02 septembre 2008
Papillotes de poulet aux fruits secs
Petite recette sucrée-saléesucrée-salée pour ce soir, cela vous tente ? Ce genre de recette se fait rare sur mon p’tit blog, pour la simple et bonne raison, ça ne passe pas toujours très bien. Et là l’occasion se présentait : une recette assez appétissante trouvée dans un magazine que j’ai un peu trafiqué. Je vous donne ma version.
Ingrédients pour 4 personnes
4 filets de poulet
Quelques abricots secs
Quelques raisins secs
Quelques gouttes de jus de citron
Huile d’olive (2càs)
300g de semoule
Cannelle
Paprika
Cumin
Sel, poivre
Préchauffer le four à
Découper les filets de poulet en émincés et les mettre dans un saladier.
Ajouter l’huile d’olive, le jus de citron, les fruits secs (garder des raisins secs pour la semoule), les épices et le sel.
Découper des carrés de papier sulfurisé et disposer au milieu de chaque feuille le mélange de viande et de fruits secs.
Refermer les papillotes et enfourner pendant au moins 20mn.
Faire bouillir de l’eau salée dans une casserole avec le reste des raisins secs.
Éteindre le feu et verser la semoule en pluie.
Mélanger jusqu’à absorption complète de l’eau. Mettre un peu de cannelle et de poivre.
Servir très chaud avec les papillotes de poulet.
Il faudrait que je teste cette recette avec des filets de pintade… Je suis sure que tout se petit mélange peut très bien se marier avec la pintade..
12 juin 2008
Brochettes de poulet mariné et son risotto aux olives
Ce n'est plus un secret, tout le monde le sait à présent, je raffole du risotto, en plat principal ou même en accompagnement. Cette fois-ci, j'en ai fait pour accompagner mes brochettes de poulet. Il se marie très bien aussi avec l'agneau si vous aimez. Faire mariner le poulet avant la cuisson permet de garder le moelleux de la viande, elle ne sèche pas. On a donc pas besoin de sauce pour la faire passer, et c'est au final un peu plus diététique. Enfin, je vous mets la recette, comme ça vous pourrez essayer avec ce que vous voulez !
Ingrédients (pour 4 personnes)
- pour les brochettes de poulet :
4 escalopes de poulet
1/2 jus de citron
Du romarin
De l'origan
Du paprika
De l'huile d'olive (environ 15cl)
1càc de graines de pavot
- pour le risotto
200g de riz arborio
90g d'olives noires (ou vertes si vous préférez, ou pourquoi les deux!)
1 petite courgette
1 oignon
1 gousse d'ail
500ml de bouillon de légumes
1càs de crème fraîche
sel, poivre
Huile d'olive
Beurre
- Préparation des brochettes de poulet
Couper les escalopes de poulet en morceaux pas trop petits. Les déposer dans un saladier. Verser l'huile d'olives sur les morceaux de poulet. Ajouter le jus de citron, les herbes et le paprika. Bien mélanger.
Le poulet ne doit pas mariner plus de 30 mn car le citron risque de "cuire" la viande.
Piquer les morceaux de poulet pour faire les brochettes. On peut y rajouter des morceaux de courgettes entre les morceaux de poulet. On doit obtenir 4 brochettes avec environ 6 morceaux de poulet par personnes.
Faire cuire ces brochettes à la poêle (sans rajouter de matière grasse), au grill ou même au barbecue. 5mn avant la fin de la cuisson, faire tomber sur les brochettes des graines de pavot.
- préparation du risotto
Émincer l'oignon, l'ail, les olives, la courgette. Dans une grande casserole, faire fondre un peu de beurre dans un peu d'huile d'olive. Ajouter l'oignon, l'ail, les olives et les courgettes.
Ajouter ensuite le riz. Bien mélanger. Lorsqu'il devient un peu transparent, ajouter un peu de bouillon tout en remuant. Et lorsque ce bouillon est absorbé, renouveler l'opération.
Le riz est cuit lorsqu'il est bien tendre, il doit presque fondre dans la bouche. A la fin de la cuisson, ajouter la crème fraîche. Servir de suite avec les brochettes.
Bon appétit !
18 mai 2008
Involtini de poulet au fromage de chèvre
Un de mes petits péchés mignons : du poulet avec du fromage... Bien relevé c'est extra ! Assez calorique certes mais on n'en fait qu'en petite quantité...
Ingrédients pour deux personnes
2 escalopes de poulet amincies (en tapant dessus !)
2 bonne tranches de fromage de chèvre
1 gousse d'ail hachée
du persil
des champignons frais
de la crème fraîche
Sel et poivre
de la ficelle de cuisine ou à défaut, des pics
Après avoir bien aplati les escalopes de poulet, déposer un morceau de chèvre à 'extrémité d'une tranche de poulet. Ajouter un tout petit peu d'ail et de persil. Rouler en serrant puis bien attacher le roulé avec les pics ou la ficelle.
Renouveler l'opération pour l'autre tranche.
Faire cuire les champignons frais émincés. Réserver.
Faire cuire ensuite les roulés de poulet pendant 15 bonne minutes. Ajouter le reste d'ail et de persil, les champignons. Quelques minutes avant de servir, ajouter un peu de crème fraîche.
Et voila! Déguster bien chaud !
Bon dimanche!
19 mars 2008
Spaghetti au poulet au champignons et à la crème de parmesan
Comment ca j'ai des goûts de luxe??? oui c'est vrai, le kilo de pâtes est extremement cher en ce moment mais que voulez-vous, j'aime ca ! C'est pas comme si je mangeais du foie gras 3 fois par semaine, je mange de pâtes à la place. Chacun sa conception du luxe... Avec du parmesan en plus !
Arrêtons les plaisanteries (en fait je plaisantais pas trop), petite recette d'un soir, dîner clame à la maison en companie de mon chéri, après une dure journée de labeur. Simple, rapide, et efficace.
Ingrédients (pour deux affamés):
250g de pâtes
2 escalopes de poulet
Quelques champignons frais
Une belle gousse d'ail, ciboulette
50g de parmesan
4 càs de crème fraiche
Sel, poivre
un peu de roquette (1 poignée environ)
Emincer les escalopes de poulet et les champignons. Faire revenir les champignons dans un peu d'huile, et d'ail. Ajouter le poulet, saler et poivrer.
Pendant ce temps, faire cuire dans l'eau bouillante les pâtes.
Lorsqu'elles sont cuites et bien sur égouttées, réserver les pâtes.
Parsemer les champignons et le poulet de parmesan et ajouter la crème fraiche. Bien mélanger.
Srvir les pâtes bien chaudes, le mélange poulet champignons et crème. Servir avec un peu de roquette.
bon appetit !
18 décembre 2007
Nuggets de poulet épicés et sa purée au curcuma
Je vois en ce moment pas mal de recettes de nuggets alors je suis bien tentée à force moi aussi. Je l'ai faits au poulet (j'aime beaucoup le poulet) et j'ai relevé le tout avec pas mal d'épices. Pour équilibrer j'ai préparé une purée toute douce toute onctueuse de carottes et de pommes de terre avec un peu de curcuma. Un régal !
Ingrédients (pour deux grands gourmands):
2 escalopes de poulet coupées en morceaux
1 oeuf
farine
Chapelure
Epices: ras-el-hanout, paprika (ou ce que vous aimez)
Huile d'olive
Pour la purée :
1 grosse pomme de terre
2 belles carottes
1 demi càc de curcuma
Sel
crème fraiche
Eplucher les carottes et la pomme de terre et faire cuire à la vapeur. Mixer le tout, saler, mettre le curcuma et la crème fraiche. Vérifier l'assaisonnement, puis réserver.
Rouler les morceaux de poulet dans les épices mélangées, puis dans la farine, tremper dans l'oeuf et dans la chapelure. Faire chauffer un peu d'huile dans une poele et faire cuire les morceaux de poulets. Les nuggets doivent être bien dorés.
Servir avec la purée, on peut aussi faire une sauce aux herbes (estragon, persil, ciboulette) et tremper les nuggets dedans!
03 décembre 2007
Pain pita pour Kebab au poulet
Mon Tom avait très envie de manger un kebab, et comme il y a la recette des pains pitas dans le livre de Gontran Cherrier, je me suis donc lancée. Je les ai garnis au goût de mon chéri, donc vous pouvez les garnir comme vous voulez...A vous de jouer!
Ingrédients (pour 2 pains pitas)
150g de farine
1 bonne pincée de sel
5g de levure fraiche
5cl d'eau tiède
1càs d'huile d'olive
1 filet d'huile dolive pour la plaque du four
1 escalope de poulet
1 oignon
1 tomate
salade
Mayonnaise
Epices à couscous, paprika, piment et sel
Dans un saladier, verser la farine et le sel puis mélanger. Délayer la levure dans l'eau et ajouter à la farine. Bien méalnger et ajouter l'huile d'olive. Malaxer la pâte jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Pétrir la pâte environ 10mn.
Laisser la pâte dans le saladier fariné puis couvrir d'un plastique. Laisser reposer environ 1h.
Sortir la pâte, l'aplatir et la séparer en deux (pour faire deux pains). Laisser reposer 10mn.
Ensuite, aplatir les pâtes avec un rouleau à patisserie pour qu'elles prennent une forme ovale (épaisseur de 5mm).
Laisser pousser sur un plan de travail fariné les deux pains pendant au moins 30mn.
Pendant ce temps, émincer un oignon, et l'escalope de poulet. Faire revenir dans un peu d'huile d'olive, ajouter les épices.
Couper la tomate en cube et la salade en bandes. Mélanger à la mayonnaise.
Faire préchauffer 10mn avant d'enfourner le four à 250°C. Huiler la plaque et enfourner. Quand la plauqe est chaude, déposer les pâtes. Faire cuire 10mn.
A la sortir du four, couper les pains pour les ouvrir, les garnir de sauce avec les légumes et de viandes. Manger de suite! Miam!
