03 juin 2008
Fougasses !
Cela faisait une éternité que je n'avais pas mangé de fougasses ! Du coup j'en avais très envie. Et je n'ai pas résisté à l'envie d'en faire pour le soir. C'est pas très compliqué et pas tellement long.
Épices, pavot et gruyère................Chèvre et origan
J'en ai fait 4 petites, pour pouvoir varier les plaisirs:
- Fromage de chèvre et origan
- lardons fumés et gruyère
- Gruyère, herbes de Provence et huile d'olive
- épices, pavot et gruyère (un petit peu plus sèche celle-ci )
Lardons gruyère...........................Herbes de Provence et gruyère
Pour la pâte à pain (pour 4 petites fougasses):
200g de farine
12,5 cl d'eau tiède
8g de levure (fraîche)
du sel (une demi cuillère à café)
Délayer la levure dans l'eau tiède. Mélanger la farine et le sel puis ajouter l'eau et la levure. Mélanger avec les petites mains pour former la pâte. Lorsque la pâte est formée, rajouter de la farine si besoin et pétrir sur le plan de travail.
Quand la pâte est bien souple, laisser reposer sur un plan de travail fariné. Bien couvrir la pâte.
Au bout d'une heure environ, diviser la pâte en 4.
Faire revenir les lardons, couper des morceaux de chèvre.
Assembler les pâtes avec les garnitures. Aplatir un peu les fougasses, puis à l'aide d'un couteau faire quelques incisions.
Couvrir et laisser pousser environ 45mn.
Enfourner dans un four déjà chauffé à 200°C pendant 20mn environ.
Et voila !
Je dois m'améliorer un petit peu, mais pour une première, c'est pas trop mal. Mon chéri qui adore ça était ravi comme tout !
07 février 2008
Pain perdu à la tapenade et aux sardines
Je voulais essayer une version salée du pain perdu puis comme j'adore la tapenade je me suis dis que ca ne pouvait pas être mauvais. On a tartiné les tranches de sardines à l'huile écrasées. On peut servir ca en apéro mais ici on en a fait un repas !!! Hmmm c'était bon!
Ingrédients pour deux personnes :
4 tranches de pain de campagne ou aux céréales
1 oeuf
2 càs de crème fraiche
1 bonne càc de tapenade
Des sardines à l'huile (une bonne boite)
Préchauffer le four à 180°C.
Battre l'oeuf avec la crème fraiche. Ajouter la tapenade. Bien mélanger le tout.
Mettre les tranches de pain à tremper pendant quelques minutes pour qu'elles s'imprègnent bien du mélange.
Mettre ensuite les tranches sur une plaque du four et faire cuire 15mn.
Ecraser les sardines à la fourchette. Quand les tranches de pain sont bien chaudes tartiner de sardines, et hop ! Il ne reste plus qu'à déguster !
13 décembre 2007
Les fouées : le délice de ma région
Dans la région de Tours à Angers, on connait très bien les fouées et on adore ça. A l'origine, on prenait un petit bout de pâte à pain que l'on mettait dans le four pour vérifier la température et enfourner son pain. Ces petits bouts de pâtes cuisent très vite et gonflent à la cuisson. Evidemment, ces fouées n'étaient pas perdues, on les ouvrait et on les garnissait avec du fromage ou des rillettes. A la maison on en raffole, un petit côté "à la bonne franquette" comme on dit mais on se régale vraiment. Servies avec un bon breuvage de la région comme du Bourgueil ou du Chinon c'est un plaisir. Pour ceux qui ne connaissent pas je vous conseille de découvrir nos petites fouées. J'en ai fait donc je vais vous mettre la recette, vous pourrez essayer chez vous, mais si vous avez l'occasion de venir dans la région, réservez-vous une place dans un restaurant servant des fouées pour goûter à cette spécialité. Nos fouées étaient très bonnes mais cuites au four traditionnelle et non au feu de bois (dans un appartement c'est pas trop conseillé).
Ingrédients (environ Vingtaine de fouées, sachant qu'on en mange bien 10 par personnes)
200g de farine type 55
du sel
13cl d'eau tiède
7g environ de levure fraiche
Diluer la levure dans l'eau tiède. Mélanger le sel à la farine et faire un puits. Verser la levure et mélanger. Mettre le reste de la farine puis mélanger à nouveau jusqu'à ce que la pâte se forme et soit à peu près homogène.
Pétrir la pâte en la claquant sur le plan de travail pendant 15mn.
Laisser reposer une bonne heure sur le plan de travail fariné. Couvrir la pâte d'un plastique.
Ensuite, découper la pâte en plusieurs morceaux, en plusieurs petits pâtons (on doit en avoir une vingtaine).
Aplatir les morceaux de pâte toujours sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour que la pâte soit assez fine. Déposer ces petites fouées sur un torchon fariné, couvrir et laisser pousser une bonne heure.
Préchauffer le four à 220°C. Lorsqu'il est bien chaud, enfourner des fouées sur une plaque pendant 10mn environ. Les fouées doivent être bien gonflées.
Garnir dès la sortie du four de rillettes, de fromage de chèvre, de beurre d'ail, à déguster avec une salade de mâche.
Mâche, beurre d'ail, fromage de chèvre frais avec un peu de ciboulette...
...les rillettes
et bien sûr, du Sainte-Maure
C'est aussi très bon avec de la confiture pour le pti dej! A essayer, ca vaut le coup vraiment!
03 décembre 2007
Pain pita pour Kebab au poulet
Mon Tom avait très envie de manger un kebab, et comme il y a la recette des pains pitas dans le livre de Gontran Cherrier, je me suis donc lancée. Je les ai garnis au goût de mon chéri, donc vous pouvez les garnir comme vous voulez...A vous de jouer!
Ingrédients (pour 2 pains pitas)
150g de farine
1 bonne pincée de sel
5g de levure fraiche
5cl d'eau tiède
1càs d'huile d'olive
1 filet d'huile dolive pour la plaque du four
1 escalope de poulet
1 oignon
1 tomate
salade
Mayonnaise
Epices à couscous, paprika, piment et sel
Dans un saladier, verser la farine et le sel puis mélanger. Délayer la levure dans l'eau et ajouter à la farine. Bien méalnger et ajouter l'huile d'olive. Malaxer la pâte jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Pétrir la pâte environ 10mn.
Laisser la pâte dans le saladier fariné puis couvrir d'un plastique. Laisser reposer environ 1h.
Sortir la pâte, l'aplatir et la séparer en deux (pour faire deux pains). Laisser reposer 10mn.
Ensuite, aplatir les pâtes avec un rouleau à patisserie pour qu'elles prennent une forme ovale (épaisseur de 5mm).
Laisser pousser sur un plan de travail fariné les deux pains pendant au moins 30mn.
Pendant ce temps, émincer un oignon, et l'escalope de poulet. Faire revenir dans un peu d'huile d'olive, ajouter les épices.
Couper la tomate en cube et la salade en bandes. Mélanger à la mayonnaise.
Faire préchauffer 10mn avant d'enfourner le four à 250°C. Huiler la plaque et enfourner. Quand la plauqe est chaude, déposer les pâtes. Faire cuire 10mn.
A la sortir du four, couper les pains pour les ouvrir, les garnir de sauce avec les légumes et de viandes. Manger de suite! Miam!
16 novembre 2007
Flammekueche
La recette est tiré du dernier livre de Gontran Cherrier, Gontran fait son pain. Cette recette est délicieuse, la pâte est bonne mais elle était très élastique et donc difficile à étaler. J'attends avec impatience que mon Papa me donne de la farine qui donne une pâte un peu moins élastique!
Pour une belle flammekueche :
1/2 sachet de levure sèche ou 5g de levure fraiche de boulanger
10cl d'eau
300g de farine
5 cl d'huile d'olive
1càc de sel
3 oignons
150g de lardons fumés
20cl de crème fraiche épaisse
Sel et poivre du moulin
Un peu d'huile
Délayer la levure dans de l'eau tiède.
Mélanger de la farine et le sel, faire un puits. Au milieu du puits verser la levure et l'huile. Mélanger délicatement le tout et ajouter le reste de farine pour obtenir une pâte à peu près homogène.
Pétrir la pâte pendant environ 15 mn.
Mettre la boule de pâte sur le plan de travail fariné, la couvir d'un plastique et laisser reposer pendant au moins une heure et demi.
Eplucher et hacher les oignons, les faire revenir dans un peu d'huile et ajouter les lardons. Egoutter le tout.
Préchauffer le four à 240°C.
Etaler la pâte sur le plan de travail fariné. Poser un fuille de papier sulfurisé sur la plaque du four et déposer la pâte. Faire un pli sur les bords de la pâte. Etlaer la crème fraiche, et parsemer d'oignons et de lardons. Saler si besoin et poivrer.
Faire cuire environ 15 mn.
A manger chaud avec une bonne salade.