petit appareil photo numérique, ce qui prouve qu'en cette année 2007, je fus très sage...
Alors à présent j'aurai de belles photos à vous présenter !