16 août 2009
Crumble en version salée : tomates, parmesan et thym
Le crumble salé me tentait pour cet été, et tout particulièrement avec des tomates bien juteuses. Les tomates apportent le côté fondant et rafraichissant et le parmesan la gourmandise. Ce crumble peut être servi chaud, tiède, ou froid. En entrée, en accompagnement ou encore en plat léger avec une bonne salade de roquette et de parmesan.
C'est très rapide à faire : 15mn chrono (hors cuisson bien évidemment) ! Parfait pour un soir quand on rentre du boulot !
Ingrédients (pour deux personnes) :
4 tomates bien mures
1 gousse d'ail
un filet d'huile d'olive
40g de beurre mou
50g de farine
20g de parmesan fraichement râpé
sel
Thym
Piment d'espelette
quelques olives vertes
Faire préchauffer le four à 180°C.
Huiler deux petits plats individuels (ou un plus grand) pour la cuisson des crumbles. Frotter la gousse d'ail sur les parois des plats.
Laver et couper très finement les tomates puis les disposer dans les plats. Saler légèrement.
Faire fondre 10mn au four.
Pendant ce temps, dans un bol, mélanger avec les doigts le beurre la farine, le parmesan, le thym, le piment, une pincée de sel et les olives hachées.
Déposer la préparation sur les tomates chaudes et faire cuire pendant 30mn.
Bon appétit !
17 septembre 2008
Salade de tomates et d'oeufs, pas si ordinaire...
Certes, une salade tomates/oeuf, c'est assez ordinaire. Mais c'est une salade qui évoque pour moi des souvenirs, de très bons souvenirs. Le mercredi, quand j'étais petite, j'allais chez ma Tata Mauricette déjeuner et m'amuser. Elle nous a offerts d'excellents mercredis et l'été, d'excellentes salades de tomates en entrée. Ces salades avaient un petit "je ne sais quoi" en plus, qui faisait tant la différence avec les autres salades de tomates.
Je l'ai vue plusieurs fois faire cette salade, et j'ai essayé de m'en souvenir et de la reproduire à ma manière, avec un brin de nostalgie. Celle de Tata n'avait pas de roquette, l'oeuf n'était pas aussi coulant, juste mollet. Et une grande différence avec les tomates : les siennes venaient de son jardin, mine de rien, cela fait la différence.
Ingrédients pour 2 personnes :
4 tomates bien mures
1 poignée de roquette
2 oeufs
1 échalote
1 brin de persil
Fleur de sel
Poivre
Vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe d'huile de noix.
Faire cuire les oeufs pendant environ 6 minutes, puis les laisser refroidir.
Monder les tomates et les couper en rondelles. Parsemer d'un peu de fleur de sel et de poivre. Ajouter quelques gouttes de vinaigre de cidre, 'échalote hachée, et le persil.
Laisser mariner pendant 15 à 20mn.
Ajouter l'huile de noix aux tomates et mélanger. Dans une assiette, déposer la roquette, les tomates puis l'oeuf. Arroser l'oeuf de la sauce mélangée au jus des tomates et servir.
J'adorais tremper mon morceau de pain dans la sauce en mangeant mes tomates, c'était délicieux !
24 juin 2008
Spaghetti aux légumes et au sel des moines (au piment)
Une journée après la visite de mon frère et donc, de l'arrivée du sel des moines, je me suis préparée ces spaghettis aux légumes. J'avais vraiment envie de tester ce sel très piquant avec des pâtes. Les légumes adoucissent et heureusement car ce sel arrache vraiment ! Fortement déconseillé aux âmes sensibles ...(j'aime quand ça pique...).
Ingrédients pour deux personnes :
Des spaghetti (1 poignée)
1 courgette
4 tomates
1 carotte
1 oignon
1 gousse d'ail
Persil
2 jaune d'oeuf
du parmesan
du sel des moines (une pincée)
Râper la carottes, émincer l'oignon, hacher l'ail, couper la courgette. Peler et épépiner les tomates.
Faire revenir l'oignon, l'ail et la carotte dans un peu d'huile d'olive. Faire cuire 5 mn puis ajouter les tomates et la courgette. Laisser mijoter pendant 15 mn (rajouter un peu d'eau si besoin).
Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante, les égoutter. Poser les pâtes dans une assiette et ajouter un peu de sel des moines.
Ajouter un peu de persil aux légumes et les mettre au centre des pâtes, puis ajouter le jaune d'oeuf sur chaque assiette. Servir très chaud avec un peu de parmesan fraîchement râpé !
30 mai 2008
Tartelettes à la tomate, au chèvre frais et à la menthe
Voici la dernière recette du trio ! Je vous la donne de suite.
Ingrédients pour deux personnes (toujours 4 tartelettes)
De la pâte brisée
Du fromage de chèvre frais (type Petit Billy par exemple mais je n'ai pas mis tout le fromage !)
1 càs de crème fraiche
1 tomate
De la menthe
sel, poivre
Mettre un fond de tarte dans chaque moule et piquer la pâte.
Dans un bol, écraser le fromage et mélanger à la crème fraiche. Ajouter le sel, le poivre et la menthe.
Couper la tomate en petits dés et incorporer au fromage.
Déposer ce mélange sur le fond de tarte. Enfourner dans un four chauffé à 180°C pendant 20mn.
Après tout cela, je prendrais bien un dessert...
29 mai 2008
Tartelettes à la tomate gratinées au brie
Je crois que c'est ma préféré de ce trio de tartelettes. Surement parcequ'il y a du fromage fondu dessus. Mais je tiens tout de suite à signaler que ce n'est pas ma recette. C'est celle de mon chéri ! Et oui ! C'est rare mais c'est venu comme ca, tout simplement un soir où je ne savais pas trop quoi cuisiner. L'idée d'associer la tomate fondante à une chapelure un peu épicée et un fromage fondu était très bonne. Merci mon chéri...
Pour deux personnes (4 tartelettes)
De la pâte brisée
Une grosse tomate
4 bonnes tranches de pain
de l'huile d'olive
Des Herbes de Provence
Piment et sel
Du brie (de préférence au lait cru)
Du gruyère râpé
Faire griller dans un grille-pain ou au four les tranches de pain. Ecraser les avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les herbes de provence, le sel et le piment.
Dans les moules à tartelettes, poser un fond de tarte puis piquer la pâte.
Ensuite, mettre de la chapelure dans le fond de la tarte. Déposer les tomates et un morceau de brie.
Paresemer de gruyère râpé (pas trop) et enfourner dans un four chauffé à 200°C pendant 20mn.
Et voila ! Tout simple mais tellement bon !
J'allais oublier ! On a aussi essayer avec du fromage de chèvre à la place du brie... pas mal non plus...
Tartelettes à la tomate et au pesto
Voila enfin les recettes des tartelettes. Non je vous jure je n'ai pas fait exprès de vous faire patienter ainsi. Je n'aurai jamais osé ! Voici la première, tout simple. Comme les autres d'ailleurs...
Ingrédients pour deux personnes (4 tartelettes)
De la pâte brisée
1 oeuf
2càs de crème fraiche
2càc de pesto
1 petite tomate
Du gruyère râpé
Dasn un bol battre l'oeuf avec la crème et le pesto. Saler et poivrer si besoin.
Mettre de la pâte dans les moules à tartelettes. Piquer la pâte, puis déposer quelques rondelles de tomates. Ajouter l'appareil au pesto, remettre une tomate dessus, puis du gruyère râpé.
Enfourner dans un four préalablement chauffé à 200°C pendant 20mn.
Déguster avec une salade.
23 mai 2008
Tartelettes à la tomate ... en trio !
Le grand classique de l'été revient : la tarte à la tomate ! Mon chéri et moi, on s'est amusé à décliner cette célèbre tarte en trois tartelettes différentes, histoire de varier les plaisirs. Je vous rassure, on ne s'est pas enfilé trois tartelettes chacun en un soir !
Je vous mets d'abord les photos puis les recettes viendront petit à petit...
Tartelette à la tomate et au pesto
Tartelette à la tomate gratinée au brie
Tartelette à la tomate, au chèvre frais et à la menthe.
A suivre...
21 mai 2008
Tomates farcies aux crevettes
Voici une entrée très fraîche et très simple à faire. Je remercie Toinou qui m'a aidée à trouver cette idée lors d'une discussion sur les crevettes (oui oui on discute crevettes entre amis...). C'est rapide : 5mn chrono !
On peut aussi varier les plaisir : avec du thon, du crabe, du saumon...
En revanche, je vous déconseille de mettre les tomates dans des verres, car comme vous pouvez vous en doutez, c'est pas très pratique. C'était juste pour la photo.
Ingrédients : pour deux personnes
2 tomates de taille moyenne
6 crevettes
1 càs de jus de citron
2càs de crème fraiche
Un peu de salade
Sel, paprika, piment
ciboulette
Décortiquer les crevettes, puis couper 4 crevettes rossièrement.
Couper la salade en lamelles.
Ensuite, dans un bol, mélanger le jus de citron, la crème fraîche, le sel, le piment le paprika, et la ciboulette.
Ajouter la salade et les morceaux de crevettes.
Vider les tomates, puis farcir les tomates avec la crevette.
Poser une crevette sur le dessus pour le décor et servir très frais!
01 mai 2008
Risotto à la tomate et au fromage de chèvre frais
Un petit risotto pour se faire plaisir, il n'y a rien de mieux. C'est un plat que j'adore faire, non seulement parce que c'est trop bon mais aussi parce que c'est super facile. On peut varier les plaisirs très souvent avec des garnitures différentes.
Cette idée de risotto vient du dernier livre de Jamie Oliver, Cook. Je l'ai un peu arrangé en remplaçant la ricotta par du chèvre frais (c'est d'ailleurs un des nombreux conseils du livre), le basilic par de l'origan et enfin Je n'ai pas gardé de morceaux tomates pour la fin (mon chéri n'aime pas tellement les tomates pas cuites).
Ingrédients : pour 4 personnes
300G de riz arborio (qui vient d'Italie, importé par Christine, Jean-Jacques et Sarah)
1l de bouillon de volaille
1 gros oignon
3 bonnes gousses d'ail
du beurre, de l'huile d'olive
Des tomates : 4 ou 5
150g de fromage de chèvre
du parmesan
1càs de crème fraîche
du sel, du poivre, du piment
de l'origan
de l'huile d'olive
un peu de vinaigre
Couper les tomates grossièrement et les mettre dans un saladier. Les arroser d'huile d'olive, de vinaigre, de sel et de poivre. Couvrir d'un film plastique et laisser mariner.
Peler et hacher les oignons et les gousses d'ail. Faire chauffer dans un marmite de l'huile d'olive et le beurre, puis faire revenir. Ajouter le riz et attendre qu'il devienne transparent tout en mélangeant.
Ajouter une louche de bouillon, bien remuer jusqu'à l'absorption. Renouveler l'opération.
A mi-cuisson, égoutter les tomates et les ajouter au riz.
Dans un plat allant au four, déposer le fromage de chèvre frais, arroser d'huile, saler, mettre un peu de piment et de l'origan. Enfourner dans un four préalablement chauffer à 200°C. Laisser 15 mn dans le four.
Lorsque le riz est cuit, ajouter de la crème fraîche, de l'origan, du sel, du poivre et du parmesan râpé.
Servir dans des assiettes creuses, le risotto puis dessus un bon morceau de fromage de chèvre frais.
Bon appétit !
22 avril 2008
Salade fraiche de pommes de terre et de thon
Le soleil ne s'est toujours pas décidé à venir et à chasser notre méchante pluie. Si je fais une salade peut être qu'il viendra. je constate que ça n'a pas fonctionné. On s'est fait plaisir c'est le principal ! C'est un salade plutôt simple, très fraiche (idéale pour le printemps ou l'été quand il fera chaud...patience patience), très gourmande aussi et qui ne coûte pas très cher. Elle n'est pas très original mais je l'aime bien. C'est juste un exemple parcequ'on peut vraiment mettre tout ce qu'on désire, toutes les envies du moment. Elle n'est pas très original mais je l'aime bien A vous de voir....
Ingrédients (pour 4 personnes)
Préparation : 1h30 à l'avance pour qu'elle soit bien fraiche
3 grosses pommes de terre cuites à la vapeur et refroidies
3 tomates
1 bonne boite de thon
Du surimi (10 bâtonnets environ)
Des dés de fromage (emmental, comté, cantal...)
De la salade si vous avez
Pour la sauce :
1 oeuf
1 càc de moutarde
1càs de vinaigre (ou du jus de citron, c'est très bien avec le thon)
De l'huile (20 cl environ)
sel, poivre, paprika, un peu de curry, ciboulette
Couper les pommes de terre, les tomates, le surimi, le fromage en dés et les mettre dans un saladier. RAjouter le thon émietté et la salade. Réserver.
Pour la mayonnaise :
Séparer le jaune du blanc d'oeuf et réserver le blanc.
Avec un fouter battre le jaune et la moutarde et tournant vivement. Ajouter le sel et le poivre.
Verser petit à petit l'huile tout en tournant, jusqu'à absorption complète de l'huile. Ajouter ensuite le vinaigre ou le citron, mélanger à nouveau.
Battre le blanc en neige (ça apporte de la légèreté à la mayonnaise, c'est plus agréable).
Incorporer délicatement le blanc à la mayonnaise et ajouter le paprika, le curry et lla ciboulette.
Verser la sauce dans la salade. Bien mélanger. Mettre au frais 1h30 et déguster ensuite !
Bon appétit (j'ai rajouté quelques graines de pavot).