16 août 2009
Crumble en version salée : tomates, parmesan et thym
Le crumble salé me tentait pour cet été, et tout particulièrement avec des tomates bien juteuses. Les tomates apportent le côté fondant et rafraichissant et le parmesan la gourmandise. Ce crumble peut être servi chaud, tiède, ou froid. En entrée, en accompagnement ou encore en plat léger avec une bonne salade de roquette et de parmesan.
C'est très rapide à faire : 15mn chrono (hors cuisson bien évidemment) ! Parfait pour un soir quand on rentre du boulot !
Ingrédients (pour deux personnes) :
4 tomates bien mures
1 gousse d'ail
un filet d'huile d'olive
40g de beurre mou
50g de farine
20g de parmesan fraichement râpé
sel
Thym
Piment d'espelette
quelques olives vertes
Faire préchauffer le four à 180°C.
Huiler deux petits plats individuels (ou un plus grand) pour la cuisson des crumbles. Frotter la gousse d'ail sur les parois des plats.
Laver et couper très finement les tomates puis les disposer dans les plats. Saler légèrement.
Faire fondre 10mn au four.
Pendant ce temps, dans un bol, mélanger avec les doigts le beurre la farine, le parmesan, le thym, le piment, une pincée de sel et les olives hachées.
Déposer la préparation sur les tomates chaudes et faire cuire pendant 30mn.
Bon appétit !
14 septembre 2008
Cookies aux olives et au parmesan
Un petit apéro gourmand, ça vous tente ? Cette recette de cookies est vraiment rapide et c'est délicieux. Cette recette vient des fiches que l'on trouve dans certains supermarchés. Elle nous tentait bien puis on a essayé pour l'anniversaire de Mamie. On a tout mangé, ils avaient même un petit goût de trop peu... Je tenterais bien avec des tomates séchées aussi ... Miam !
Ingrédients
150g de farine
75g de beurre mou
1/2 sachet de levure chimique
1 oeuf
Du parmesan (en morceaux, effrités grossièrement avec les doigts, environ 50g)
50g d'olives vertes coupées en rondelles
1 pincée de sel
du piment
Des herbes : ciboulette, thym...
Faire préchauffer le four à 160°C.
Dans un récipient, mélanger avec les doigts la farine, la levure, le sel, le beurre et l'oeuf, afin d'obtenir une pâte homogène.
Ajouter ensuite le piment, les herbes, les morceaux d'olives vertes et le parmesan émietté.
Déposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque et faire des petites boules de pâte.
Lorsque les boules sont faites, les aplatir légèrement avec les mains.
Enfourner 20 à 30mn.
Laisser refroidir les cookies et déguster !
05 décembre 2007
Pastilla au canard et aux olives
La première fois que j'ai gouté à ce plat, c'était au restaurant marocain à Paris, j'en avais pris un peu dans l'assiette de Jess. Un délice ! Des tas de saveurs dans cette pastilla, l'alliance en le salé et le sucré et les épices! Un vrai bonheur rien que dans une bouchée ! J'avais donc très envie d'en remanger et j'ai pris la recette dans le livre de Julie Andrieu, Ma p'tite cuisine.
Ingrédients (pour une pastilla) :
Un demi magret de canard
2 feuilles de brick
1 oeuf
1 oignon haché
10g d'amandes hachées (je n'en ai pas mis car j'y suis allergique)
Des oilves vertes dénoyautées
1 bonne càc de quatre épices
Du safran si vous en avez (je n'en avais pas c'est dommage car j'aime beaucoup ca)
Un peu de sucre en poudre
Sel, poivre
Cannelle
Sucre glace
Entailler la peau du magret et faire cuire 3mn côté peau, puis une minute côté chair. Sortir de la poele et détacher la peau puis hacher la chair.
Garder un peu de graisse de canard dans un petit récipiant.
Dans une poele faire fondre les oignons 5 minutes, ajouter les épices, le sucre le sel et le poivre. Mélanger et ajouter la chair de canard, l'oeuf, les olives, les amandes. Remuer vivement pendant une minute.
Graisser les feuilles de bricks avec la graisse de canard, et les superposer. Répartir la garniture au centre. fermer en petit paquet. Enfourner pendant 15mn dans un four préchauffé à 200°C.
A la sortie du four, saupoudrer de cannelle et de sucre glace, servir de suite!!!