16 août 2009
Crumble en version salée : tomates, parmesan et thym
Le crumble salé me tentait pour cet été, et tout particulièrement avec des tomates bien juteuses. Les tomates apportent le côté fondant et rafraichissant et le parmesan la gourmandise. Ce crumble peut être servi chaud, tiède, ou froid. En entrée, en accompagnement ou encore en plat léger avec une bonne salade de roquette et de parmesan.
C'est très rapide à faire : 15mn chrono (hors cuisson bien évidemment) ! Parfait pour un soir quand on rentre du boulot !
Ingrédients (pour deux personnes) :
4 tomates bien mures
1 gousse d'ail
un filet d'huile d'olive
40g de beurre mou
50g de farine
20g de parmesan fraichement râpé
sel
Thym
Piment d'espelette
quelques olives vertes
Faire préchauffer le four à 180°C.
Huiler deux petits plats individuels (ou un plus grand) pour la cuisson des crumbles. Frotter la gousse d'ail sur les parois des plats.
Laver et couper très finement les tomates puis les disposer dans les plats. Saler légèrement.
Faire fondre 10mn au four.
Pendant ce temps, dans un bol, mélanger avec les doigts le beurre la farine, le parmesan, le thym, le piment, une pincée de sel et les olives hachées.
Déposer la préparation sur les tomates chaudes et faire cuire pendant 30mn.
Bon appétit !
28 mars 2009
Risotto de quinoa (ou quinoasotto) au parmesan et asperges vertes
Maintenant que vous connaissez mon faible sur les risottos (depuis deux ans déjà), je me permets quelques "fantaisies" en remplaçant le riz arborio par d'autres choses, et j'ai décidé de sacrifier le quinoa ! Il faut l'essayer ce risotto, c'est trop bon ! On ne retrouve pas tout à fait le crémeux du riz mais la texture est agréable et fine. Alors je ne vais tarder à vous délivrer la recette mais avant il faut que je vous dise que j'ai eu mes résultats d'examens ("provisoire" comme c'est écrit en filigrane du relevé) et hors délibération, je valide mon semestre ! Quel soulagement après 2 mois d'attente et de suspense insoutenable !
Je vous donne la recette ? C'est parti !
Ingrédients pour 4 personnes
350g de quinoa (rincé et bien égoutté)
1,5L d'eau chaude
2 cubes de bouillon de légumes
1 oignon
1 petit blanc de poireau
1 gousse d'ail
Une boite d'asperges vertes
50g de parmesan fraichement râpé
20g de beurre, huile d'olive, crème fraîche, sel et poivre
Emincer les oignons, la gousse d'ail et le le poireau. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre avec un peu d'huile d'olive et faire fondre à feu doux les oignons, l'ail et le poireau.
Ajouter le quinoa au mélange de légumes et bien mélanger. Après 2-3 mn sur le feu, ajouter une louche de bouillon de légumes. Mélanger pour que le quinoa absorbe le liquide. Lorsque le liquide est absorbé, renouveler l'opération (le quinoa absorbe moins vite le bouillon que le riz, la cuisson sera donc plus longue) et continuer jusqu'à ce que le quinoa soit tendre.
Lorsque le quinoa est presque cuit, ajouter la crème fraiche, le sel, le poivre et un peu de parmesan. Réchauffer les asperges vertes au bain marie.
Servir le quinoa bien chaud avec les asperges vertes, et du parmesan !
Bon appétit !
14 septembre 2008
Cookies aux olives et au parmesan
Un petit apéro gourmand, ça vous tente ? Cette recette de cookies est vraiment rapide et c'est délicieux. Cette recette vient des fiches que l'on trouve dans certains supermarchés. Elle nous tentait bien puis on a essayé pour l'anniversaire de Mamie. On a tout mangé, ils avaient même un petit goût de trop peu... Je tenterais bien avec des tomates séchées aussi ... Miam !
Ingrédients
150g de farine
75g de beurre mou
1/2 sachet de levure chimique
1 oeuf
Du parmesan (en morceaux, effrités grossièrement avec les doigts, environ 50g)
50g d'olives vertes coupées en rondelles
1 pincée de sel
du piment
Des herbes : ciboulette, thym...
Faire préchauffer le four à 160°C.
Dans un récipient, mélanger avec les doigts la farine, la levure, le sel, le beurre et l'oeuf, afin d'obtenir une pâte homogène.
Ajouter ensuite le piment, les herbes, les morceaux d'olives vertes et le parmesan émietté.
Déposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque et faire des petites boules de pâte.
Lorsque les boules sont faites, les aplatir légèrement avec les mains.
Enfourner 20 à 30mn.
Laisser refroidir les cookies et déguster !
22 décembre 2007
Noix de Saint-Jacques sur lit de roquette et copeaux de parmesan
Cette recette est simple et assez légère, qui colle bien je pense à l'ambiance festive du moment...
Ingrédients pour deux personnes
4 noix de Saint-Jacques avec ou sans corail
Une bonne poignée de roquette
Parmesan
Quelques gouttes de jus de citron
Vin blanc
2càs de crème fraiche
Fleur de sel
Piment
Huile d'olive et beurre
Couper quelques copeaux de parmesan et les déposer sur la roquette.
Dans une poele, faire fondre le beurre avec un peu d'huile d'olive. Mettre les noix de saint-Jacques et les faire dorer sur chaque face.
Lorsqu'elles sont bien dorées, verser un peu de vin blanc dans la poele pour déglacer, quelques gouttes de jus de citron, et la crème. Bien mélanger et laisser sur le feu 1mn.
Parsemer les noix d'un peu de fleur de sel et de piment, arroser de crème et verser de suite.
02 novembre 2007
Tarte au potiron gratinée au parmesan
On continue la série de la citrouille avec un autre plat salé. Ca fond dans la bouche et ca croque un peu grâce au parmesan. Cette recette sent presque l'hiver, tellement elle est riche !
Ingrédients pour 4 personnes
1 pâte à tarte (feuilletée ou brisée peu importe)
500g de potiron en cubes
3 oeufs
2càs de maizena
5 portions de vache qui rit
1 càs de crème fraiche
1 boite de lardons
Parmesan râpé.
Chapelure
sel, noix de muscade
Faire cuire les cubes de potiron à la vapeur et les écraser en purée.
Dans un saladier, battre les oeufs, la maizena, la vache qui rit et la crème fraiche. Saler et ajouter la noix de muscade.
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler et piquer la pâte à tarte dans un moule.
Mélanger la purée de potiron à l'appareil d'oeufs et de crème.
Verser la préparation dans la pâte. Saupoudrer de parmesan et de chapelure.
Enfourner pendant 35mn.
Et voila! A servir avec une bonne salade!