18 août 2008
Spaghetti au pesto d'épinards
J'ai craqué sur des épinards frais sur le marché, mais j'en ai acheté un petit peu trop. Du coup, je ne savais pas trop quoi faire de tout cela, en dehors du séjour plus ou moins long dans le congélateur. Puis, j'ai eu l'idée de faire un pesto d'épinards, un petit peu, juste pour essayer. Après tout, on fait bien du pesto de roquette ou de d'estragon, et j'en passe.
Résultat : grande satisfaction (de mon chéri aussi). J'ai recommencé et j'en ai fait pas mal, comme ça je pourrais le congeler et en avoir sous le coude. C'est parfait pour accompagner les pâtes !
Ingrédients pour deux personnes :
Des spaghetti
1 bonne poignée d'épinards frais
20g de pignons de pin
1 gousse d'ail
Un peu de parmesan fraichement râpé
Du sel, du poivre
De l'huile d'olive
Un peu d'eau
Mixer dans un grand bol les épinards frais avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les pignons de pin, la gousse d'ail et encore un peu d'huile d'olive (2càs environ).
Mixer à nouveau. Saler, poivrer et ajouter ensuite le parmesan. Mixer puis rectifier l'assaisonnement.
Réserver.
Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.
Les égoutter mais penser à garder un peu d'eau de cuisson (environ une louche).
Au moment de servir, ajouter l'eau au pesto, puis remuer pour obtenir un mélange homogène. Verser la sauce sur les pâtes et manger de suite !
24 juin 2008
Spaghetti aux légumes et au sel des moines (au piment)
Une journée après la visite de mon frère et donc, de l'arrivée du sel des moines, je me suis préparée ces spaghettis aux légumes. J'avais vraiment envie de tester ce sel très piquant avec des pâtes. Les légumes adoucissent et heureusement car ce sel arrache vraiment ! Fortement déconseillé aux âmes sensibles ...(j'aime quand ça pique...).
Ingrédients pour deux personnes :
Des spaghetti (1 poignée)
1 courgette
4 tomates
1 carotte
1 oignon
1 gousse d'ail
Persil
2 jaune d'oeuf
du parmesan
du sel des moines (une pincée)
Râper la carottes, émincer l'oignon, hacher l'ail, couper la courgette. Peler et épépiner les tomates.
Faire revenir l'oignon, l'ail et la carotte dans un peu d'huile d'olive. Faire cuire 5 mn puis ajouter les tomates et la courgette. Laisser mijoter pendant 15 mn (rajouter un peu d'eau si besoin).
Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante, les égoutter. Poser les pâtes dans une assiette et ajouter un peu de sel des moines.
Ajouter un peu de persil aux légumes et les mettre au centre des pâtes, puis ajouter le jaune d'oeuf sur chaque assiette. Servir très chaud avec un peu de parmesan fraîchement râpé !
19 mars 2008
Spaghetti au poulet au champignons et à la crème de parmesan
Comment ca j'ai des goûts de luxe??? oui c'est vrai, le kilo de pâtes est extremement cher en ce moment mais que voulez-vous, j'aime ca ! C'est pas comme si je mangeais du foie gras 3 fois par semaine, je mange de pâtes à la place. Chacun sa conception du luxe... Avec du parmesan en plus !
Arrêtons les plaisanteries (en fait je plaisantais pas trop), petite recette d'un soir, dîner clame à la maison en companie de mon chéri, après une dure journée de labeur. Simple, rapide, et efficace.
Ingrédients (pour deux affamés):
250g de pâtes
2 escalopes de poulet
Quelques champignons frais
Une belle gousse d'ail, ciboulette
50g de parmesan
4 càs de crème fraiche
Sel, poivre
un peu de roquette (1 poignée environ)
Emincer les escalopes de poulet et les champignons. Faire revenir les champignons dans un peu d'huile, et d'ail. Ajouter le poulet, saler et poivrer.
Pendant ce temps, faire cuire dans l'eau bouillante les pâtes.
Lorsqu'elles sont cuites et bien sur égouttées, réserver les pâtes.
Parsemer les champignons et le poulet de parmesan et ajouter la crème fraiche. Bien mélanger.
Srvir les pâtes bien chaudes, le mélange poulet champignons et crème. Servir avec un peu de roquette.
bon appetit !
